新鍋開鍋的正確做法，開鍋不僅僅是起到清洗的作用,在鍋的保養上也是有一定作用的,這個就是我們常說的“養鍋”，以下爲大家分享新鍋開鍋的正確做法。
新買的鐵鍋在使用前需要開鍋，準備一塊生肥豬肉。
第一步：新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身。
第二步：擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於竈上，中小火烘乾後將生肥豬肉放下鍋。
第三步：用夾子或長筷子按住豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
第四步：整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水洗乾淨鍋後揩乾，置鍋竈火? 。生肥豬肉表面焦硬後，用刀將豬肉的.表皮部分切下，剩餘部分繼續第二三步操作。
第五步： 鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於竈火上中小火烘乾， 抹上一層薄薄的植物油，開鍋便完成了。
新買的鐵鍋第一次開鍋方法：
1、鍋內加水，水量大約是鍋容量的80%，然後大火燒開進行煮沸，煮沸的時間持續10分鐘左右，10分鐘後倒出水，自然晾乾。
2、倒入少量的食用油，然後用餐巾紙將整個鍋都塗抹均勻，這個過程叫潤鍋，時間最好是一個晚上。簡單兩步，叫你的不粘鍋使用壽命更長，不沾效果更好，切忌新鍋不開鍋直接就用，你會毀了一口好鍋的。
開鍋技巧
1、清洗：新買回來的鐵鍋，上面會有一層機械加工留下來的殘油，如果沒有經過開鍋的鐵鍋，這些機械殘油就會流進菜裏，對身體很不好，所以要仔細的清洗。
2、乾燒：清洗後控幹水分，放到火上乾燒，將表面的塗層燒掉。進在乾燒的整個過程中，要不停晃動鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鐘左右，鍋表面成爲鐵藍色即可。
開鍋的正確方法
方法如下：
開鍋需要準備新鐵鍋、150克豬油塊、花生油、軟刷、抹布。
1、將新鐵鍋放入水池中清洗，不能使用任何洗滌劑。
2、清洗完之後，放上煤氣竈，開小火加熱烘乾。
3、用豬油塊摩擦加熱的鐵鍋，將鐵鍋內部的鍋面都要均勻反覆摩擦。
4、關火併等待鐵鍋自然冷卻。
5、用清水清洗鐵鍋，並用軟刷擦拭鐵鍋。
6、用乾淨抹布擦拭清洗完的鐵鍋。
7、開火繼續加熱，並用豬油塊繼續摩擦。
8、直到豬油塊完全焦黑。
9、等鐵鍋自然冷卻後，再次用清水清洗，用軟刷擦拭乾淨。
10、擦拭完後，放上竈臺加熱烘乾，並加入花生油。
11、用抹布將花生油均勻地擦拭於鐵鍋內側。
12、將擦拭花生油的`鐵鍋放置24小時。
13、最後將鐵鍋再次沖洗，就完成開鍋了。
新鍋初次使用怎樣正確開鍋?
新買的鐵鍋一般都需要經過開鍋，才方便使用。雖然有的店家可以代爲開鍋，但是爲了自己放心，買回來再開過一遍比較放心。第一次開鍋時候一定要注意，因爲如果第一次開得好，以後就很難生鏽，但第一次如果沒開好，鍋就很容易生鏽。
買回來的鍋看一下，店家代爲開鍋的，鍋一般帶着藍色。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。
這裏，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。然後，要先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾。一定要用小火哦，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
其次烤鍋：下面開端用中小火烤鍋，一起翻開油煙機，這會兒儘管沒有油煙發生，可是溫度會很高。中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不必憂慮會把鍋烤壞。
烤透的當地會出現灰藍色。烤好一個區域，再逐漸挪向另一個區域，不要一個當地沒烤透就換另一個當地，儘量逐漸的延展開來。直至將一切區域都烤完，通體呈共同的`灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。
然後吸油：烤完鍋後天然冷卻5分鐘，將提早準備好的（解凍到室溫吸乾外表水分）白色豬板油放進鍋裏，開小火用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行衝突。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
最後浸鍋：將剩餘的油倒掉，鍋壁上的油不必擦，藏着浸鍋讓鍋持續吃油。第二天用熱水將鍋沖刷潔淨並小火烘乾。到此，一個完好的開鍋典禮就算完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
用完鍋後，儘量不要用洗潔精清洗，用熱水沖刷，然後小火烘乾，最好再抹層油作維護。煮麪、餃子等麪粉類的食物，使用湯鍋而不該用炒鍋，由於過多的水分和麪糊簡略阻塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得沾鍋。
新鍋開鍋的正確做法：
第一步、將新鍋洗乾淨
第二步、洗乾淨的鍋放置於火上，用小火將水烤乾。具體方法如下圖所示：
第三步、鍋內每一個地方都均勻地擦拭完油後，關火鍋冷後將鍋再清洗一遍。具體方法如下圖所示：
第四步、取一塊新的豬肉，按前面的步驟進行第二遍油鍋擦拭，保證每一個位置都接觸到豬油。具體方法如下圖所示：
第五步、第二遍油鍋後將鍋清洗乾淨，刷上一層植物油靜置一晚上即可。具體方法如下圖所示：
