冷水下餃子還是開水下餃子，餃子是中國的傳統美食，餃子皮薄餡嫩，味道鮮美，最重要的是餃子食用起來很方便。很多人都喜歡煮餃子，那麼，冷水下餃子還是開水下餃子。
冷水下餃子還是開水下餃子1
餃子用冷水還是熱水煮，其實是分情況的，新鮮包好的餃子要在熱水的時候下鍋，而冷凍餃子則要在冷水時下鍋。
要煮新鮮的餃子時，需要先把水煮沸，然後再把餃子下鍋。煮的時候不要放太多，免得餃子粘連到一起，煮的時候要慢慢的攪動餃子，避免粘鍋。
然後把蓋子蓋好，等到餃子浮上來即可，如果餃子上浮的時間比較長，就要往裏面多加幾次冷水，這樣就能防止餃子破皮。
如果是煮冷凍餃子的話，就要把餃子在冷水的時候下鍋，冷凍餃子如果在熱水的時候就下鍋，比較容易破皮。而用冷水的話，則能讓它隨着水溫慢慢的解凍，這樣一來，餃子皮就不容易破。不過冷凍餃子下水之後，必須不斷的攪拌，不然的話會粘到鍋底。如果覺得太過麻煩，在溫水的時候下鍋也是可行的，這樣就不用把餃子攪拌太久，不用多久水就開了。
新鮮餃子用熱水，冷凍餃子用冷水，這樣來煮餃子的話，是不會把餃子煮破皮的。而且煮餃子的'時候，還可以往水裏加點鹽，這樣一來，餃子也不容易相互粘連，同時也不容易粘鍋。
煮餃子的時候，需要把鍋蓋蓋好，這樣餃子裏面的餡才能更快熟透。餃子的皮是最先熟的，餡是最慢熟的，如果不把蓋子蓋好的話，就需要煮久一些才能煮熟，煮太久的話，餃子皮就容易破。
餃子是大家經常吃的一種食物，但是很多的人在煮餃子的時候卻做錯了，不同的餃子要用不同的水來煮，這樣餃子皮就不容易破了。在煮餃子的時候，還有一個小技巧，往水裏加點鹽，餃子不會粘在一起，更不會粘鍋。
冷水下餃子還是開水下餃子2
餃子的烹飪方法很多，如煎餃子、蒸餃子等，但是水煮餃子應該是最常見的方法，其實大多數人都會覺得煮餃子簡單，可是實際操作一下還真不是簡單的活兒，要不餃子破皮了，成了一鍋片湯，再好的餡料也救不了你；要不就是餃子煮成一坨，吃着很難吃。
首先，煮餃子時，需要把水燒開，切記不要直接下鍋，一定多加這一步，加入1勺鹽，加鹽的目的是防止餃子粘連，待鹽完全融化，繼續燒開，我們下入水餃（速凍水餃要在常溫靜置升溫再下），然後用鏟子的背部順着鍋底攪動一下，防止粘鍋，蓋上鍋蓋。
第二：水再次燒開，打開鍋蓋，點一次涼水，再繼續關蓋燜煮，這個動作持續兩次，也就是點兩次水，目的是讓水溫降低，因爲煮餃子是先煮外後煮內，如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。
第三：點了兩次水滾了三個開，我們打開鍋蓋，俗話說“蓋蓋煮皮，開蓋煮餡”，目的是釋放鍋內壓力，這樣再煮一會，餃子就會全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了。
餃子好吃不僅要調好餡料，關鍵還要煮好，煮餃子時，切記不要直接下鍋，多加這一步，餃子鮮香不破皮，你學會了嗎？
囉嗦幾句：
1、如果餃子冷水下鍋，會出現什麼情況？冷水下鍋，煮的過程中，餃子就會完全煮散，最後煮成片湯，所以必須開水下鍋。
2、煮餃子時，水裏加鹽目的是防止餃子粘連，也就不會破皮，相當管用。
冷水下餃子還是開水下餃子3
餃子的種類
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子爲“湯中牢丸”；元代稱爲“時羅角兒”；明末稱爲“粉角”；清朝稱爲“扁食”。
現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”，南方不少地區稱之爲“餛飩”和餃子稍有不同，餛飩的皮更薄，餡更少。
餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外，因其成熟不同，還有煎餃、蒸餃等.因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。
“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”。當人們吃着這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麪食奇苑呢！
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
