臘鴨腿燜土豆

臘鴨腿燜土豆怎麼做？這是一道家常名菜，臘鴨的醇香和土豆的鮮香混搭在一起，讓人回味無窮，我們自己在家也能製作出這道菜。小編已經爲大家蒐集和整理好了臘鴨腿燜土豆的相關信息，一起來了解一下吧。

臘鴨腿燜土豆1

用料

臘鴨腿燜土豆的做法

準備主要食材。

“媽媽”牌臘鴨腿洗淨外表，鍋中放水，放入臘鴨腿煮20分鐘，至鍋中水不再清澈而變得濃白，這樣可去除一些臘味的`鹹味以及鴨皮的油脂。

煮臘鴨腿的同時，處理配菜：土豆削皮切塊；蒜苗洗淨切段；紅辣椒切塊【不嗜辣的可以換成彩椒】；姜切絲，蔥切絲。

撈出臘鴨腿溫水沖洗一下表面，剁成你喜歡的大小塊。

炒鍋放油燒熱倒入郫縣豆瓣，煸出紅油，倒入薑絲蔥絲，再倒入臘鴨腿煸炒。

倒入土豆塊，加一勺料酒翻炒一下。

加白糖，加沒過鍋中全部食物的清水，蓋蓋燜煮。

待土豆燜熟大火收汁，開蓋放入紅辣椒翻炒斷生。

撒上蒜苗，放少許雞精調味，關火出鍋。

光盤，把心心念的味道吃到肚子裏哈哈哈哈！

小貼士

整道菜不需要一粒鹽！！！

臘鴨腿燜土豆2

食材清單

小黃花魚250g

土豆300g

青椒50g

紅椒40g

小蔥5g

生薑5片

料酒3g

帶皮大蒜3瓣

黃豆豆瓣醬10g

花椒2g

八角1瓣

花生油20g

韭菜1顆

鹽 1克

製作步驟

步驟1、準備好所有的食材。

步驟2、把土豆去皮後洗淨，用刀切成薄片，蔥切絲，蒜切片，姜2片切絲，留3片煎魚用。

步驟3、把青紅辣椒去籽後，用刀切成片狀，韭菜切段。

步驟4、把黃花魚去除內臟後，用自來水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。

步驟5、洗淨後的黃花魚，加入料酒和鹽醃製20分鐘。

步驟6、鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，先放入薑片，再把醃製好的黃花魚放入鍋中，開始煎制。

步驟7、黃花魚煎至兩面金黃色，盛出備用。

步驟8、用煎魚的底油，先小火慢慢炸香花椒和八角，再爆香蔥薑蒜，最後放入豆瓣醬炒香。

步驟9、放入土豆片，大火翻炒均勻。

步驟10、鍋中倒入適量的清水，大火燒開後，中火慢慢燜至10分鐘左右，看見鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候。

步驟11、加入煎熟的黃花魚，蓋上鍋蓋繼續小火燜5分鐘。

步驟12、這個時候鍋中加入青紅辣椒。

步驟13、大火收汁，看見青紅辣椒變色斷生，即可關火，撒上韭菜段即可。

步驟14、鮮美可口又營養豐富的土豆片燜黃花魚出鍋咯。

步驟15、下飯又下酒，老公的最愛。