青椒肉絲的做法
材料：大青椒4根，豬裏脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
做法：大青椒橫向剖開，去除裏面的芯後，切成絲，裏脊肉順紋理切成絲。把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒用手抓勻後醃15分鐘。在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
在通過了上面的介紹之後，大家一定對青椒肉絲的烹飪方法有了不少的瞭解了吧，我們可以發現，青椒肉絲這種食物在烹飪上面其實並不是很難的了，大家可以學會了自己做着吃哦，那麼青椒肉絲的營養價值有什麼，來看看吧。
青椒肉絲的營養價值
辣椒味辛、性熱，入心、脾經;有溫中散寒，開胃消食的功效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有一定的的解熱鎮痛作用。增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
