西蘭花炒回鍋肉的最正確做法，西蘭花營養豐富，含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素A等 ，具有提高人防癌抗癌和體免疫功能的功效，回鍋肉又是一道百吃不厭的菜，以下分享西蘭花炒回鍋肉的最正確做法。
西蘭花炒回鍋肉的最正確做法1
西蘭花炒回鍋肉的做法步驟
五花肉清洗乾淨，冷水下鍋焯水3分鐘，溫水洗淨浮沫。
鍋中另放水，加薑片、料酒，放入五花肉燒煮至用筷子能輕鬆插入。
撈出晾涼切片。
西蘭花清洗乾淨。
下沸水鍋焯水2分鐘撈出。
胡蘿蔔切片。
五花肉片放入鍋中，小火煸炒出油微卷，放入料酒、生抽炒香。
放入胡蘿蔔翻炒片刻。
放入西蘭花翻炒2分鐘，加鹽調味炒勻。
成品。
西蘭花炒回鍋肉的最正確做法2
青尖椒去蒂洗淨，斜刀切片。
將西蘭花洗淨，辦成小塊。用開水煮熟，撈出濾幹水分，備用。
將豬後腿肉肉切開，一部分是半肥半廋肉，另部分是廋肉。
瘦肉切片。加醬油、花椒拌均，醃10分鐘，再加一勺澱粉，加一點水用手拌均，拌時手稍帶點力讓澱粉充分融入，約拌1分鐘左右。
將半肥半廋肉放入鍋中，加入水剛好淹過肉，開中火，加蓋煮。煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。撈出放在冷水碗裏浸泡3分鐘。等肉微熱不燙手後切成薄厚適中、均勻的片。
鐵鍋裏放入食用油，開中火燒熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒，煸出肥肉部份的`油脂。等豬肉捲起，肥肉由純白色變透明色後放入郫縣豆瓣、醬油、白糖，翻炒均勻。
加入青尖椒片、竹筍段，繼續翻炒，翻炒至青尖椒片變軟，加瘦肉片，用鏟劃散，大火翻炒，肉片完全變色就炒熟了。
最後加入煮好的西蘭花翻炒，入味，關火。撒少許雞精、鹽、花椒粉翻勻，裝盤。
西蘭花炒回鍋肉的最正確做法3
西蘭花遇見回鍋肉的做法
西蘭花洗淨切好，加入沸水中。
約兩分鐘後撈出備用。
一塊鮮豬肉投入焯過西蘭花的沸水中，煮熟後切成片。
中火熱鍋後加入油、花椒，油熱後加入切好的肉片、醬油，翻炒一分鐘後加入西蘭花，滴入少許醋，加入適量食鹽後繼續翻炒三分鐘後即可出鍋。
可以吃了。
