雪豆要泡多久才能燉 1-3小時。
1-3小時。雪豆有新鮮的雪豆，還有曬乾的雪豆，兩種如果是新鮮的，雪豆放在水中，至少需要燉一個小時纔可以燉爛，如果是曬乾的雪豆需要放在水中浸泡兩個小時以後再放入鍋中煮燉，需要燉3個小時。
喜歡吃口感綿軟的雪豆在煮，燉的時候可以多燉一段時間。雪豆的顆粒是比較大的，所以不容易煮爛，燉雪豆的時候也需要一定的耐心。如果着急食用，再燉雪豆的時候，可以用高壓鍋燉，高壓鍋的壓力比較強，煮雪豆的時間會短一些。
購買雪豆的時候可以看一下雪豆的表皮顏色品質好的雪豆表皮，顏色泛綠，品質欠佳的雪豆顏色會比較發白，這一點非常好判斷。
購買新鮮的雪豆時可以用手捏一下，如果雪豆很容易捏開，說明雪豆比較新鮮，在購買乾燥的'雪豆時，可以觀察外觀，品質好的幹雪豆整體會比較完整，而且不會有碎顆粒狀態。
購買雪豆時需要聞一下味道，品質好的雪豆聞起來會有豆子的香味，品質欠佳的雪豆聞起來會有異味。
幹質的雪豆，可以裝入食品袋中或是罐子中密封以後，放在室內陰涼通風以及乾燥的環境中存放。新鮮的雪豆，如果數量比較多，可以用保鮮袋包好放在冰箱冷藏室保存，存放的時間不宜過長。
雪豆可以製作衆多的美食，例如雪豆豬蹄湯、雪豆炒臘肉、雪豆炒肉沫、雪豆豆糕等等，烹飪雪豆之前，需要將雪豆放在清水中浸泡。新鮮的雪豆很容易變質，所以最好吃多少，買多少，以免吃不完造成浪費。烹飪雪豆的時間要足，味道會更綿軟。
雪豆要泡1個小時左右才能燉。雪豆購買的時候可以看一下表皮顏色，正常的雪豆是綠色的.，而被染色的雪豆看起來顏色發白；可以看一下雪豆的軟硬程度，新鮮的雪豆捏一下會比較容易分開。若買回來的雪豆數量比較多，可以用保鮮袋包住之後保存在冰箱冷凍室。
什麼是豌豆
雪豆又名爲豌豆，豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形；
花冠顏色多樣，隨品種而異，但多爲白色和紫色。子房無毛，花柱扁。莢果腫脹，長橢圓形；種子圓形，青綠色，幹後變爲黃色。花期6-7月，果期7-9月。
葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形，長2-5釐米，寬1-2.5釐米；花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序；花萼鍾狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多爲白色和紫色，雄蕊 （9+1） 兩體。
雪豆和豌豆的區別
1、成分價值不同：雪豆富含蛋白質，而豌豆含有大量維生素C。
2、外觀不同：雪豆和豌豆是同樣的食物，外觀是一樣的，豌豆是一種和黃豆差不多大小的豆類食品，是青綠色的，曬乾以後變成黃色。
3、吃法不同不同：雪豆一般都是用來燉湯，與豬蹄搭配在一起，雪豆可以吸收豬蹄中的膠原蛋白，豌豆大多用來炒菜，雪豆吃之前要提前浸泡，豌豆則可以直接炒。豌豆的大小相比雪豆較小。
雪豆含有大量的澱粉，銅，鐵等微量元素，澱粉可以促進我們的新陳代謝，從而使人體散發大量的熱量，並且攝入澱粉，還可以使我們的脾胃得到調和，有利於食慾不振的人食用，從而達到緩解疏通，增強食慾的效果。
而其中的銅，鐵等微量元素，也都是我們人體所必須的元素，其中銅可以與人體中的消化酶發生作用，從而產生的新物質可以抗菌消毒，而鐵可以加速我們人體血液的循環，使面色蒼白的人達到紅潤的效果。由此可見，雪豆的營養價值是多麼高了。
下面就給大家介紹一下雪豆蹄花湯的詳細做法。
【食材】
豬蹄，雪豆以及其他配料。
【做法】
1、將豬蹄切成小塊，準備好泡好的雪豆(雪豆需要泡6個小時)。再將豬蹄倒入鍋中，並且加入兩片薑片，加水，沒過豬蹄即可。煮開後再煮五分鐘，撈出，並瀝乾水分。
2、再將瀝乾水分的豬蹄倒入砂鍋中，再放入泡好的.雪豆，加入幾片薑片，加入清水，沒過豬蹄兩指。
3、大火煮開，小火煮3個小時。再加入鹽，雞精等進行調味。
4、出鍋裝盤，並在其上點綴上蔥花。
【技巧總結】
1、雪豆一定要提前6個小時泡好。
2、一定要在砂鍋裏面燉豬蹄，不可在鐵鍋裏面。
營養功效
雪豆是一種營養性食品。雪豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有調和脾胃、潤腸通便、調顏養身的功效。
調和脾胃雪豆入脾經、胃經，可用於脾虛氣弱或吐瀉、脾胃不和的人羣，以調和脾胃。
潤腸通便雪豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的作用，可以用於緩解便祕。
調顏養身雪豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化爲維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用，用雪豆粉洗浴，可除去污垢，使面色光亮。
營養價值
雪豆含銅、鉻等微量元素較多，而且銅有利於造血以及骨骼和腦的發育，鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。雪豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於緩解動脈硬化。雪豆所含植物血球凝集素，與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂。
