【導讀】：色彩澄黃的薑黃，屬於天然酚類抗氧化劑，近年研究發現其有抗發炎、輔助減重和控血脂等作用，可又有人稱持續食用薑黃超過1個月後出現頭暈差點摔倒的症狀，懷疑是薑黃所導致的貧血。
長期吃薑黃，不至於造成缺鐵性貧血！
薑黃吃進腹中，其中的薑黃素會和鐵離子形成螯合物，因此有些人認爲薑黃吃太多，可能會阻礙鐵質的吸收，造成缺鐵性貧血，真的是這樣嗎？ 其實薑黃本身是富含鐵質的，雖然其中的薑黃素的確會影響部分鐵質的吸收，但是還不至於會造成缺鐵性貧血，即使長期服用也是安全的。相反地，因爲薑黃有抗氧化、抗發炎的作用，有醫學研究甚至發現，它對於治療貧血有神奇的功效。
雖然長期服用薑黃不至於會造成缺鐵性貧血，但是本身已經有缺鐵性貧血，目前正在服用鐵劑治療的病患，仍不建議薑黃配着鐵劑一起吃。因爲薑黃素會和鐵離子形成螯合物，進而影響治療的效果。
貧血，不一定是缺鐵造成的！五大類貧血原因
1.原料攝取不足：係指身體內鐵質、葉酸或維生素B12等造血原料（營養素）的缺乏，所造成的貧血。
2.造血機能失常：是指身體有造血的原料，但因造血功能異常而造成貧血。例如“再生不良性貧血”便是一種因骨髓造血功能不良的疾病，此類型貧血的特徵在於，不僅是血紅素，連血小板和白血球也都會出現不足的狀況，也就是“全血球低下”的狀況。
3.紅血球破壞太快：正常情況下，紅血球的壽命約4個月，但若紅血球被破壞得太快，例如溶血癥和嚴重肝硬化，紅血球出現“短命”的現象，就容易引發貧血。
4.慢性出血：簡而言之，就是有血液流失過多的問題，例如患有慢性痔瘡、慢性胃潰瘍，或是女性生理期經血量太多都是屬與此類，會因身體長期失血造成血紅素不足。
5.先天體質：例如地中海貧血，又稱爲海洋性貧血，是一種先天的遺傳性疾病，輕微者不會有不舒服的症狀，也不需要治療；嚴重者會需要長期的輸血。
預防飲食性貧血 適度補充鐵質、葉酸和維生素B12
要預防“原料攝取不足”引發的貧血，平常應多攝取富含鐵質、葉酸和維生素B12的食物。高鐵食物，包括：豬肝、紅肉、蛋黃、魚貝類、深綠色蔬菜、葡萄乾、紅棗和黑棗。葉酸多存在蔬果中，如蘆筍、豌豆、深綠色蔬菜、甘藍和柑橘類水果，但葉酸有怕熱的特性，因此建議不要加熱、新鮮地吃較好。
維生素B12普遍存在動物性食材中，是故飲食上吃全素食的人，會比較容易有缺乏維生素B12的問題。另外臨牀也常見到老年人，因罹患萎縮性胃炎造成維生素B12的吸收不良，進而造成貧血。
確診缺鐵性貧血了！只吃高鐵食物是不夠的
若出現貧血症狀（疲倦、注意力不集中、心悸、易喘、嘴脣發白），應儘快就醫檢查，再針對病因做治療，貧血的原因很多，千萬別看到貧血就猛吃高鐵質食物。其實，臨牀上遇到缺鐵性貧血的患者數並沒有大家想像中的多，就算被醫師確診爲缺鐵性貧血，也不能只是靠食物補充，因爲食補的速度太慢了，必需靠吃鐵劑才行。
【鐵劑服用4步驟】
1、空腹食用的吸收效果最好。但是，有些人空腹食用會有胃部不舒服的情況，則可以考慮改到飯後吃。
2、可搭配富含維生素C的新鮮水果或果汁一起食用，因爲維生素C會幫助鐵質的吸收。
3、避免和薑黃、茶、牛奶、碳酸飲料或咖啡同時食用，至少需間隔20至30分鐘，以免阻礙鐵的吸收。
4、鐵劑不可和鈣片同時服用，需間隔30分鐘以上，以免妨礙吸收。
