想要鴨肉好吃，最佳的烹飪方法是燜，到底怎麼樣的`燜法纔好吃呢？別急，下面是小編爲大家精心收集的燜鴨的多種做法，歡迎大家閱讀收藏。
燜鴨的多種做法1
土豆燜鴨
材料
鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽。
做法
1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。
2、熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。
5、加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續保持中火，爲了保持土豆的完整，請不要一直翻動。
6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋，做出來真的很好吃，大家試試。
燜鴨的多種做法2
黃酒燜鴨
主料
嫩鴨1只，花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當歸1片，生菜1顆，水澱粉。
做法
1、鴨子買回來收拾乾淨，抹點醬油，吊起來瀝乾水分。
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝淨油。
3、起砂鍋將鴨子放進去，加入花雕酒及所有調料蓋鍋慢火燉煮(如果調料無法淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上燜一段時間後再翻面燉)至鴨肉酥爛。
4、生菜洗淨焯水舖盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。
5、將剩餘湯汁勾澱粉芡淋在鴨子上即可。
燜鴨的多種做法3
沙茶燜鴨
材料
淨肥鴨1只、淨土豆150克，水髮香菇50克，料酒、蔥薑汁各20克，沙茶醬25克、醬油10克、精鹽1克、味精2克，胡椒粉5克，白糖15克，溼澱粉10克，湯500克、油800克。
做法
1、將土豆切成塊。肥鴨治淨，下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。
2、待油溫升至七成熱時，下入土豆塊，炸呈金黃色時撈出，瀝去油。
3、將肥鴨先斬斷頭、腿、翅，再將鴨身斬成條塊。
4、鍋內放入湯，加入料酒、醬油、蔥薑汁、沙茶醬用大火燒開。下入鴨塊、香菇加蓋燜至七成熟。下入土豆塊，加入精鹽、白糖，繼續用小火加蓋燜至熟爛。
5、將鴨肉取出、按原形擺入盤內，土豆塊圍擺在鴨子的周圍。鍋內湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子、土豆塊上即成。
燜鴨的多種做法4
乳汁燜鴨
材料
淨肥鴨1只，料酒、蔥薑汁各20克，醬油20克，沙茶醬、腐乳汁各15克，白糖10克，調料包1個(內裝八角、桂皮、肉扣、草果各5克，陳皮8克，砂仁、花椒各2克，丁香1克，香葉、甘草各5克)、溼澱粉10克，清湯800克，味精2克。
做法
1、將肥鴨治淨，下入沸水鍋中焯透，撈出。
2、鍋內放入清湯，加入料酒、蔥薑汁、醬油。
3、下入調料包，用大火燒開，改用小火煮至湯汁味濃，揀出調料包不用。
4、下入鴨子，加入白糖、沙茶醬、腐乳汁，用大火燒開。改用小火加蓋燜至鴨肉酥爛，將鴨子取出放入盤內。
5、鍋內湯汁用大火收濃，加入味精，用溼澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子上即成。
