野蔥的常見美味吃法，野蔥是春天、秋天和冬天都可以食用的野菜，也是佐料，吃法多樣，相比來說還是秋天的野蔥最好吃，味道最足，口感最嫩。下面跟大家分享野蔥的常見美味吃法。
一、野蔥蛋餅的做法
1、洗淨的野蔥切成細末，磕入適量雞蛋，加鹽（除了鹽不需要加任何調味料），攪打均勻。
2、平底鍋燒熱後刷層油，倒入適量野蔥蛋液，攤成薄薄的一層，兩面煎熟後即可出鍋，趁熱吃軟中帶嫩，柔中帶香。
二、涼拌野蔥的做法
1、野蔥洗淨後瀝乾水，切成長短均勻的小段，加適量鹽拌勻後醃製20分鐘左右，潷掉醃出的汁水。
2、醃好的野蔥放在盤子裏，再切點幹辣椒丁和薑末放在野蔥上，然後撒點花椒粉，燒點滾油澆在佐料上面激發出香味。
3、接着加點味精和白醋，用筷子拌勻即可端上餐桌，開胃又爽口。
三、野蔥合渣菜的做法
1、野蔥洗淨後控水待用，然後準備2斤左右黃豆用清水浸泡一夜時間。
2、第二天，將泡好的黃豆打磨成豆漿，倒入鍋裏燒開，利用燒豆漿的時間將控淨水的野蔥切成蔥花。
3、豆漿燒開後煮到熟透，然後倒入切碎的蔥花煮到發蔫，倒入盆子裏放涼，完全放涼後就是合渣了。
4、要吃合渣菜的時候，就將合渣倒入鍋裏，依個人口味添加佐料，加適量肉湯或骨頭湯同煮，燒開後再加酸菜和鹽菜同煮。
5、再次燒開後加熟雞蛋和各種肉丸子同煮，這就是野蔥合渣火鍋，也是老少皆宜的野蔥合渣菜。
四、野蔥炒臘肉的`做法
1、野蔥洗淨後切成拇指長短的小段，臘肉切片，青椒切段。
2、炒鍋下油燒熱，倒入臘肉片翻炒幾下，加甜酒、青辣椒和薑片炒出香味，起鍋前再倒入野蔥，翻炒2到3分鐘，炒到野蔥斷生，讓野蔥的香味滲透到臘肉中即可起鍋。
這種做法炒出的臘肉帶有野蔥的香味，臘肉吃起來柔軟且不油膩，野蔥吃起來鮮香脆嫩。按同樣的做法，還可以做出炒肥肉絲、炒瘦肉絲、炒豬肝片、炒腰花或炒大腸等各種炒菜。
野蔥既是葷菜的作料，也是葷菜的配菜，野蔥的香味能去除肉類食材的腥臊味，讓肉類菜餚吃起來更鮮美，所以常常被家鄉人用來與各種各樣的葷菜進行搭配，做出的菜餚顏色美觀、味道爽口、香味誘人。
五、醃製野蔥酸菜
1、野蔥洗淨後控幹水分，用棕葉紮成小把，掛在通風處晾曬半個月左右，直到野蔥的葉子變得枯黃乾燥。
2、取下晾曬好的野蔥，再次清洗一遍，切成碎粒狀，攤放在陽光下再次曬乾，放在乾淨的盆子裏，加鹽、白酒和花椒粉使勁揉搓擠壓。
3、等野蔥被揉得比較軟和了，再裝入乾淨的罈子裏壓緊壓實，鋪上一層箬竹葉，然後再塞入適量幹棕葉子直到壇口，壓實後密封起來隔絕空氣。
4、將罈子放在室內醃製3個月左右，野蔥酸菜就醃製完成了。
醃好的野蔥酸菜可以和辣椒麪一起炒熟後食用，也可以炸酥了、炸糟了、炸香了做酸菜湯喝，還可以炒香後做扣肉的底料蒸熟了吃。
六、野蔥的其它吃法
吃麪條、粉條、豆皮或餃子的時候，都可以放點野蔥花到湯裏，不用放大蒜葉末、香蔥末或香菜末，那股野蔥香味會始終在碗裏瀰漫。
野蔥的功效與作用
野蔥味辛、性溫，具有發汗、散寒、消腫的作用，主治傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、消化不良等症。
選方：
(1)治皮膚白斑，白癜風，毛髮脫落：取適量野蔥，搗研成糊狀，與適量蜂蜜製成敷劑，敷於患處。
(2)治麻風：取適量野蔥，用火爆炒，用溫火煎湯，與適量蜂蜜水內服。
(3)治扁平疣，皮膚燥裂：取適量野蔥，搗研成糊狀，與適量巴旦杏仁油製成敷劑，敷於患處。
(4)治寒性視力降低：取適量野蔥，煎煮食用適量。
(5)治聽力下降：取適量野蔥，煎水製成滴劑，滴於耳道。
(6)治膀胱結石：取適量野蔥，與適量鴿子糞搗研成糊狀，根據病情食用適量。
野蔥的做法大全
1、野蔥炒牛肉
材料：
野蔥150克、牛肉500克，料酒3克、食鹽3克、味精3克、醬油5克、生薑3克
做法：
(1)將野蔥去雜洗淨切段;
(2)牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會兒;
(3)鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;
(4)放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
2、野蔥炒雞蛋
材料：
野蔥1把、雞蛋4個，色拉油、食鹽少許
做法：
(1)將野蔥洗淨切成兩釐米左右的段;
(2)雞蛋磕入碗內打散和野蔥一起攪拌，放少許鹽;
(3)鍋內放油後燒至八成熱，倒入拌好的`蛋液;
(4)大火炒至雞蛋結塊即可。
3、野蔥炒年糕
材料：
野蔥、年糕、春筍、瘦肉適量，食用油、食鹽、生粉、料酒少許
做法：
(1)野蔥清理乾淨，切段，年糕切條，春筍斜切條，瘦肉切絲，加少許鹽，料酒，生粉拌勻;
(2)把肉絲下熱油鍋先炒，肉絲變色後，倒入筍條翻炒，再倒入年糕，拌炒均勻;
(3)隨即加適當鹽，加適量開水小煮兩分鐘，最後把野蔥倒入翻炒均勻即可。
野蔥的食用方法
(1)內服：4～6g。
(2)外用：適量。可入蜜膏、消食膏、糖漿、湯劑、散劑、醋糖漿、油劑、擦劑、敷劑、滴劑等製劑。
備好野蔥，洗淨瀝乾水分後，同樣切成短段裝入盤中。
再備上適量的幹豆鼓、幹辣椒節、蒜粒等。淨鍋放油料燒熱下入蒜粒、幹辣椒節爆香出味，下入幹豆豉翻炒至香，下入備好的野蔥段加熱，翻炒受熱均勻，待野蔥八成熟時調入少許鹽與雞精（記得幹豆豉裏有一定的鹽分哦）攪拌均勻至入味，起鍋裝盤，上桌即可品嚐。
以上這是香辣味野蔥豆豉的`炒法，如果有條件，也可用油渣或脆哨混合炒食，或用軟哨搭配野蔥炒食，或用野蔥炒牛肉、臘肉等等均可。
總之，做萊沒有一定的公式，可以根據味型自由創新與發揮。
