怎麼挑選土豆粉條，土豆粉條，平凡卻也讓人食指大動的美味，但是，買土豆粉條時可得打起12分精神的了，很多A貨呢。感興趣的來看看怎麼挑選土豆粉條及相關資料。
怎麼挑選土豆粉條1
1、色澤：一般而言，土豆粉條以色澤較白、透明者爲佳。
2、組織狀態：進行土豆粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉條粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉條則粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。
3、氣味與滋味：進行土豆粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將土豆粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。質量良好的土豆粉條氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉條則平淡無味或微有異味。
方法如下：
1、形狀：好的土豆粉條粗細均勻；
2、顏色：白色透明無雜質最好，有灰色或者青色或者黃色說明有雜質；
3、煮：久煮不爛且會發脹的是優質土豆粉，煮一會就爛不會發脹的則是不好的；
4、口感：好的土豆粉光滑，醇香，有韌性。
營養價值
土豆的`營養價值很高，土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。（每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克。
磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產生VA的胡蘿蔔素以及大量的優質纖維素等）。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質和VC，均爲蘋果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸。被營養學家譽爲“十全十美的食物”。
食療作用
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經； 有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。 主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症。
抗衰老
發現有好多想減肥人士則認爲土豆是減肥的“殺手”，其實不然。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作爲主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆還有很多藥用的價值。
土豆粉富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大衆貨”。
怎麼挑選土豆粉條2
一、純正的紅薯條味道好，然而顏色並不好，暗淡沒有亮澤，甚至有些發黑。
二、越純正的粉條，質地越是脆，用手一掰就斷了。
三、純正的粉條，幾乎沒有什麼味道。
四、用火燒一下粉條，純正的粉條几乎沒有渣子。如果燃燒後沒有白泡，燒盡後又有黑色的硬塊，就說明粉條質量差。
色澤鑑別法:
對粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，可將產品在亮光下直接觀察。
1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。
2、較差粉絲、粉條爲色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。
組織狀態鑑別法:
對粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
2、較差粉絲、粉條爲粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
氣味與滋味鑑別法:
進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。
2、較差粉絲、粉條爲平淡無味或微有異味。
怎麼挑選土豆粉條3
土豆粉條的熱量
土豆粉條的熱量(以100克可食部分計)是337大卡(1410千焦)。每100克土豆粉條的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。
由此見之，土豆粉條的熱量並不太高，加之其碳水化合物和蛋白質含量都比米飯稍低，因此減肥期間可以偶爾替代米飯作爲主食食用。另外，土豆粉條的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因而也具有減肥的作用。
土豆粉條的口感是極好的，爽滑而又勁道，吸溜一口，即滿嘴芳華。除此之外，土豆粉條還有着令人驚喜的營養呢，一起來了解下吧。
【減肥】土豆粉條的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。
【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉條這樣的 “大衆貨”。實際上，土豆粉條富有營養，是抗衰老的食物之一。
【添骨髓、增血液】土豆粉條富含各種營養物質，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。
一般而言，土豆粉條是以土豆爲原料加工製成的條狀麪食，對人體並無危害。但目前市場上存在這麼一些不法商人，往土豆粉條內摻入工業明礬，以便於加工或增加適口性。摻雜了工業明礬的土豆粉條雖筋道十足，但也危害十足。
明礬的化學成份爲硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等症狀。
因此，若想食用土豆粉條，還是宅家自制比較衛生安全哦。
土豆粉條，平凡卻也讓人食指大動的美味，但是，買土豆粉條時可得打起12分精神了，很多A貨呢。要是不小心買到了劣質土豆粉條，這日子沒法過了!。
