【導讀】：到了中秋，自然就是要吃月餅，很多人也愛吃月餅。但是買的月餅，自己做的月餅都會遇到一個情況。那就是很乾，或者是皮很硬，這個時候就是需要回油了。
馬上就是中秋節了，很多朋友也想着怎麼樣買月餅，怎麼樣開始過節。但是這個時候買月餅就要注意月餅的保質期了，很多人愛吃月餅，但是月餅的保質期其實是很短的。很多人將月餅帶回家也會開始回油，那麼什麼是回油？
1、一般的月餅買的時候都會有點幹，開始吃月餅的朋友都會覺得，月餅是不是太乾了，或者是覺得很膩，其實不是的。月餅一般的放一段時間，月餅皮就會變得軟糯。
2、一般的月餅皮，在我們拿到打開的時候，其實不是最好的時候，一般都會是很乾的狀態。其實月餅的含水量是很高的，需要很好的放置，等一段時間，味道纔會好。
3、月餅表層都會有一層油，但是有時候因爲沒有回油，味道不好，表皮的乳化體系被破壞掉，這其中最重要的就是蔗糖，需要很好的回油，纔會有好的口感。
4、月餅回油一般也不是簡單的處理，還是要有具體的方法，纔會有好的口感。一般是多增加月餅的溼度。
很多人都會有一個感覺，那就是自己買的月餅太乾，市面上都是有很多的月餅的。傳統的還是廣式月餅，這個時候就該注意了，廣式月餅其實都需要回油的，味道纔會好。
1、一般是3到5天，會加一些水在裏面。效果會更好，一般也是跟糖漿有很大的關係。也是需要很好的比例才能完成的。
2、廣式月餅就是很多的餡，但是有時候也是很多的水分在裏面。不過還是需要很好的比例來進行很好的回油，這樣的味道纔會好。
3、短時間內吃月餅吃不完最好就是放在冰箱，最好是放在冷凍櫃。可以放一些冰塊在裏面，取出後，放置一會兒會更好吃。
4、自己在家做就需要很好的麪粉，糖漿的比例來製作，做好之後，就需要很好的密封，自然的回油是最好的。
