黃花魚的家常做法

黃花魚是一種性味甘平的食材，能清除人體代謝產生的自由基，那麼黃花魚的.美味家常做法又有哪些呢？讓我們一起來看看吧。

黃花魚的家常做法1

雪菜黃魚湯

原料：魚1條，雪菜100克。

調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法：

1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。

黃花魚的家常做法2

五柳黃花魚

原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。

調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。

2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。

3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。

4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。

貼士：

1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成，去雜貨鋪可買到。

2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。

黃花魚的家常做法3

紅燒黃花魚

原料：

黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：

1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。