西葫蘆炒肉怎麼做好吃，西葫蘆炒肉是家庭餐桌上一道常見食譜，尤其是在春末夏初的時候家家戶戶都是必須來做上一道西葫蘆炒肉的，那麼，以下分享西葫蘆炒肉怎麼做好吃
西葫蘆炒肉怎麼做好吃1
1、豬裏脊切薄片，加入澱粉和料酒和生抽，稍稍醃製10來分鐘。
2、西葫蘆洗淨切薄片，蒜切末。
3、鍋中少放點油，先把肉片炒了拿出備用，再重新放油，加入蒜末爆香。放西葫蘆片。
4、翻炒均勻會出點水，稍微軟了就加肉片，不出水就少加點水。繼續翻炒。
5、加點兒鹽就可以出鍋了。
西葫蘆炒肉怎麼做好吃2
1、清炒西葫蘆做法
1、 西葫蘆洗淨切片，備用。
2、 蔥切成蔥花。
3、 炒鍋放油，涼油放入花椒粒，炸出香味。
4、 花椒粒炸制變色後，撈出。下入蔥花，接着放入切好的西葫蘆片，翻炒片刻，烹入少許白醋，繼續翻炒。
5、 放入雞精和鹽，翻炒片刻，裝盤即可
小貼士
西葫蘆不能切的太過於薄，否則容易爛。
2、西葫蘆的做法
（1)西葫蘆鍋貼
主料：西葫蘆、雞肉、豬肉（雞肉與豬肉的比例是2：1)、蔥、姜適量、鹽、料酒、香油、醬油等調味料適量、麪粉水的調製是清水1杯、鹽半茶匙、麪粉2大匙
做法：
1、麪粉攪拌至沒有顆粒，後加水和好，擀成皮備用；
2、西葫蘆去皮擦絲，用鹽醃一會擠出水分，雞肉豬肉剁餡，蔥、姜剁成末加入鹽、料酒、香油、醬油等調味料適量朝一個方向攪勻；
3、平底鍋熱油後放入包好的鍋貼，用中火煎至底部金黃；
4、倒入適量的麪粉水，約沒過鍋貼的1/3轉小火至水收幹即可。
（2)西葫蘆燴番茄
主料：西葫蘆一個、番茄2個、蒜
做法：
1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊；
2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然後裝盤備用；
3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香，然後加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來)炒出來使這個樣子滴；
4、倒入西葫蘆，，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。
（3)京醬西葫蘆
材料：主料：西葫蘆，輔料：海米，枸杞，調料：鹽，料酒，甜麪醬，胡椒粉，水澱粉，雞精，蔥，姜，高湯
做法：
1、將西葫蘆洗淨切成厚片，再將蔥姜分別切好；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花薑片、海米煸炒，加少許甜麪醬繼續煸炒，然後倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，再將切好的西葫蘆放入；
3、待西葫蘆煮熟後放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。
（4)西葫蘆燜燒肉
材料：燒乳豬肉，西葫蘆，生抽，白糖適量，蒜適量
做法：
1、乳豬肉切塊，西葫蘆切片。
2、起油鍋，爆香蒜頭，下西葫蘆煸炒。
3、待西葫蘆稍微變色，加入乳豬一起翻炒一會兒。
4、加入生抽、糖調味，溜點水稍微燜一下。
5、出鍋了，好香。
（5)西葫蘆餅
材料：麪粉，雞蛋1個，西葫蘆半個，鹽，花椒粉，細蔥末，蒜泥，醬油，醋
做法：
1、將麪粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
2、將和好的面醒一會，爲了筋道，也防止有沒和勻的麪疙瘩；
3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗乾淨切細絲備用；有的人還有過野菜什麼的，也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些)，加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認爲沒有潑花椒油香。
6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍佈整個鍋內，用小火烙。
西葫蘆炒肉怎麼做好吃3
1、怎樣做西葫蘆健康
西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。要說烤肉、醃肉易產生致癌物，一點也不稀奇，但這炒蔬菜怎麼也會致癌呢？
炒西葫蘆排致癌首位
研究顯示：零食類所含最高，平均達到每公斤680微克，其次是蔬菜及其製品，平均每公斤含53微克。炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和幹炒的檢測結果無異。
西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高達360微克，僅低於零食類的薯片（680微克)和炸薯條（390微克)。
大蒜、洋蔥在高溫烹調後，平均每公斤分別釋放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。
此外，空心菜（140微克)、燈籠椒（140微克)、茄子（77微克)、芥蘭（61微克)、絲瓜（60微克)、西芹（54微克)、芥菜（52微克)均進入前十名。
相比之下，生菜、菠菜、莧菜在炒制後，釋放出的丙烯酰胺較少，平均每公斤低於10微克。
蔬菜爲什麼會致癌
含有天門冬酰胺和還原糖的食物，經過120攝氏度以上高溫炒制，會產生化學反應，形成丙烯酰胺。天門冬酰胺是天然的氨基酸，在豆類、蔬菜中的含量較高。不同蔬菜中天門冬酰胺含量不同，因此釋放出的丙烯酰胺會有差異。
含有碳水化合物和氨基酸的食物，經過120攝氏度以上高溫烹製後很容易發生此反應，釋放出丙烯酰胺。
口感上比較酸的蔬菜，如番茄等，較不易發生“美拉德反應”。
而口感上發甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相對更容易發生此反應，比如西葫蘆、洋蔥等。
“丙烯酰胺”究竟是什麼？
它原被認爲是工業化學物，高溫油炸、燒烤食物也會產生大量丙烯酰胺，這種物質很有可能致癌。國際癌症研究機構已將丙烯酰胺列爲第二類致癌物。此外，丙烯酰胺還會損害人體神經系統，攝入高劑量的丙烯酰胺會令人情緒低落，產生幻覺，甚至失去記憶。
炒蔬菜前別切太薄
平時做飯，很少人會將蔬菜在滾燙的鍋裏炒那麼久。六七分鐘就很容易把蔬菜炒焦，影響口感。而且，炒蔬菜時，多少會出些水，鍋內溫度會隨之降低，不易達到發生“美拉德反應”需要的高溫。
專家提醒：炒糊的菜不要吃，其有害物質會明顯增加。蔬菜不要烤着吃，烤後焦黃、變深、發黑的蔬菜，往往發生過“美拉德反應”，含致癌物。
什麼是健康的烹調方式？
1、千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺，還會產生很多有毒物質，對身體有百害而無一利。
2、用煎悶，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油溫合適後把菜放進去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時，蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。
只是需注意把握火候，最好用中火，因爲火太小，蒸汽就起不來了。
健康烹飪方式“排行榜”
TOP1、蒸是最健康安全的加熱法。
TOP2、其次是煮。煮的時候最好少放水，加蓋，短時間。
TOP3、再其次是炒。
TOP4、接着是烤。烤要避免烤焦，因爲烤焦的食物有雜環胺致癌物質。
TOP5、最不好是炸。一定要炸，最好用黃油、椰子油或橄欖油，避免用其他菜油，因爲它們最容易被氧化。
專家建議：
1、某些蔬菜能生吃的儘量生吃。
2、多用蒸的方法烹調，少用高溫煎炒。
3、炒菜前先用水焯1分鐘，縮短炒制時間，不過經過兩次加熱，維生素損失會比較多。
4、最好低溫烹調，控制鍋中食物的溫度，也可降低致癌風險。
5、蔬菜在加工時儘量別切成薄片，因爲越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一點的塊狀。
2、西葫蘆的營養功效
1、美容佳品
西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經常食在爲人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的.水潤有光澤。對皮膚暗黃的人羣來說是一道美容的佳品。
西葫蘆含有豐富的維生素和水分
2、治療便祕
西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便祕有很好的作用。
3、提高人體免疫力
西葫蘆中含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體的免疫力，調節人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。
4、食療作用
西葫蘆在自身營養豐富的同時，還能起到對一些疾病的食療作用。經常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫蘆能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
6、潤肺止咳
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。
