是的。
北豆腐是老豆腐，主要是因爲它的口感乾硬、水分含量較低且外觀爲黃色，看上去比較老。它是在製作豆腐的過程中往豆漿內放入滷水，把豆漿凝結制成。比較適合適合煎、炸、釀、紅燒等做法。
北豆腐是老豆腐
北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬豆腐等，因爲它的.口感帶有一絲乾硬，且水分含量相對較低，外觀呈黃色，看上去比較老，但帶有比較濃郁的豆腐香，所以才得名爲老豆腐、硬豆腐。
北豆腐是使用滷水或酸漿作爲凝結劑，在製作豆腐過程中把滷水放入豆漿內，豆漿就會逐漸凝固形成北豆腐。其中滷水的主要成分是氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣等成分，會與豆漿內的鈣鎂離子迅速產生反應。
北豆腐比較適合煎、炸、釀、紅燒等做法，例如干煎老豆腐、香蔥肉末乾燒老豆腐、釀豆腐、香煎老豆腐等，相比起南豆腐，北豆腐做出來的菜品香味會更加誘人，且食用起來更有嚼勁。
吃豆腐利於骨骼健康
豆腐的主要優勢，一是提供植物性蛋白質，二是提供大量的鈣。用大豆蛋白部分替代魚肉類，對控制慢性疾病有利；而不喜歡奶製品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供應足夠的鈣。而且與奶酪相比，豆腐當中鎂鈣比較高，成酸性較低，非常有利於骨骼的健康。
新豆腐沒有傳統有營養
如今的豆製品企業紛紛引入日本和中國臺灣的.技術，超市中的豆腐也紛紛換成了木棉豆腐、絹豆腐、內酯豆腐等新鮮名稱。這些新產品的奧妙之一，就是拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作爲凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。出品率是高了，質地是細膩了，口感是水嫩了，苦味是沒有了，但這些洋產品，沒有比傳統制作的豆腐更有營養。
200克北豆腐比牛奶含鈣多
分析數據表明，100克南豆腐可以提供116毫克鈣，36毫克鎂，6.2克蛋白質；100克北豆腐可以提供138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。所以，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。
如果把這些豆腐換成內酯豆腐，會不會有同樣的健康作用呢？100克內酯豆腐含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0克。爲何其中的礦物質含量比北豆腐低得多？很簡單，因爲珍貴的鈣和鎂主要來自於石膏（硫酸鈣）和滷水（氯化鈣和氯化鎂），而如今使用的葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，用它來作爲凝固劑，一點也不會增加鈣和鎂的含量，全靠豆漿本身那一點。
滷水豆腐能幫助降低血壓
儘管滷水豆腐通常有點苦味，但這正是鎂元素所帶來的，也就是說，產品的鎂鈣比更高一些。許多人都知道，鎂是對心血管健康十分有益的一種元素，能幫助降低血壓，降低動脈血管的緊張度，預防心血管疾病的發生，還具有強健骨骼和牙齒的作用。
日本豆腐不是豆腐
可見，要想達到補鈣健身的目標，還是選擇傳統制作的豆腐更爲明智，而用滷水點的北豆腐尤其理想。那些質地特別嫩的產品，往往添加了更多的保水成分，其中水分含量過高，營養成分當然就會變得更稀，失去了吃豆腐的部分意義。至於日本豆腐之類，純屬雞蛋爲主料製成，和豆腐沒什麼相干，當然更不會含有多少寶貴的鈣。
