蒜薹炒什麼好吃家常菜
蒜薹炒什麼好吃家常菜 ，蒜薹是蔬菜，具有許多維生素和礦質元素，和肉一起炒，營養會更加豐富，而且葷素搭配，營養攝入也更加合理，下面一起來看看蒜薹炒什麼好吃家常菜。
蒜薹炒什麼好吃家常菜 1
蒜薹炒肉
主料：蒜薹250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克）。
輔料：紅尖椒1個。
調料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。
做法：
1、蒜薹、紅尖椒洗淨切丁。
2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下。
3、平底鍋燒熱後少放一點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜薹略炒。
5、下午餐肉丁（肉絲），調入5克的生抽，炒至蒜薹表面略微變皺即可。
6、關火、裝盤即可。
烹飪技巧
1、這道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有鹹味，所以只豆豉和一點生抽調味即可，無需放鹽。
2、午餐肉罐頭是開罐即食的，所以最後放以防炒時間太久口感太過綿軟了。
3、豆豉不要放太多哦，太多味道會變苦澀。
蒜薹的功效作用
（1)通便
蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。
（2)降脂
蒜薹中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
（3)防癌
蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
（4)殺菌
蒜薹含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的'肺炎、痢疾等有輔助療效。
（5)溫馨小貼士
蒜薹保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
蒜薹炒什麼好吃家常菜 2
可以搭配蒜薹一起炒的食物有很多，像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好，提前把豬油炒出來，放上蒜薹會特別香。其他搭配也很不錯，蒜薹本身的香味加上其他食物的味道，無論吃麪食還是米飯，都是很好的下飯菜。
其實蒜薹這種東西，生吃味道也很好，像我們當地主要種植作物就是蒜薹，味道屬於辛辣的一種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜薹，比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火，還是炒着吃更香。
1、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉的材料比較簡單，就是五花肉和蒜薹，然後搭配一些日常的調味品。需要注意的是，炒菜不用單獨放油，直接下五花肉可以煉出很多豬油。等到肉快炒熟的時候，直接下來切好的蒜薹翻炒，等到蒜薹斷生，放入鹽、醬油、味精等即可出鍋。
很多人在炒這道菜的時候，喜歡把五花肉中的肥瘦肉分開，個人感覺沒有必要，肥瘦相間的肉搭配蒜薹味道會更好。如果不怕油的話，甚至可以在米飯上澆一勺油汁，會非常下飯。臘肉也是同樣的做法，只不過臘肉裏並沒有過多油，需要單獨放油。
2、蒜薹炒雞蛋
蒜薹炒雞蛋算是最簡單的一道家常菜。準備兩個雞蛋放到碗中打散，把蒜薹切成小段。想要雞蛋和蒜薹連在一起，可以在鍋熱之後放油，把蒜薹先放進去翻炒。緊接着倒入雞蛋，讓雞蛋液充分包裹蒜薹。等到快斷生後，撒上少許鹽即可出鍋。
如果不喜歡粘連在一起，可以分開炒，先把雞蛋炒熟倒出，然後重新起鍋炒蒜薹。蒜薹斷生後，把雞蛋倒入翻炒幾下即可。這道菜不需要太多調料，只要放鹽即可，很多蒜薹本身也是帶有辣味的。臘腸和雞蛋的炒法一樣，最主要就是熱鍋涼油防止粘鍋。
3、如何挑選蒜薹
想要把菜炒好，材料一定要選好。選蒜薹的方法比較簡單，主要看有沒有變老，最簡單的方法就是掰一下，輕鬆斷開說明比較新鮮。如果只是折掉，而沒有斷開，那就說明蒜薹太老，吃的時候可能會嚼不爛。
蒜薹炒什麼好吃家常菜 3
一、蒜薹炒肉絲
食材準備：蒜薹，五花肉，鹽，白糖，食用油，味精，料酒
製作步驟
1、將新鮮的五花肉洗乾淨，然後切成肉絲，放在一旁備用。
2、將新鮮的蒜薹洗乾淨，切成段放在一旁備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱之後先將放入蔥薑蒜，然後將肉絲放入鍋中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然後盛出來。
4、炒過肉絲的鍋不用洗，再加入一些油，然後將蒜薹放入鍋中翻炒，將炒好的肉絲再倒入進去，同時加上鹽、白糖調味。
5、加入少許水讓肉絲和蒜臺煮一下。
6、出鍋之前撒入一些味精即可食用。
二、蒜薹炒雞蛋
食材準備：蒜薹，雞蛋，鹽，白糖，味精，食用油。
製作步驟
1、新鮮的蒜薹洗乾淨切成段放在一旁備用。
2、雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
3、鍋中倒油。油熱之後將雞蛋液倒入鍋中翻炒一下，然後加入蒜薹一起翻炒，同時加入鹽、白糖調味。
4、出鍋的時候加入少許味精提鮮。
三、蒜薹炒蝦仁
食材準備：蒜薹，蝦仁，味精，鹽，蔥薑蒜，料酒，食用油
製作步驟
1、新鮮的蝦仁用水洗乾淨，然後在裏面加入料酒、蔥薑蒜醃製一下。
2、鍋中倒路油先將蒜薹炒一下，然後加蝦仁進去繼續翻炒，加入鹽，白糖，味精調味。
3、出鍋前撒上一些蔥花就可以了。
