怎麼挑選土豆粉，土豆粉是一道很熱門的中華名小吃，將優質土豆磨成澱粉經過深加工製成土豆粉。土豆粉口感順滑，有多種烹飪方式，下面就一起來看看怎麼挑選土豆粉。
怎麼挑選土豆粉1
1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者爲佳。
2、組織狀態：進行土豆粉組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉則粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。
3、氣味與滋味：進行土豆粉氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。質量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。
如何辨別土豆粉的好壞
1、形狀：手工粗細不太均勻，機器粉條很均勻
2、顏色：白色透明無雜質最好，有灰色或者青色或者黃 色說明有雜質
3、煮：久煮不爛會發胖的是好的，煮一會就爛不會發胖 的是不好的
4、口感：光滑，醇香，有韌性的好，反之則不好。
土豆粉的吃法
酸辣土豆粉
材料：溼土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。
2、水開後，土豆粉煮2－3分鐘即可。
3、把土豆粉撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。
怎麼挑選土豆粉2
土豆粉熱量高嗎減肥可以吃嗎
每100克土豆粉的熱量約爲337大卡，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%，因此土豆粉的熱量並不算太高。不過我們在吃土豆粉的時候一般都會添加很多的調味料，口味也比較重油重鹽，這樣算下來熱量並不低，如果是減肥期間吃土豆粉儘量選擇清淡一點的`做法。
土豆粉和米粉哪個熱量高
同等重量的米飯與土豆粉相比，米飯的熱量更高。每100克米飯之中有近120大卡的熱量，每100克土豆粉之中只含有不到80大卡的熱量。但是吃土豆粉更容易導致肥胖的原因，是因爲土豆粉中的澱粉含量比較高，攝入體內可能會轉變成糖分，從而導致脂肪堆積。本身有脾胃虛弱的人羣不建議吃土豆粉，因爲土豆粉攝入過量容易導致腹脹現象。
煮土豆粉冷水下鍋還是熱水下鍋
土豆粉一般建議水開後再下鍋，如果用冷水下鍋煮，煮的時間會比較長，這樣煮出來的土豆粉容易爛，口感也不不夠筋道。
土豆粉煮多長時間纔會熟
如果是已經泡發的土豆粉一般建議大火煮5分鐘纔可完全熟透，煮熟後的土豆粉會呈半透明色，如果煮出來的土豆粉顏色非常白有可能是製作過程中加入明礬過量導致分佈不均勻而顯現白色。
怎麼挑選土豆粉3
怎麼挑選粉多的土豆
1、看形狀——圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。
2、看顏色——黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因爲其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
3、看錶皮——如果是起皮的土豆，會比較面、甜，澱粉含量比較高，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。
土豆學名馬鈴薯，又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物。
需要注意的是，當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
怎麼挑選土豆粉4
土豆怎麼挑選
看外形
土豆的外形以肥大而勻稱的爲好，特別是以圓形的比較好削皮。
表皮
表皮深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和焉萎現象的爲好。
聞味
聞土豆時，以無發酵酒精氣味的爲好。
看顏色
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的含澱粉多，白的較甜，肉質細膩，可以根據需要選擇。
看肉
肉質緻密，水分少的土豆口感較好。
土豆怎麼做好吃
土豆燒牛肉
1、牛肉切方塊，用姜、醬油、料酒醃製15分鐘。土豆洗淨去皮切塊，煮熟。
2、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色。
3、加入足量開水（沒過牛肉），放入土豆塊，加蓋小火再燉20分鐘，至土豆變軟。
4、大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
黑胡椒馬鈴薯
1、馬鈴薯切成片薄片，加點鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌均勻。
2、把馬鈴薯片放排上烤盤準備進烤箱。用上火烤，熱度180~200度，烤約10分~15分左右，現場看馬鈴薯片變色情況。
土豆泥
1、先將土豆洗淨，連皮一起煮熟。
2、把土豆放在冷水裏浸一下，待土豆涼後把皮剝掉，把土豆搗散，加些鹽調味拌勻。
3、熱鍋化黃油，油化後炒香胡椒粉，加一些水，煮開後用鹽調味。
4、把汁倒在土豆泥上即可。
