大鍋煮狗肉放的調料有姜、料酒、醬油、味精、鹽、植物油、陳皮等。
一、燉狗肉放什麼香料吃起來才美味
燉狗肉時放八角、白芷、草果、小茴香、桂皮等香料，這個沒有什麼固定的放什麼香料，每個地方的做法都不一樣，每個人的口味也不一樣，可以根據自己的口味來放，不是香料放的越多就越好吃，放的太多反而會影響狗肉本身的鮮味。
二、製作步驟
1、食材：狗肉、蔥、姜、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、陳皮、小茴香、幹辣椒、醬油、白糖、雞精
2、把狗肉刮洗乾淨切塊，用水浸泡一下，浸泡出血水，中間換幾次水，泡好後沖洗幾遍，涼水下鍋焯水，大火燒開，放入料酒，撇去浮沫，焯好水後撈出沖洗乾淨備用。
3、把姜蔥洗乾淨，薑切片，蔥切段，起鍋燒油，油熱把薑片、蔥段、八角、桂皮、幹辣椒放進去爆香，把狗肉放進去，翻炒均勻，炒至肉變色收縮。
4、加入料酒、鹽、醬油、白糖翻炒均勻，加入適量的水，再把剩下的香料用香料袋裝好放進去，大火燒開，小火慢燉，燉至狗肉軟爛，就可以出鍋裝盤了。
三、燉狗肉小技巧
1、燉狗肉一定要選擇健康的.狗肉，現在有很多偷狗的人，不管是什麼狗都偷來賣，狗肉洗乾淨後用水浸泡出血水， 這樣燉出來纔會好吃。
2、燉狗肉時狗肉涼水下鍋焯水，焯水的時候可以放一點料酒，可以去腥，焯好水撈出，要衝洗幾遍，把表面的浮沫沖洗乾淨。
3、燉狗肉時先把香料爆香，抱狗肉炒一下再燉，這樣燉出來更入味好吃，燉狗肉大火燒開轉小火慢燉，可以根據自己的口味來放香料。
狗肉的營養價值
狗肉又叫做“香肉”、“地羊”，在粵語地區還被叫做“三六香肉”。狗肉不僅吃起來口感細嫩、肉質緊密，而且對人體來說，蘊含了豐富的營養價值，不失爲一種滋補佳品。
蛋白質
狗肉中最主要的成分就是蛋白質，能夠爲人體提供所需要的蛋白質以滿足日常活動所需。特別要指出的是，狗肉中的球蛋白所佔的比例比較大，它能夠增強機體的抗病能力以及免疫細胞的活性，具有很好的`保健作用。
脂肪
每100克的狗肉中含有20.2克的脂肪，能夠爲人體提供1100千焦的熱量，這也是爲什麼人們總是喜歡在寒冬臘月吃狗肉了。
維生素
狗肉中的維生素種類並不是很多，有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C等，這些也是人體不可缺少的營養元素。
微量元素
狗肉中的微量元素有鈣、鐵、磷、鉀、鈉等，能夠起到強健骨骼、預防缺鐵性貧血等作用。
狗肉的功效與作用
狗肉性溫、味甘鹹，歸脾胃腎經，具有補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
減少腸胃負
狗肉不像是其他的肉類那樣，吃太多會增加腸胃的負擔，相反，還能夠讓腸胃更好的消化。
促進血液循環
食用狗肉可以幫助身體內的血液循環，加速體內的血液流通，對於幫助身體內細胞修復也具有很好的作用。
保護視力
狗肉中含有維生素A，而我們知道維生素A在保護眼睛中具有重要的作用，適當的吃一些狗肉，可以起到緩解青少年視力問題的作用。
強健骨骼
老年人適當的吃一些狗肉，對身體的好處是非常多的。既可以有效預防冬季四肢冰冷的症狀，還可以有效緩解食慾不振，起到很好的強健骨骼的作用。
民間配方：
治療腎虛腰痛、畏寒、手足麻木：將250克狗肉烹飪後，和50克黑豆、3克陳皮煮爛同服用。
治療胃寒腹痛：將250克狗肉、10克乾薑、10克白朮、30克黨蔘、12克豆蔻仁加水煎煮取藥渣後，飲汁吃肉即可。
治療陽虛頭痛、眩暈：將250克狗肉和10克天麻、15克黨蔘、10克附子加水煎成藥汁後服用。
治療肝腎不足：將狗肉烹飪後，與淮山、枸杞一起同煮至熟爛，食用後有滋補肝腎的作用。
治療久瘧虛寒：將400克狗肉和12克熟附子一起煮熟食用，每天一劑，連吃5~7天即可緩解。
治療夜尿多：將500克的狗肉切塊後，與同量的番薯一起煮熟，添加調味料食用，可以起到很好的補中益氣、固腎強腰的作用，適用於體虛怕冷、夜多小便等症狀。
狗肉的營養價值
1.狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
狗肉適合的人羣
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
狗肉的食療功效
狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經；
狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的.脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
狗肉的食用建議
1. 一般用炒、爆、燒、燉、滷等烹調方法。
2.狗肉用白酒、薑片反覆揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。
3. 每到冬季，我國各地均有用狗肉進補的習慣，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。
4. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。
