材料
嫩鴨半隻,木瓜半個,生抽一湯匙,老抽一湯匙,冰糖少許,姜,蔥,料酒一湯匙,色拉油兩湯匙,雞精少許
做法
1.嫩鴨洗淨切成小塊
2.煮開半鍋水,把鴨肉放入煮幾分鐘,然後撈出在水龍頭下衝洗乾淨,瀝乾待用
3.木瓜去皮切塊,薑切片,取蔥白部分切成段
4.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘
5.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋中放入少量(大概兩湯匙)色拉油,轉中火,油熱後放薑片蔥白爆香
6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻
7.放一湯匙老抽,一湯匙生抽,一湯匙料酒,再放小碗裏大概半碗水,翻炒均勻
8.蓋上雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋蓋子,轉小火。在蓋子上倒少許水,以增加鍋內熱循環
9.小火燜煮10分鐘後,打開蓋子(小心蓋子上的水不要倒到鍋子裏),放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽),繼續蓋上蓋子(這時可以在蓋子上再添少許水)
10.繼續小火燜煮20分鐘左右,即可開蓋放雞精調味後出鍋