用料
鮮香菇
鮮蝦仁
馬蹄
胡蘿蔔
蔥姜水
黃酒
鹽、白糖
白胡椒粉
水澱粉
鮮蝦釀香菇的做法
鮮香菇洗淨，擦乾水分後，去蒂成小碗託狀備用。
鮮蝦釀香菇的做法 步驟1
備餡。
鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗淨控幹水分備用。
用刀背碾壓後，再剁碎。
胡蘿蔔切小碎粒。
馬蹄洗淨去皮切小碎粒。
剛纔切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。
調餡兒。
蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。
再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。
把調好的餡兒嵌入香菇內。
蒸制。
入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。
取出盤子，裏面有許多蒸出來的湯汁。
把湯汁倒入炒鍋裏，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。
兒童菜譜海鮮類：鮮蝦蒸蛋
