新疆大盤雞、手抓羊肉、胡辣羊蹄、新疆烤全羊、羊肉燜餅子、薰馬肉、椒麻雞、過油肉、戈壁烤魚、架子肉。
1、新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆最具代表性的菜餚之一。它以雞肉爲主料，配以土豆、辣椒、香料等多種食材，燉煮而成。這道菜餚色香味俱佳，麻辣鮮香，口感豐富。大盤雞的獨特之處在於它的烹飪方式，將雞肉和配料一起燉煮在大盤中，使得菜餚更加濃郁美味。
2、手抓羊肉
手抓羊肉是新疆最具特色的菜餚之一。它以新鮮的羊肉爲主料，配以香料和調味料，經過烹飪後，鮮嫩多汁。手抓羊肉的獨特之處在於食用方式，將烹製好的羊肉用手抓起來食用，增添了一份鄉土氣息和親切感。
3、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是一道以羊蹄爲主料的菜餚。它的製作過程相對複雜，需要將羊蹄先煮熟，然後配以辣椒、香料等調味料，再經過燉煮而成。胡辣羊蹄的特點是辣味濃郁，口感鮮美，肉質酥爛，是新疆人喜愛的美食之一。
4、新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆最具代表性的菜餚之一。它以整隻羊爲主料，經過醃製和烤制而成。烤全羊的製作過程需要一定的技巧和時間，但是烤製出來的羊肉鮮嫩多汁，外焦裏嫩，香氣四溢。這道菜餚常常出現在重要的節日和慶典活動中，是新疆人民熱愛的美食。
5、羊肉燜餅子
羊肉燜餅子是新疆傳統的麪食菜餚。它以麪粉製作的.餅子爲主料，配以羊肉、香料等食材，經過烹飪而成。燜餅子的特點是餅子酥軟可口，羊肉鮮嫩多汁，香氣撲鼻。這道菜餚常常作爲早餐或者正餐的主食，受到新疆人民的喜愛。
6、薰馬肉
薰馬肉是新疆特色的熏製肉類菜餚。它以馬肉爲主料，經過醃製和熏製而成。薰馬肉的製作過程需要一定的時間和技巧，但是熏製出來的馬肉口感鮮美，香氣撲鼻。這道菜餚常常作爲開胃菜或者配菜，爲餐桌增添了一份獨特的風味。
7、椒麻雞
椒麻雞是一道以雞肉爲主料的菜餚。它以辣椒和花椒爲調味料，配以雞肉和其他食材，經過炒制而成。椒麻雞的特點是麻辣鮮香，口感豐富，是新疆人喜愛的美食之一。
8、過油肉
過油肉是一道以羊肉或者牛肉爲主料的菜餚。它的製作過程相對簡單，將肉切成薄片，經過油炸而成。過油肉的特點是外酥裏嫩，口感香脆，是新疆人常常享用的美食之一。
9、戈壁烤魚
戈壁烤魚是一道以魚類爲主料的菜餚。它的製作過程需要將魚用香料和調味料醃製後，再經過烤制而成。戈壁烤魚的特點是魚肉鮮嫩多汁，香氣四溢，口感獨特，是新疆人喜愛的美食之一。
10、架子肉
架子肉是一道以羊肉爲主料的菜餚。它的製作過程需要將羊肉切成薄片，經過醃製和烤制而成。架子肉的特點是肉質鮮嫩，口感香脆，是新疆人常常享用的美食之一。
這些新疆的十大名菜代表了新疆豐富多樣的風味和獨特的飲食文化。無論是在新疆還是在其他地方，品嚐這些美味佳餚都能夠帶給人們獨特的味覺享受和文化體驗。
無論是辣味濃郁的大盤雞，還是麻辣鮮香的椒麻雞，都能夠讓人流連忘返。如果有機會，不妨品嚐一下這些美味佳餚，感受新疆的風味與魅力。
湯飯是新疆人的家常飯，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等。和麪的方法和拉條子一樣，和好醒面等。不同面片形狀叫法也不同，有“揪片子”“二節子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等，他們都統稱爲湯飯。
不同面劑子的形狀：叫法都不一樣。揪成片狀的叫揪片子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子等等，每種都是依據加工成的麪食形狀而命名，做法則大同小異。口味酸辣，夏天吃消暑爽口，冬季吃暖胃驅寒。
新疆湯飯也是主食之一，做法都差不多，區別在於湯中加不同的蔬菜，最常見的有胡蘿蔔、土豆、青菜、西紅柿、羊肉、辣皮子、羊肉湯、胡椒粉、花椒粉等。特別是愛吃羊肉的，熬製一大鍋羊肉湯，用來做各種不同的湯飯，這種做法尤其是維吾爾族最爲喜歡。
下面就分享我的`湯飯做法：
1、和麪和拉條子一樣，麪粉里加少許鹽和成光滑的麪糰。要蓋好，醒20分鐘左右後
2、再次把麪糰多揉揉，擀成長方形在切成長條，抹上菜籽油，一定要蓋好，或者油多抹些，再次醒30分鐘以上
3、用辣皮子和姜炒出香味，加切好的羊肉丁或者羊肉片，把羊肉炒出水分出香味，加花椒粉和生抽翻炒出香味
4、加土豆丁，胡蘿蔔、鹽翻炒均勻，都可以翻炒出香味，這樣味道香濃
5、加西紅柿翻炒出湯汁，一定要把西紅柿炒出湯汁，愛吃西紅柿的可以多加
6、把醒好的面劑子，用手壓薄，拉成長條，在楸成小面片的形狀
7、快速下鍋裏，楸片子一定要快，這樣都一起熟了，最好楸的大小一樣
8、用勺子攪一攪，下洗好的菠菜，要大火燒開，加大蒜、胡椒粉拌均勻，加幾滴香醋，撒上香菜末即可出鍋吃了
1、新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆的十大經典名菜之一。新疆的烤全羊是選用整隻羊宰殺後處理洗淨，加入各種調味料醃製入味，再放入架子上，炭火烤熟的，期間要往羊皮上刷油，再烤的時候會吱吱冒響，香味撲鼻，烤好更顏色焦黃好看，外皮酥脆可口，羊肉鮮嫩入味，非常好吃。新疆烤全羊不光是新疆當地人的喜歡，全國各地都有很多人喜愛吃烤全羊。
2、新疆椒麻雞
新疆椒麻雞是新疆的十大經典名菜。新疆椒麻雞也是新疆的特色美食。新疆椒麻雞是將整雞處理後洗淨，然後放入水裏，加入調味料煮熟撈出過冰水裝盤，用煮雞蛋的湯，加入調味料熬製祕製湯料，澆到雞身上即可。新疆椒麻雞的湯色紅潤，口感：麻辣鮮香，雞肉鮮嫩有嚼勁，非常好吃。
3、新疆手抓羊肉
新疆手抓羊肉是新疆的十大經典名菜。新疆手抓羊肉不光在新疆出名，在全國也是非常出名的，新疆手抓羊肉顧名思義，就是用手抓羊肉啃來吃，大口吃肉，非常過癮。新疆手抓羊肉可以是熱的，涼的.，或是煎來吃，都非常好吃。
4、大盤雞
大盤雞是新疆最出名的名菜，也是新疆的十大經典名菜。現在想吃大盤雞不用去新疆都可以吃到了，因爲各地的新疆人都開餐館，把大盤雞帶到全國各地，讓大家都能嚐到大盤雞的美味了。大盤雞一般用整雞處理洗淨，切塊，加入土豆、青辣椒、西紅柿、洋蔥等食材和調味料，經過燉煮而成。大盤雞的肉質鮮嫩可口，香辣好吃。大盤雞的分量都比較大，一般要3-4個才能吃完。
5、戈壁烤魚
戈壁烤魚是新疆的十大經典名菜。戈壁烤魚是將魚背切開，去除內臟後洗淨，加入調味料醃製入味後，放在架子上，用炭火烤熟，再撒上蔥花和調味料，烤熟後的烤魚香味撲鼻，外脆裏嫰非常好吃。吃戈壁烤魚再配上啤酒真是不錯的搭配。
