一、辣子雞
食材：雞腿、幹辣椒，花椒，小蔥，蒜。
製做方法：雞腿肉剔骨，切成比較大的塊備用，幹辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，蔥切段備用。雞塊放入碗中，加入羹胡椒粉、料酒、少量的薑末，半勺鹽揉抓均勻醃製10分鐘，加入幹澱粉，香油抓勻。油溫六成熱炸到金黃，然後加熱到八成熱復炸1次炸成棗紅色，撈出控油。炒鍋中留底油，加入花椒炒出香味，然後加入幹辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入白糖，香油，生抽，料酒，適量的鹽和雞精，加入水混合均勻。將炸好的雞塊倒入鍋中，順着鍋邊將上一步兌好的調味料倒入鍋中，大火快速翻炒，最後加入小蔥段和蒜片翻炒幾下即可。
二、宮保雞丁
食材：大雞腿、油炸花生米、黃瓜、幹辣椒、蔥、姜、蒜適量。
製做方法：雞腿清洗乾淨切成丁，加入十三香，生抽，料酒，澱粉，揉抓均勻後醃製10分鐘。調宮保汁，碗中加入香醋，生抽，糖，澱粉，半勺老抽，鹽攪拌均勻鍋中加入寬油，油熱轉大火將雞丁滑炒1分鐘至變色後撈出。鍋中油熱加入蔥、姜、蒜和1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後下入雞丁、幹辣椒、泡椒，翻炒均勻。加入花生米和黃瓜丁再翻炒1分鐘後倒入宮保汁，轉大火快速翻炒幾下即可出鍋。
三、炸雞排
食材：青椒、紅辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、豆瓣醬、冰糖、八角、花椒、生抽、料酒、鹽、蠔油。
製做方法：雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、姜切末。放料酒、蠔油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽，放雞胸肉醃20分鐘以上。雞胸肉取出沾層澱粉，裹層蛋液，裹層麪包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，雞排定型後翻面，炸三分鐘撈出切成塊，放點胡椒粉，辣椒麪就可以開吃了。
