幹豆腐2張可以卷4卷；雞蛋兩個；豆芽一包；香蔥一把；胡蘿蔔一根；黑木耳一把；肉餡一兩；
東北大醬或者幹黃醬一勺；甜麪醬一勺；料酒；
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幹豆腐放入涼水中，加一勺鹽，開火，水開後煮3分鐘，撈出來，放在涼水裏鎮一下。
2
豆芽摘根洗淨，燒開了水，關火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，撈出來，放入涼水中鎮一下，撈出，瀝乾待用；
3
黑木耳溫水泡發後，摘根，洗淨，放水裏焯熟後，切細絲待用。
4
胡蘿蔔切細絲，開水加幾滴油，放進去燙一下撈出，瀝乾水分待用；
5
雞蛋打入碗裏，用筷子打散，不粘鍋裏刷一層油，倒入雞蛋液，拿起鍋，旋轉一下，使雞蛋液佈滿鍋底，並且很薄的覆蓋在鍋底裏，小火慢慢烤，拿起鍋晃動感覺鍋底可以滑動時，用小鏟子沿着蛋皮邊一劃，用鏟子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放涼後，切絲待用。
6
香蔥洗淨，待用。
7
取一個壽司簾放在桌面上，蓋一張跟壽司簾等大的保鮮膜，放一張等大的幹豆腐皮，在靠邊1釐米處放幾根香蔥、一點雞蛋皮絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲，豆芽絲後，手推動壽司簾慢慢卷豆腐皮，退出保鮮膜，卷緊倒頭後，收口向下扣着，也可以放幾個米飯粒粘口。
8
鍋裏放油，滑入肉餡，加入甜麪醬，慢炒，將幹黃醬用少量水稀釋攪拌均勻後，倒入鍋裏，加一勺料酒，大火收幹汁出鍋即可。幹豆腐卷切刀切，擺放在盤子裏，蘸醬吃即可。
幹豆腐蔬菜卷
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小貼士：
1、現在的人肉都吃夠了，這種素菜有營養，樣子美，上餐桌絕對受歡迎，終極推薦。
2、爭取紅綠黑白黃五色俱全，對身體有好處不說，外形也漂亮。雖然麻煩點，但是給家人最好的一直是我的觀念，不能動搖。
3、這個裏面夾的菜，注意口感，因爲追求脆嫩，咬在嘴裏嘎吱，嘎吱的感覺，不要焯水的時間太長，基本我都是水燒開了，關火，放入要焯的蔬菜，一分鐘後，撈出來而已。都是熟着可以吃的，冬天焯一下，舒服而已。
幹豆腐蔬菜卷
10
多做幾條備着，因爲擺盤所以最大碼的盤子也就擺2條卷，備着幾條，吃完了就補還是很不錯的方法。
