主料
鮑魚 (10只) 香菇 (10朵) 西蘭花 (半個) 蔥薑蒜 (適量)
調料
鹽 (適量) 生抽 (2勺) 蠔油 (1勺) 胡椒粉 (一小勺) 料酒 (一勺) 水澱粉 (適量)
香菇燒鮑魚的做法
1、將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內臟。
2、將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒醃製20分鐘。
3、西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵。
4、香菇洗淨切塊。
5、鍋內燒開水，將香菇焯水。
6、西蘭花放入鍋中焯水。(可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠)
8、將西蘭花在盤中圍成一圈。
9、鍋內燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，捲曲後撈出。
10、蔥薑蒜切末。
11、鍋內放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜爆香。
12、放入香菇翻炒幾下。
13、倒入鮑魚翻炒均勻。
14、加入適量開水，沒過鮑魚即可。
15、加入生抽、蠔油翻炒均勻。
16、繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味。
17、加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠後裝盤，放在西蘭花中間。
