豆芽怎麼做纔好吃，豆芽不僅吃起來比較清爽，而且還具有豐富的影響價值，又能夠對人體起到相應的功效，下面就讓我們來看看豆芽怎麼做纔好吃。
醋溜綠豆芽
1、綠豆芽洗淨，去掉根鬚，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片
2、用白糖、醋調成糖醋汁（可根據自己的喜好調整比例）
3、起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，製成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
酸溜口味的綠豆芽尤其開胃，健康又可口，非常適合夏季食用，這種做法也是綠豆芽非常經典的做法之一。
綠豆芽炒肉絲
1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而後撈出控水備用
2、大蒜切片，杭椒切絲備用
3、豬瘦肉解凍後切絲，加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用
4、平底鍋內放適量的'花生油，油熱後加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫
5、下醃製好的肉絲，轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然後將肉絲盛出備用
6、用鍋底餘油將花椒粒爆香，然後揀出花椒粒，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味即可
將肉切成5釐米的細絲，豆芽擇洗乾淨，用沸水焯燙透撈出，瀝淨水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末備用。
勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
1、肉絲炒豆芽，主料紹豆芽，瘦肉絲。綠豆芽含有較多的維生素C，鈣鹽、磷鹽，對人體抗壞血病，佝僂病有重要作用。
2、瘦肉絲，含蛋白質較肥肉多，而含脂肪較肥肉多，每100克能產生熱量330千卡；同時，還含有較多磷和鐵。
3、所以瘦肉與豆芽相配，葷素相兼，營養搭配合理，加入調料，旺火急炒，使其柔脆鮮嫩，味香爽口，卻又不脂肪儲存於體內，是肥胖者健美減肥的.理想菜餚。
食材：黃豆芽、紅椒、蒜、香油、姜、蔥、花椒粒、料酒、鹽。
做法：
1、將黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。
2、在鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味。
3、放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。
4、放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5、放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
（1）炒黃豆芽時見幹要少量多次的加水。
（2）豆芽本身很鮮，注意不要放味精。
（3）放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會影響口感。
酸辣綠豆芽的做法
食材準備
綠豆芽、胡蘿蔔、油、鹽、雞精、幹辣椒、蔥、醋、青椒。
方法步驟
1、綠豆芽要洗淨，去根，瀝乾水分。
2、把備好的綠豆芽倒入開水中，焯燙一下。
3、然後撈出來，過涼水，瀝乾水分備用。
4、胡蘿蔔和青椒都要洗淨，切成細絲。
5、幹辣椒和蔥都要切碎，鍋裏放油，放入幹辣椒和蔥，炒香。
6、接着把蘿蔔絲和青椒放進鍋裏，炒軟。
7、然後倒入豆芽，翻炒，倒入適量醋。
8、最後放入適量鹽和雞精，均勻翻炒即可。
清炒綠豆芽的做法
食材準備
綠豆芽300g、韭菜100g、油適量、鹽適量、花椒適量、生薑適量、花椒適量。
方法步驟
1、把綠豆芽洗淨，去根。
2、把韭菜洗淨，切成段。
3、把生薑和紅椒洗淨，切成絲。
4、鍋裏倒油，熱後放入薑絲、辣椒和花椒，爆香。
5、倒入綠豆芽，用大火翻炒。
6、炒到綠豆芽稍微變軟之後再倒入韭菜，均勻翻炒，放適量鹽，出鍋即可。
豆芽炒蘿蔔絲的做法
食材準備
豆芽、紅蘿蔔、橄欖油、鹽、生薑、蔥、胡椒粉、雞精、生粉。
方法步驟
1、把豆芽洗淨，去根；把生薑洗淨，切絲；把蔥洗淨，切段。
2、把紅蘿蔔洗淨，然後去皮，切成絲。
3、熱鍋裏放少許的橄欖油，放入薑絲，炒出香味。
4、倒入紅蘿蔔絲一起炒，用大火，放少量鹽。
5、倒入豆芽，均勻翻炒。
6、再把蔥段放入，均勻翻炒，最後再放入適量鹽、雞精和胡椒粉，勾生粉即可。
一、酸辣綠豆芽
原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉
做法：
1、鍋內熱油爆香薑絲，倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點入醋(可使菜餚保持脆度);
3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲;
4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調味即可。
二、綠豆芽炒肉絲
基本材料：綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：
1、將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
三、炒綠豆芽。
材料：
綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；
2、蔥切段，姜切絲；
3、將香菜梗洗淨，切成6釐米長的`段；
4、.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
四、韭菜炒綠豆芽
材料：
綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。
做法：
1、將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗乾淨，撈出控淨水分。將韭菜擇好洗淨，切成3釐米長的段。蔥、姜切成絲。
2、將鍋放在旺火上，放入油，熱後用蔥、薑絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。
