怎麼吃燒烤減少危害，夏天大排檔是非常火熱的，大家經常會在假期之餘和一些朋友坐在燒烤攤上，邊吃羊肉串，邊喝飲料，是很享受的一件事。但是經常吃燒烤，是會對人體產生一些危害的，那麼怎麼吃燒烤減少危害呢？
怎麼吃燒烤減少危害1
注意葷素搭配
很多人吃燒烤都以肉類爲主，烤羊肉，烤牛肉是最受歡迎的，吃太多肉就會有很強的飽腹感，導致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康，要注意葷素搭配，要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質，可以降低燒烤對身體的傷害。
另外，和新鮮的蔬菜一起吃，還有助於解膩。並且蔬菜富含纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以幫助排出體內的有毒物質。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃，這樣不僅清爽可口，還大大降低了對身體的傷害。
儘量選擇燜烤
在燒烤的時候儘量不要用明火烤，因爲在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上，會產生一些有害物質，依附在食物表面，食用後對身體傷害很大，並且還會散發出一些有害氣體，也對身體不利。
所以，儘量選擇燜烤，兩者烤出來的.食物味道相差不大，並且燜烤還可以防止食物的營養流失，不僅更有營養，相比較起來還更健康。
不要食用烤糊的部位
在燒烤的時候，稍不留意，就會把食物烤焦，儘量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因爲烤糊的部位含有的有害物質更多。
吃烤肉要適量
如果一次攝入大量的肉類，會導致不消化，並且烤肉串的嘌呤含量較高，大量的食用，會增加痛風發作的風險，導致關節腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會導致體內尿酸含量增加，會加快痛風的發作。
少放一些調料
其實在吃燒烤時，少放入一些調料也是有味道的，不要吃口味太重的食物，放調料要適可而止，正常即可，如果放入太多，會造成牙齦腫痛，口腔潰瘍。
不要烤太久
在燒烤時要控制烤盤的溫度，不要過高，儘量保持在160度以下，會減少有害物質的產生。另外，也要注意食物不能烤太久，如果是烤肉的話肉熟透即可，不要烤焦，否則會影響口感，還對身體不利。
怎麼吃燒烤減少危害2
處理方法：
第一招：烤焦了就扔掉
烤焦的就扔掉，黑灰灰的沒啥口感，尤其是肥肉。方霖建議，準備食材的過程中，就儘量剔除多餘的肥肉，把肉切成小小塊，預防“烤糊”的祕訣是：頻繁給烤串“翻翻身”！
第二招：包層錫紙烤
如果你實在控制不好火候，就不要直接上明火烤。
像烤韭菜、蒜蓉茄子、麪包……好像啥都能烤着吃一樣。實際上，脆嫩的蔬菜加熱時間很難掌握，尤其是在炭火上烤，一個不留神就容易烤焦，比肉類更難伺候。
而且，過度加熱會破壞蔬菜中豐富的維生素。所以，像青菜、玉米、三文魚頭等燒烤時最好包裹一層錫紙，避免明火的煙霧進入食物中。
擼串，口腔黏膜和胃黏膜遭罪了？
確實是
燒烤容易使食物脫水，質地變硬，再加上調味品辛辣刺激，容易傷害口腔黏膜和胃粘膜等。
處理方法：
1、吃燒烤的時候，可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例，一起吃還更爽口。
2、放調料要適可而止，肉類可以先醃再烤。最好不要不停地邊烤邊刷醬、撒孜然、辣椒麪，避免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
烤物，寄生蟲和致病菌會存在？
確實是
如果食物烤制時間過短（尤其是肉類及海鮮類），溫度不夠，處於半生不熟的狀態，食物中的寄生蟲和致病菌就不能完全死翹翹。尤其是海鮮類食物裏的副溶血性弧菌等有害菌，耐熱性都很強，烤不熟是很難殺死的。
處理方法：
海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，最大的隱患就是“外熟裏生”。其實，蒸煮的海鮮（經過高溫殺菌）最安全。但若非要吃烤的，還是儘量烤得久些吧。
怎麼吃燒烤減少危害3
如何燒烤減少危害
綠葉菜、水果不能烤。脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
肉串一定要烤熟，嚴防感染寄生蟲：千萬不可貪圖細嫩的口感而烤八成熟，外焦裏嫩的肉串，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急着刷油，待食品烤熱、收緊後再刷油，其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油爲標準，烤的過程中要儘量避免油滴落到燒烤爐中。
烤時要勤於翻動，以免烤煳。翻動時最好用長筷子，不要用手，以免燙傷。放生食時注意和快烤熟的食品有一點距離，以免污染熟食。
海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。
一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
無證燒烤食品的經營者，沒有經過嚴格的體檢，無健康證，無法證明其身體的健康狀況，極易造成如結核、肝炎、（愛）滋病等傳染病毒的傳播。最重要的是，其食品安全難以保障。
無證有煙燒烤的原料，無論是從材料的購置、加工，還是儲存、銷售，從未經過衛生檢疫部門的監督與許可，在不具備食品加工衛生條件的場所加工食品，食品安全更難保障，建議還是去店裏面吃。
