吃燒烤的十大危害,在夏天的時候,很多人都喜歡吃燒烤配上冰啤,這樣吃起來是非常爽的。燒烤裏面多少會含有一些致癌物質,當冰啤進肚的話,讓身體更多的吸收了這些致癌物質。那麼吃燒烤的十大危害是什麼呢?
吃燒烤的十大危害1
燒烤食物致癌
燒烤中所含的3-4苯並芘是三大致癌物質之首。
燒烤煙霧污染
燒烤濃煙中也是含有諸多致癌物質的,比如氮氧化物、二噁英等。
導致動脈硬化
燒烤出來的食物中含有大量的AGE蛋白質,此蛋白質同身體中的糖相互作用後,容易導致動脈硬化。
減少蛋白利用
隨着香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,不能被人體轉化分解,氨基酸遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。
誘發三高症病
所謂的三高症,即高血壓、高血糖和高血脂。
引起上火發炎
烤肉的調味料比較辛辣刺激,容易使人上火,口舌生瘡和臉上起包,長期吃烤肉會導致維生素C、B2的缺乏,引起牙齦容易出血、口角炎、脣炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。
缺乏微量元素
因爲吃烤肉會減少蔬菜的攝入量,另外烤肉裏面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞。
降低人的視力
主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素,這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。
易感染寄生蟲
烤肉的時候,非常容易發生肉片受熱不均的情況,有的地方烤不熟,如果肉還不新鮮,那就更危險了。
導致孕婦流產
孕婦一旦吃了沒完全烤熟的燒烤,會感染弓形蟲而導致流產的!
吃燒烤的十大危害2
減少燒烤危害的吃法
1、控制烤盤溫度
如果能夠對烤盤控溫,讓它保持在160度以下,至少不要超過200度,就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的,烤盤散出的煙氣從下面抽走,而且有效控溫讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E,其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用,從而可減少致癌物亞硝胺的產生,而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以促進致癌物的排出。
用生的綠葉菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現,葉綠素含量越高,消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以,那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品,它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點,總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃,再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃,可以減少致癌物的危害。
3、細嚼慢嚥
因爲人的唾液中有過氧化酶,他能分解食物中的部分致癌物質,但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說,其消化系統還未完全發育成熟,家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時,慢慢咀嚼也是一種享受,使美味盪漾在舌尖,脣齒留香。
4、選擇脂肪少的肉類
儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣,但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位,因爲這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裏的蛋白質結合,就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
5、添加香草調味料
因爲百里香草及鼠尾草碾成粉末後可以阻礙雜環胺類對健康的損害:芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害,而且一點點的量就足夠。研究發現,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片,可以減少烤制時致癌物的產生數量;
6、鮮啤酒去烤毒
這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力,當然必須是新鮮的啤酒,某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
7、用微波爐燒烤
微波爐裏做燒烤,解決了過去在油炸食品時室內所產生的.油煙污染。
除了燒烤油炸食物的危害也是很大的,所以我們也要注意,油炸食物也不能多吃,讓我們看一看油炸食物的危害吧。
吃燒烤的十大危害3
油炸食品的危害
1、導致肥胖
油炸食品,不管是洋快餐,還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裏香,吃在嘴裏爽,可裝進肚子後,高脂肪不利於消化,不僅影響你的腸胃,而且導致肥胖。在這個以苗條爲美的社會,寧願餓死也不能胖着活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥,不如控制下你的飲食。什麼?你現在正在減肥?我靠,那你還敢吃油炸,找死啊?
2、產生有毒有害物質
油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因爲油脂反覆高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺,俗稱丙毒,是一種致癌物質。英年早逝,肯定不是衆位大俠的心願,那怎麼着,不吃不就完了嘛。
3、營養素嚴重破壞
各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。換句話說,油炸食品讓該有的沒有,讓不該有的有了,那能健康麼?
4、鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害,鋁是兩性元素,就是說鋁與酸與鹼都能起反應,反應後形成的化合物,容易被腸道吸收,並可進入大腦,影響小兒智力發育,而且可能導致老年性癡呆症。另外,做油條時的麪糰經過明礬處理後,鹼性很高,使維生素B1都損失掉。
5、誘發疾病
油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物會引起消化不良,以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐,腹瀉,食慾不振等。常吃油炸食品的人,由於缺乏維生素和水分,容易上火、便祕。你是否也有這些症狀呢?不信,停止一段時間不吃試試!
6、讓人越來越笨
油條是很多人愛吃的早餐。但爲了追求口感,不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。馬力平說,如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物,首先最容易損害腦組織,可能導致老年性癡呆症的發生。另一方面,高溫會使食物中的B族維生素受到損失,而它是預防老年癡呆的重要營養素之一。
7、誘發癌症
吃幾根薯條會得癌症?聽起來好像天方夜譚。但已有研究表明,常吃油炸食物的人癌症發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人。世界癌症研究基金會也明確建議,日常飲食中最好不吃醃製、辛辣、熏製、油炸食品。有專家說,油脂反覆高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物,而且大部分油炸和烤制食品中。
8、襲擊你的心臟
據路透社報道,加拿大專家近日發表研究報告表示,全球大約35%的心臟病發作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關。另一項對8.7萬名婦女跟蹤調查26年之後的研究報告表明,她們的反式脂肪攝入量越高,心臟病猝死的危險就越大。這是因爲油炸食品中含有大量的反式脂肪,會像垃圾一樣阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪還會讓血管彈性減小,變得非常“脆”,易導致心腦血管出現意外。