蒜薹能怎麼做菜吃，蒜薹是日常生活當中常見的一種蔬菜，買菜的人肯定知道蒜薹在市場上面的銷量是不錯的，因爲蒜薹的營養價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些，來看看蒜薹能怎麼做菜吃。
蒜薹炒肉做法
1、蒜薹掐掉尾部洗淨，尾兜那裏喜歡的可以留下，切長段備用；
2、腰梅肉切成比蒜薹略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘，可以加兩片姜去腥；
3、鍋中放適量油，下醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用；
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜薹，加鹽翻炒；
5、炒至蒜薹變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜；
6、看看鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可，如果不夠鹹可加少許生抽。
烹飪技巧：
1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的。
2、醃製肉絲加數滴香醋炒出來更香。
3、炒蒜薹要先加鹽，讓蒜薹入味。
4、燜蒜薹的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。
5、最後保留一點湯汁更好吃，也可以在最後勾薄薄一層水澱粉。
孕婦可以吃蒜臺炒肉嗎
孕婦身體處於特殊時期，飲食方面更要多加費心，那麼對於這款很多人都喜歡的蒜臺炒肉，孕婦能不能吃呢？
答案是肯定的。蒜薹的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便祕，還能有效的預防痔瘡，而且又有殺菌的作用，所以孕婦是可以進食蒜臺的。
另外，不少孕婦在孕晚期會出現便祕的現象，蒜臺的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止孕婦大便乾燥。多吃蒜臺可以潤滑腸道，刺激排便，保持腸內糞便溼潤，以利通便。
但是蒜臺是辛辣食物，孕婦不適宜過多食用蒜臺，所以在日常飲食中需要剋制，不能大量進食蒜臺。孕婦在懷孕期間，不要偏食，飲食儘可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒菸，不要接觸有毒物質。
感冒能吃蒜臺炒肉嗎
蒜臺炒肉有提高免疫力、驅寒驅病的作用，那麼在感冒發燒的時候吃蒜臺炒肉是不是能讓感冒好的`快一些呢？感冒能吃蒜臺炒肉嗎？
事實上，感冒是不能吃蒜臺炒肉的，感冒的時候人體的各個功能相對的都比較紊亂，吃蒜臺炒肉會刺激到一些細胞，反而會加重感冒症狀。
如果是輕微感冒的時候，可以多喝水，少吃辛辣等刺激性的食物，這樣才比較有利於感冒的好轉。當感冒好了之後，怎麼吃蒜臺炒肉都無所謂啦！
蒜薹燜面做法
1、準備好需要的材料。
2、將蒜薹切小段大約3釐米左右，蒜苗或蔥切末，姜切末，瘦肉切絲，加生抽、鹽、料酒攪拌均勻醃製，這裏面肉裏放的鹽不用放太多夠肉的鹹味就可以了。
3、鍋中加入豬油，夠炒整個菜的油量就可以了，開小火讓其完全融化。
4、待油完全融化後加入薑末，轉大火。
5、炒至散發出姜味。
6、倒入肉絲迅速翻炒劃開。
7、待肉末稍有斷倒入蒜臺翻炒幾下，加入鹽，鹽的用量夠整個菜的鹹味就可以了，翻炒大約1-2分鐘。
8、加入可以與菜保持平衡的水。
9、放入準備好的麪條，讓麪條儘量不要貼着鍋邊，這樣容易糊掉。轉中火改上鍋蓋整大約10分鐘。
10、找一個碗裏面加上豬油、胡椒粉、鹽，這裏的量夠整個面的用料就可以了。
11、倒入開水攪拌讓豬油融化（我這裏用了差不多500ML的水，這個水的用量要根據面的多少來定），再加入醬油、生抽、耗油攪拌均勻後備用。
12、面蒸好後轉小火，趁熱澆入攪拌好的湯料。
13、可以先澆一點把面抖開再澆一點最終把全部的面均勻的抖開，最後把菜與面炒均勻。
14、撒上蒜苗或蔥末。
15、蓋上鍋蓋小火燜1分鐘讓蒜苗或蔥末的香味散發出來，如果這時鍋裏面還有不少的水份可以開大火把水份蒸一點去。
16、把蒜苗或蔥末翻炒均勻即可開吃。
小提示
1、燜面的菜最好選擇那種耐水煮的材料，這樣的方面也可以做豆角燜面。
2、菜和麪的'比例可以根據自己的喜好自己搭配。
3、麪條也可以選擇稍粗一點的手擀麪，刀切面，蒸的時候可以增加一點蒸的時間
4、用豬油做出來的燜面口感會更好一些建議用豬油也做，如果沒有熬好的豬油也可以買肥一點的肉炸一點豬油出來，如果介意豬油熱量的朋友也可以植物油，我個人覺得平時都不怎麼吃豬油偶爾吃一點也是可以的，本身豬油也有植物油所沒有的營養。
當然每種食材的功效是各有千秋的。對於蒜薹來說，平常多吃蒜薹對人體的好處有很多。蒜薹的功效與作用主要表現在：
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹的如何選購
蒜薹是從抽薹大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的做法也有很多種，其中將蒜薹與臘肉一起烹飪，可謂是色香味俱全的一道家常美食。那麼，好的美食要有好的食材才行，對於蒜薹的選購也是有技巧的，下面就教大家幾招挑選蒜薹的小竅門吧！
1、蒜薹外表
主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2、蒜薹的顏色。
挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。
4、蒜薹的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜薹是比較新鮮的。
5、蒜薹的粗細
過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
蒜薹的飲食禁忌
蒜薹是很多人都非常喜歡吃的一種食材，一般烹飪蒜薹的時候都將是將它與肉放在一起烹飪的。我們在烹飪蒜薹的`時候，一定要注意的是蒜薹做的時候不能時間過長，否則的話它裏面的辣素就會被破壞，殺菌作用會降低。
另外，我們在吃蒜薹之前一定要注意一下它的食用注意，對於哪些食物不能和蒜薹一起吃或者是什麼體質的人吃蒜薹不好都要留意一下，這些都是吃蒜薹之前所要謹慎的一些事情，下面我們來看一下蒜薹的飲食宜忌吧！
飲食禁忌：
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。
