怎樣炒田螺好吃又入味，田螺既不同於魚也不同於動物肉，具有特別的味道。炒田螺總是給人一種很有嚼勁的感覺，田螺是很多人都是非常喜歡吃的，用來下酒是非常好的菜。以下關於怎樣炒田螺好吃又入味
怎樣炒田螺好吃又入味1
鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入準備好的酒糟，翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水，適量的`白糖和少許生抽，再快速翻炒。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然後加少量鹽和味精。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水裏浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更乾淨。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步：田螺輔料。薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、幹辣椒適量，這道菜要突出香辣，“啜”出來纔夠滋味。然後將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入薑片、蒜頭、幹辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鐘，讓配料嗆香田螺。接着加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋裏，攪拌均勻燜煮兩分鐘。
怎樣炒田螺好吃又入味2
我們需要先清洗田螺，用鉗子去尾，放到清水中養兩天，然後用刷子對田螺進行清洗，往盆中加入大量溫水，加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。
往鍋中加入大量的水燒開，將田螺放入鍋中進行焯水，焯水時間爲5分鐘左右，將田螺撈出放入冷水中備用。
往鍋中加入適量食用油，等油溫差不多八成熱時，放入八角、生薑、蔥段、小茴香爆出香味，再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。
撈出田螺瀝乾後，倒入鍋中大火煸炒5分鐘，加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉，讓田螺更加入味，倒上清水，用大火燒開，煮上5分鐘即可。
怎樣炒田螺好吃又入味3
【香辣炒田螺】
準備食材：田螺500克、青紅椒各2個、幹辣椒、花椒、姜、蒜瓣各適量。
調料：食用油、食鹽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、白糖、雞精、啤酒一瓶。
步驟方法：
1、首先我們把買回來的田螺放入容器中，加少許的植物油靜養2小時，這樣可以讓田螺把剩餘的泥沙吐乾淨，然後我們把田螺的尾巴剪掉清洗乾淨。
2、鍋中放適量清水，倒入處理好的田螺，加適量的料酒，開大火煮開，然後撈出用清水清洗乾淨。很多人會問，田螺爲什麼要焯水？如果田螺不焯水的話，炒起來就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把幹辣椒、青紅椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起鍋放適量食用油，倒入幹辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒適量的清水大火燒開。
5、加入適量的食鹽、雞精、生抽、白糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鐘左右。
6、最後放入青紅椒，開大火收汁就可出鍋裝盤啦。
7、這道香辣田螺就全部製作完成了，非常的鮮美好吃，是一道很不錯的下酒菜。夏天快到了，炒上一盤田螺，配上一瓶啤酒，吸一個田螺喝一口啤酒，太饞人了，想想都流口水。喜歡的朋友就收藏起來，有時間你也來炒上一盤。
