吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋好

吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋好，雞蛋一直都是被認爲的健康食物，雞蛋和鵪鶉蛋所含的微量元素以及蛋白質都是非常豐富的,而且營養比較全面，但也有細微的差別。那麼，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋好？

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他們之間的營養物質含量是沒有太大的差距的，都是補充蛋白質的，而且蛋黃的膽固醇含量都比較高。

雞蛋的營養價值

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。

2、雞蛋含有重要的營養物質，還可以幫助我們補充鐵元素的缺少。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋含有可以有效幫助我們預防癌症的物質。

6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還含有多種高質量的磷脂、激素等人體所必需的成分，另外，鵪鶉蛋中的鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋要高出兩倍左右，一般來說，1個鵪鶉蛋的營養含量相當於3個雞蛋。所以鵪鶉蛋也是兒童、老人、孕婦及各種虛弱病者的理想滋補佳品。

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雞蛋的主要功效與作用

1、健腦益智：蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和大腦發育有很大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。

2、防止動脈硬化：很長時間以來,高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病的患者被告誡：忌食雞蛋,否則將導致膽固醇升高而加重病情。現在,研究證實,雞蛋中膽固醇含量高的論點不盡正確,每日吃一兩個雞蛋不僅可以供給營養,而且還有預防心腦血管疾病的功效。美國科學家們分析,一個雞蛋含膽固醇約爲213毫克、脂肪5克,含熱量約爲75卡,爲雞蛋是一種低熱食物。他們還對166名中老年人進行攝食雞蛋與測定膽固醇的試驗,歷時半年,結果受試者體內膽固醇含量並不受雞蛋的影響人體的血膽固醇主要來自內源性,即由肝臟合成。而雞蛋中含有一定的人所必需的膽固醇,它能參與膽汁酸類固醇激素和維生素D3的合成和代謝,與磷脂和蛋白結合,是構成細胞膜、核膜和線粒體膜的重要組成部分。特別值得重視的是,雞蛋中含有豐富的卵磷脂———強乳化劑,它能使膽固醇的脂肪顆粒變小,並保持懸浮狀態,使脂類物質透過血管壁,爲組織所利用,從而減少血液中的膽固醇含量,減少脂類在血管中的沉着,起到預防動脈硬化的作用。據此,世界上有些國家的醫學和食品科研部門明確指出：患動脈硬化、高血壓、冠心病及腦中風的患者,應解除不準吃雞蛋的“禁令”。

3、防癌抗癌：雞蛋中含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素也都具有防癌作用。

4、保護肝臟：雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

5、延年益壽：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養特,故被稱作“理想的營養庫”雞蛋加工成蛋後其含鉬量會增加到鮮蛋的10倍,特別適宜於骨質疏鬆的'中老年人食用。

6、消腫止痛：燙傷時,可拿雞蛋內膜敷於傷面,三五日即可癒合。工作勞頓導致肌肉疼痛,擦一點蛋清,症狀也會有所緩解。

7、補礦物質及維生素：雞蛋含有鐵、、微量礦物質、維生素A和維生素E以及大部分B組維生素,是包括維生素B12在內的較好來源。雞蛋中含鐵超過牛奶。雞蛋是僅次於魚肝油的維生素D的天然來源。

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鵪鶉蛋的功效與作用

1、預防動脈硬化

人們食用鵪鶉蛋能吸收豐富的卵磷脂，這種物質進入人體後能轉化成溶血磷脂，它能增強人類血液中血小板的活性也能提高人體抗凝血能力，能阻止血小板凝結成血栓，鵪鶉蛋中含有的磷脂還能保護人類的血管，並能增加血管壁的彈性和韌性，經常食用還能預防動脈硬化發生。

2、健腦益智

鵪鶉蛋中含有多種對人類大腦有益的營養成分，除了人們熟悉的磷脂外，它還含有豐富維生素、核黃素還有鹽酸膽鹼等多種營養成分，這些營養物質被人類大腦吸收後，能促進腦細胞發育，也能營養腦神經，他們不但能提高人類大腦功能，還能促進智力發育，經常食用其健腦益智的功效特別明顯。

3、保護眼睛

鵪鶉蛋還是一種能保護人類眼睛的健康食材，它含有大量的核黃素，這種物質不但能促進腦細胞發育，營養視神經，促進視網膜發育，能提高人類視網膜功能，那些處於發育期的青少年多吃些鵪鶉蛋對視力發育大有好處，而那些經常用眼的人羣，再多吃些鵪鶉蛋後，還能防止視力下降，更能緩解眼疲勞。

鵪鶉蛋的禁忌

鵪鶉蛋中含有一定數量的膽固醇，那些本身就患有血栓或高血脂的人羣不能吃鵪鶉蛋這是他最重要的食用禁忌，不然會讓這些人的病情加重，對身體健康不利。那些外感未清或者痰熱痰溼體質，都不適合吃鵪鶉蛋，他們吃鵪鶉蛋後對身體也會造成不良影響，這也是鵪鶉蛋的食用禁忌，人們吃鵪鶉蛋是必須要注意的地方。