冰糖葫蘆怎麼做，說到冰糖葫蘆，相信大家都吃過吧！冰糖葫蘆的口感是酸酸甜甜的，很是好吃。所以有些人是非常喜歡吃冰糖葫蘆的，甚至想知道冰糖葫蘆的製作方法，下面介紹冰糖葫蘆怎麼做！
材料/工具材料：冰糖20來自0g、山楂20顆、竹籤方法
第1步：山楂洗乾淨，把尾巴去掉，控幹水分。
第2步：用竹籤串起來，一串3~4個就可以了。
第3步：把冰糖倒進鍋後，加入200g的開水（水和糖的比例1：1），用小火熬大概5—7分鐘，不要用攪拌，可以稍微晃動鍋。糖漿煮至微供散頻派編刻令銀案徵黃、黏稠就算熬好了。
第4步：將山楂夠落失效打繼詩永串放到熬好的糖漿裏轉一圈，月再將多餘的糖甩掉檢液圍且認含械體計，再把它放在抹過水的案板上冷卻。
第5步：冷卻10分鐘就可以吃了。
做冰糖葫蘆用什麼糖
做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。當然白糖成本小了，不過還是冰糖做出來的好吃，糖入口即化，白糖做出來的吃着太粘了。
特別是熬製白糖的時候，火候非常重要，特別注意控制白糖和還原糖的比例 ，主要是添加檸檬酸不能太早了！
冰糖葫蘆用什麼糖好
冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因爲正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的，但因爲白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬製。
冰糖熬製的糖葫蘆不發粘，就是不粘牙齒，而且吃起來爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來的糖葫蘆很粘牙齒，雖然紅糖做的糖葫蘆顏色好看一點，但只要把冰糖熬到好處，做出的糖葫蘆顏色也是很不錯的呢！
糖葫蘆熬糖要添加的物品
1、控制白糖和還原糖的比例，主要是添加檸檬酸不能太早；
2、適量加點鹽；
3、作好的.東西儘量弄乾燥些最好膠袋密封保存：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖爲宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片。在冷卻五分鐘後，即可取下。
4、或者可以另外添加加明礬！但是這樣對食客的身體不大好。
冰糖葫蘆什麼季節吃
冰糖葫蘆是中國傳統的小吃，在中國宋朝就有了冰糖葫蘆。冰糖葫蘆的功效很多，可以開胃、養顏等等。
冰糖葫蘆一般都是將野果（當然常見的就是山楂果）用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。所以冰糖葫蘆在夏天炎熱的時候不適宜吃，因爲容易化也比較黏。
但冬天就不一樣了，冬天天氣比較寒冷，糖裹上的話不容易化還比較硬，吃起來酸甜酸甜。但現在冰糖葫蘆什麼季節吃都很合適。
因爲冰糖葫蘆在日漸的發展下，裏面的包容物不僅僅侷限於山楂，可以根據季節的變化選擇季節特定的水果，來製作冰糖葫蘆。
很多人在吃冰糖葫蘆的時候經常沒有禁忌，通常是什麼時候想吃就吃，這也是非常錯誤的。
尤其是一些喜歡在飯前吃冰糖葫蘆的人羣更要特別的注意，雖然冰糖葫蘆酸酸甜甜比較能開胃，但是這樣做不僅不能起到開胃的'作用，反而會導致腸胃功能受損。專家提醒在空腹狀態下最好不要吃山楂，以免影響到腸胃的正常消化吸收功能。
之所以不能在空腹的狀態下食用，是由於山楂味“酸”，飯前食用的話很容易傷害脾胃。尤其是一些本身就患有胃病的人羣，更不適合空腹吃山楂。
所以冰糖葫蘆應該在飯後食用，這樣纔可以起到很好的促消化作用。尤其是在大魚大肉爲主菜的節假日期間，這個時候如果吃太多肉而出現有腹脹等情況的話，可以馬上吃些山楂以及冰糖葫蘆，便可有效緩解腹脹症狀。
雖然冰糖葫蘆具有很好的促消化作用，但也不是所有人都適合食用的。比如像一些患有胃腸道功能疾病的患者，最好是平時生活中儘量少吃，尤其要注意不要在空腹狀態下食用。
同時糖尿病患者、牙齒有問題者最好少吃，因爲冰糖葫蘆中含冰糖，食用後很容易導致血糖升高或導致出現蛀牙、齲齒等症狀出現。另外有脾胃虛弱等症狀的患者在平時生活中同樣要注意儘量少吃些冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆的熬糖反沙了怎麼辦
如果我們在熬製冰糖葫蘆的糖漿的時候不小心把它熬至反沙的話，可以試着往鍋中加入少量的檸檬酸並重新對它進行熬煮，等糖被加熱到一定程度的時候它就會水解了。
但是如果真的煮到全部反沙了，也不要浪費，那就將錯就錯，煮到它反沙結晶，把一顆顆山楂或者其他水果直接倒進去拌勻，就能變成糖雪球啦。
冰糖葫蘆熬糖會反沙很有可能是因爲我們在熬糖的時候用鏟子對它進行了攪拌，通常熬糖漿只需要把冰糖和清水放入鍋中慢慢熬煮到它的顏色變黃就可以了。
所以在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動糖漿，否則會反沙，就不能形成冰糖葫蘆表面上那層晶瑩剔透的糖硬殼了。
食材：冰糖150克、水 150克、山楂適量、竹籤適量、紅豆沙適量、熟白芝麻適量。
步驟：
1、準備好材料，也可以用白糖，白糖和水的比例爲2:1。
2、新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裏浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水備用。洗淨的山楂從中間切開，去掉籽。
3、取一團豆沙夾在中間。
4、穿上竹籤，不要穿太多，不好掛糖漿。
5、將冰糖和水放鍋裏煮開，不要攪拌。
6、慢慢等冰糖融化，出現大泡。
7、然後大泡轉小泡。
8、熬到糖顏色變香油色，用筷子挑起可見拉絲，用筷子沾一下放涼水裏，糖漿變硬，嘗一下脆脆的，達到這個狀態就說明糖漿熬好了，如果是粘牙的就表示還沒熬好。
熬好的糖漿轉最小火，穿好的山楂在鍋裏滾一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起來蘸。（山楂不要在鍋中停留太久，會燙熟導致過軟）
9、提前準備好一個盤子，刷一層食用油，放上蘸好糖漿的糖葫蘆，晾幾分鐘就變硬了。
10、除了用山楂，還可以用其他你喜歡的水果比如草莓、橘子、奇異果等等。
