黃燜和紅燒相對，紅燒的顏色較爲濃重，黃燜就不會炒糖色，也比較好掌握，味道也比較柔和。也是一種屬於家常菜中較爲常見的烹飪手法，那麼有沒有小夥伴想要知道黃燜魚是怎麼做的呢？下面我們一起來看看它的家常做法吧。
黃燜魚的`家常做法1
草魚性溫，味甘，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、滋陰明目之功效。對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴等有一定的食療作用。
製作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：燒菜
主食材：草魚600克
輔料：小蔥3根、杭椒4個、小米椒6個、姜胡椒粉、生抽、鹽
步驟：
1、草魚洗淨切大塊；
2、中間再劃一刀；
3、姜一塊切絲；
4、杭椒、小米椒切粒；
5、蔥三根切段；
6、魚放入鹽1勺、生抽1勺；
7、拌勻後醃製15分鐘；
8、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
9、依次放入魚塊煎制（魚皮朝下）；
10、一面煎好後翻過來煎另一面；
11、放入薑絲炒香；
12、加入清水適量、鹽1勺煮開；
13、倒入砂鍋中；
14、開中火燉5分鐘；
15、放入青紅椒粒；
16、換小火燜1分鐘；
17、加入蔥段、胡椒粉1克；
18、拌勻後即可。
黃燜魚的家常做法2
1、蔥、姜、蒜改刀備用。
2、黃魚加薑絲黃酒醃製10分鐘。
3、沾麪粉入油鍋炸制。
4、蔥姜下鍋。
5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水調成碗汁。
6、倒入煎好的小黃魚及碗汁，待汁水收濃。
7、撒蒜末及青蒜花出鍋。
