20分鐘左右。
每年的9月到次年的2月份都可以品嚐到非常鮮美的大閘蟹。大閘蟹屬於時鮮的美味，尤其是剛剛捕撈上來的鮮活的大閘蟹，放在鍋上一蒸，香氣撲鼻，鮮嫩好吃。
20分鐘左右
剛剛捕撈上來的大閘蟹都是鮮活的，如果去市場買，也一定要挑選活的大閘蟹纔好吃。買回來的大閘蟹放在水中清洗後，放入鍋中，先開大火把水燒開，然後開小火慢蒸，蒸上20分鐘左右基本上就蒸好了。
蒸的時候也可以揭開鍋蓋看一下，當原本青灰色的蟹殼變得紅彤彤的時候，基本上就蒸好了。蒸好後的大閘蟹不要立即出鍋，可以 關火再焐上5分鐘到8分鐘之後再吃，香氣更足，而且可以確保大閘蟹已經蒸熟。
1、捆紮
很多人買回來的大閘蟹直接就放在鍋上蒸了，等蒸好發現原本完整的大閘蟹，蟹腳已經散落在鍋子裏，尤其是宴請賓客的時候，這樣的不完整的大閘蟹端上來肯定是比較不妥的。所以可以準備一些專門捆大閘蟹的稻草，然後將大閘蟹捆紮好，這樣放入鍋中蒸的時候，大閘蟹就不會亂爬導致蟹腳掉落了，擺盤非常完整和好看。而且稻草的清香也會和大閘蟹混在一起，增加了幾分香氣。
2、放鹽
蒸大閘蟹的時候，可以在大閘蟹的表面撒上一些食鹽，但是不要太多。這樣蒸出來的大閘蟹會比沒有放鹽的大閘蟹更加鮮美。主要是因爲食鹽有吊鮮的.作用，而且把蟹肉中的鮮美度提高，雖然吃不出鹹味，但是鮮味卻更加濃郁。
3、加啤酒
蒸大閘蟹的時候需要放入蔥薑蒜和料酒，這裏的料酒建議用啤酒。用啤酒蒸大閘蟹去腥效果更好，而且有提鮮的作用，還會讓大閘蟹的肉質更加鮮嫩，所以啤酒一定要準備好。
關於蒸大閘蟹具體要多久，以及蒸大閘蟹的技巧，就跟大家分享到這裏。現在天氣開始轉涼，大閘蟹的品質也越來越好了，口感也在不斷提高，所以喜歡嚐鮮的小夥伴，可以在9月、10月買上一些來品嚐了。
一、大閘蟹的蒸煮時間有何影響
大閘蟹的蒸煮時間是影響大閘蟹口感的關鍵之一。時間過長，大閘蟹的肉會過分變硬，失去原有的鮮美口感；時間過短，蟹殼上的有毒物質沒有被充分殺死，吃了後會引起食物中毒等問題。
二、大閘蟹的蒸煮時間如何控制
1、大閘蟹蒸煮時間的控制需要根據蟹的大小來進行，一般情況下，蒸煮時間在10~15分鐘之間。
2、大閘蟹蒸好後取出放置5~6分鐘，這時大閘蟹的蟹肉更容易分離，口感更加鮮美。
3、煮好的大閘蟹，如果你不打算立刻食用的話，可以將其放入冰箱內冷藏，並儘量在一個小時內吃完，以保證口感新鮮美味。
4、蒸煮大閘蟹之前，需要將螃蟹肚的部分清洗乾淨，去掉蟹腮、蟹胃等部分，儘量保持蟹身乾淨。這樣蒸煮出來的'大閘蟹口感更佳。
三、大閘蟹的蒸煮時間與蟹的大小有何關係
大閘蟹的大小不同，蒸煮時間也不同。大蟹肉厚，需要更長時間才能熟透，小蟹則只需要短時間即可。通常情況下，大閘蟹的蒸煮時間如下：
1、大蟹，90~120克/只：15~20分鐘。
2、中蟹，60~90克/只：12~15分鐘。
3、小蟹，45~60克/只：10~12分鐘。
四、大閘蟹蒸煮時間的要點
1、在蒸煮大閘蟹之前，需要將清洗乾淨的蟹墊放在鍋底，然後將水燒開。水開後，將螃蟹擺放在蟹墊上，注意不要堆積蟹身。
2、加蓋後，在大火下蒸。大約5~8分鐘後，打開蓋子，看看是否有些鮮紅色的蟹膏開始滲出來。若有，則是蟹已經蒸好了。
3、將蟹夾子插入蟹爪底部的肉裏，如果能夠輕鬆取出，則是蒸熟了。
4、大閘蟹蒸煮出來後，可以用蟹鉗夾開蟹殼、去除蟹殼上的蝨子，拆去腿部分，除去蟹膏和腸肚即可。蟹黃最好不要直接從腥味重的黃膏內撈出來吃，而是將黃膏和蟹肉一起攪拌，更美味。
總之，在蒸煮大閘蟹之前，可以根據實際情況確定蒸煮時間，也可以根據自己喜好來進行調整。蒸煮大閘蟹的時間不能過長也不能過短，只有掌握好了適當的時間才能保證蒸出來的蟹肉鮮美可口，同時保證健康。
一、大閘蟹一般蒸多長時間好
大閘蟹清蒸具體時間跟個體大小及數量多少有關，一般個體小的且數量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是個體大且數量多的話，一般蒸20分鐘就差不多了。
比如不超過3兩的大閘蟹一般水開後蒸十分鐘即可；4兩的大閘蟹水開後蒸12分鐘即可；4兩以上的大閘蟹需要蒸十五分鐘左右。
一般每多蒸一兩其清蒸時間就相應地增長2分鐘。蒸的時候若外殼顏色變成紅色就表示蒸熟了，可以拌調料食用了。
清蒸大閘蟹的做法步驟如下：
1、清蒸大閘蟹所需食材：大閘蟹1000克、黃酒15克、麻油15克、醬油20克、香醋50克、薑末30克、白糖、味精各少許。
2、清蒸大閘蟹的做法具體步驟：
（1）清蒸大閘蟹的做法步驟一：將大閘蟹用刷子將各個部位刷洗乾淨，再用清水洗乾淨後瀝乾。
（2）清蒸大閘蟹的做法步驟二：把生薑切成薑末放在碟子內，並加入醬油、黃酒、麻油、白糖、味精攪和。
（3）清蒸大閘蟹的做法步驟三：將大閘蟹擺放整齊到盤內，然後蒸鍋內加適量水，放入盤子用大火蒸煮15-20分左右。
（4）清蒸大閘蟹的做法步驟四：待大閘蟹外殼顏色呈鮮紅色時把火關掉，取大閘蟹，蘸取碟內的調料食用即可。
二、六月黃爲什麼不能清蒸
六月黃是能清蒸的，只是蒸熟後吃起來有點苦，因爲六月黃是大閘蟹的'童年時期，意思就是沒有完全發育成熟的螃蟹，這時候其性腺沒有發育完全，蒸熟之後中間就會有淺黃色稀稀的物質，有時候吃起來還會發苦。
1、六月黃清蒸多少時間
六月黃一般放在鍋中等水燒開後清蒸10分左右就差不多了。因爲六月黃是大閘蟹的童年時期，是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，個頭通常不大，一般在2-3兩之間，肉質非常細嫩，只要蒸一會就熟了。
2、六月黃螃蟹清蒸還是水煮
六月黃螃蟹水煮好吃些，因爲六月黃螃蟹的腳很軟且肉質纖維細，一般水煮好吃些，可將六月黃冷水下鍋，等水開後再煮2分鐘，然後再燜1分鐘即可。若是清蒸也是可以的，只是體內的水分會被蒸發掉，且體內的蟹黃會滲入肉中，影響口感。
總結：大閘蟹清蒸具體時間跟個體大小及數量多少有關，一般個體小的且數量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，大的就多蒸兩分鐘，通常只要大閘蟹外殼顏色變紅即表示蒸熟了，可以蘸醬料食用了。
