最致癌的食物有哪些，致癌物質分爲天然致癌物和人工緻癌物，且在最近幾十年間，已發現許多常見食品與癌症高發聯繫在一起，下面一起來了解最致癌的食物有哪些。
1、葵花子
向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，爲最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼 choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。
2、口香糖
口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的'代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3、味精
味精其中一半是對身體有益的.左旋麩胺酸 L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。
每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。
4、豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
5、油條
在製作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症；同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆症。又油條所重複使用的炸油，過度氧化亦有害健康。
6、醃菜
長期吃會引起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心臟病的`機會。另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。
7、市售瓶裝果汁飲料
其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁就好。
8、皮蛋
皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現爲失眠、貧血、好動、智力減退等。
9、臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
10、爆米花
做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後“爆”的一瞬間。
一、轉基因生物
研究發現一些轉基因食品和種植時使用的化學品會導致腫瘤迅速增長，這也是許多抗癌飲食將這類食品排除在外的原因所在。但遺憾的是，包括玉米，大豆和油菜籽在內的轉基因食品如今已隨處可見。
二、加工肉類食品
包括午餐肉，燻肉，香腸和臘肉在內的`許多肉製品都包含化學防腐劑，雖然能延長保質期，但它們會導致癌症。亞硝酸鈉和硝酸鈉會明顯增加患結腸癌等癌症的風險，因此最好吃不使用這些化學品加工而成的食品。
三、微波爐爆米花
雖然方便，但這些袋裝微波爐爆米花被加入了化學品，因此是導致不孕不育，睾丸癌和胰腺癌等疾病的潛在誘因之一。美國環保局發現，微波爐爆米花包裝袋內襯中的全氟辛酸（Perfluorooctanoic Acid）是疑似致癌物，並且一些獨立研究結果發現這種化學品與腫瘤存在聯繫。同樣，用於爆米花自身的雙乙酰也與肺損傷和癌症有一定關係。
四、汽水
與加工肉製品一樣，汽水也被證實會導致癌症。由於包含大量糖，人造化學品添加劑和色素，汽水會使人體酸化並滋養癌細胞。已證實，焦糖色素及其衍生物4-甲基咪唑等常見汽水化學品成分是潛在的致癌物。
五、減肥食品與飲料
實際上，減肥汽水和各種減肥食品甚至比傳統汽水更不利於健康。最新研究發現，阿斯巴甜這種最常見的人造甜味劑會導致包括出生缺陷和癌症在內的多種疾病。此外，焦糖素，糖精和其它人造甜味劑也有致癌風險。
六、精製白麪粉
精製麪粉是加工食品的常見成分，但碳水化合物過量是值得關注的問題。美國流行病學雜誌發表的一篇文章聲稱，經常吃精製碳水化合物與女性乳癌風險增加存在聯繫。此外，高血糖食品會導致人體血糖水平驟然提高，並會給癌細胞加速生長提供養分。
七、精製糖
精製糖會導致胰島素水平驟然波動，並給癌細胞提供營養。高果糖玉米糖漿等果糖甜味劑特別有害，因爲癌細胞能通過迅速代謝它們加快增殖。餅乾，蛋糕，餡餅，蘇打水，果汁和調味汁等加工食品都包含高果糖玉米糖漿和其它精製糖，這也是現代人類癌症發病率提高的原因之一。
八、蘋果，葡萄和其它不乾淨的水果
許多人認爲吃商店買回的蘋果，葡萄或草莓等水果很健康，但除非有機或不使用農藥，否則它們也會成爲致癌風險因素。
九、人工養殖鮭魚
養殖鮭魚是另一個高致癌食品。人工養殖鮭魚不僅缺乏維生素D，往往還被多氯聯苯，阻燃劑，農藥和抗生素等致癌化學品污染。
十、氫化油
它們常用於加工食品以延長保質期。但應知道，氫化油會改變全身細胞膜的結構和柔韌性，容易導致癌症等疾病。雖然一些製造商已開始淘汰氫化油，並用棕櫚油和其它安全食用油替代，但反式脂肪仍然廣泛用於加工食品。
1、口香糖：雖然口香糖中的天然橡膠無毒，但香糖中的糖替代品阿斯巴甜是一種致癌物質。
2、味精：過量攝入會增加血液中谷氨酸和鈉的含量，降低鈣鎂的利用率。
3、豬肝：肝臟是一個解毒器官，可以積累大量的黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物。
4、油條：生產過程中必須加入明礬(硫酸鋁鉀)。如果經常吃這些東西，體內鋁過多，很難從腎臟排出。
5、葵花子：向日葵生長迅速，很容易吸收土壤中的鉛、鎘、鎳等重金屬。吃這些重金屬對健康有害。
6、醃菜：含有亞硝酸銨是致癌物質，容易誘發癌症。
7、市面上瓶裝的新鮮果汁：多糖含量過高，高於汽水的熱量。建議吃新鮮水果或鮮榨果汁。
8、皮蛋：雞蛋含有一定量的鉛，會導致鉛中毒。鉛中毒的`特點是失眠、貧血、多動症和智力低下。
9、臭豆腐：含有大量揮發性鹼性氮和硫化氫等。被蛋白質分解，對人體有害。
10、爆米花：製作爆米花的轉換器含有鉛。當在高壓下加熱時，罐中的鉛會熔化一定量。如果你吃得太多，你可能會得爆米花肺。
