材料
光鴨1只，八寶餡料：糯米，臘腸，香菇，栗子，銀杏，冬筍，薰幹，胡蘿蔔各適量，調料：料酒，醬油，糖，鹽，姜，香葉，八角，桂皮
做法
1光鴨洗淨後用料酒、醬油、鹽裏外抹勻醃製過夜．
2糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟.臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、薰幹、胡蘿蔔分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料.
3醃好的鴨子抹乾表面，把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合.
4用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色.
5把濾去油的鴨子放入盤中，鍋中留少許餘油，煸香薑片，加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水，煮開後熬製15分鐘成醬汁.把鴨子放入蒸鍋中，醬汁淋在鴨身上，中火蒸2小時至鴨子熟透.
6把鴨子取出裝盤，蒸鴨盤裏的湯汁到入鍋中，燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可.
