原料：
蝦250克、荸薺2個、雞蛋2個、海苔1張、鹽、料酒1小勺、香油數滴、澱粉1小把、胡椒粉1小勺
做法：
1.大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁，洗淨用廚房紙擦乾水分，用刀背拍成泥狀並剁碎，加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻。
2.荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、幹澱粉拌勻，加一點香油攪拌成蝦漿。
3.雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液；平底鍋抹上一點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮。
4.蛋皮裁剪成和海苔相當大小，海苔鋪在蛋皮上面，撒上少許幹澱粉，把蝦漿均勻的平鋪在上面，捲成長條形，放在已經抹了油的平盤中，放入水開的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼後，切成1釐米的厚片即可。
兒童食譜卷類：雞蛋肉鬆蔬菜卷
