炒白蘿蔔有什麼注意事情？白蘿蔔具有很高的營養價值，價格也很實惠，是大家經常吃的蔬菜，夏天的話想吃清爽點的，就會做成白蘿蔔絲炒着吃。下面就帶你瞭解炒白蘿蔔的注意事情。
炒白蘿蔔的注意事情1
白蘿蔔絲多久炒熟
一盤素炒蘿蔔絲從下鍋到起鍋大概要花上兩分鐘的時間。切好的蘿蔔用水一漂，看起來亮晶晶水汪汪的，於是大腳都覺得它十分容易炒熟，但事實卻不是這樣的，沒炒熟的蘿蔔絲不僅不夠清甜，反而還帶着蘿蔔特有的辛辣味。
炒蘿蔔有兩個技巧，第一個就是蘿蔔絲在炒之前要用鹽醃製，醃製是爲了去除水分和蘿蔔的辛辣味，所以一般炒之前醃製過的蘿蔔絲會更加清甜哦。第二個就是要大火多油爆炒，蘿蔔是比較吸油的，如果炒的時候又太少，炒出來的蘿蔔絲味道就非常的寡淡。
炒白蘿蔔要不要焯水
炒白蘿蔔不需要焯水，蘿蔔裏面的維生素物質在遇到高溫之後容易被破壞，所以炒蘿蔔之前不需要焯水。如果;蘿蔔本身不夠清甜切比較辛辣，大家在炒之前用食鹽醃製一下就可以。
蘿蔔和肉類搭配不僅好吃也非常有營養，其做法也很簡單。主要材料準備一些白蘿蔔 和裏脊肉 ,配料只需要蒜苗、幹辣椒、食鹽、雞精、料酒就夠了，將肉絲切好，用料酒醃一下將，蘿蔔洗淨，去皮切絲後，用熱水川燙一下，之後起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒，再放入肉絲翻炒至變色，放入蘿蔔及調味料，一起拌炒至熟即可。
很多人在炒蘿蔔絲的時候喜歡放醬油，但是放了醬油之後容易導致蘿蔔變黑，建議還是不放比較好。
炒白蘿蔔的注意事情2
首先把白蘿蔔清洗乾淨，準備一兩個西紅柿和一些大蒜葉，一起洗乾淨，然後把白蘿蔔切成大小相等的絲，這也是非常考驗刀工的，如果切太粗了很難入味，切太細了又很容易炒軟，所以大家切的時候要控制好，西紅柿和大蒜都切成片。
白蘿蔔絲切好後，放入盆裏，往裏加入一些鹽，然後用手輕輕揉擠，然後這樣醃製幾分鐘，讓白蘿蔔脫出一部分水，這一步可是很關鍵，大廚們炒之前都會做這一步，不然後面炒的話，白蘿蔔會出很多水分，到時候就變成白蘿蔔絲湯了。
用鹽醃製後的白蘿蔔絲，口感會更加清脆，而且會把白蘿蔔的甜味激發出來，這樣再炒的白蘿蔔絲不用放糖也會很甜。不過醃製時間不能太長，六七分鐘左右就夠了，然後用清水沖洗一下，瀝乾水分再炒。
熱鍋燒油，把切好的西紅柿片先炒軟，之後在放入白蘿蔔絲一起炒，等到鍋裏出些水了，再放入鹽調味，最後放好大蒜葉放入鍋中一起炒就可以起鍋了。加入西紅柿的搭配，這樣炒出來的.白蘿蔔絲，酸酸甜甜，清脆爽口，很美味哦。
炒白蘿蔔的注意事情3
炒白蘿蔔要放鹽醃一下嗎
炒白蘿蔔的時候需要用鹽醃製一段時間。白蘿蔔裏面含有一種芥子油的物質使得它帶有一股辛辣味，炒之前用鹽醃製主要是爲了去除這股味道。另外，白蘿蔔含大量的水分，如果炒蘿蔔不提前醃製一下，你炒出來的蘿蔔絲可能就會變成蘿蔔絲湯哦。
一般人用鹽醃製之後就直接下鍋炒，不過我們的建議是醃製之後最好再用清水漂洗一下，這樣蘿蔔絲吃起來會更加清脆香甜。有的人不用鹽醃而是過水焯，其實比較正確的做法是直接用開水燙一下，這樣保證蘿蔔絲裏面的營養物質不會被破壞。
炒白蘿蔔什麼時候放鹽
蘿蔔絲雖然是素菜，但是比較硬不太容易入味，所以一般在下鍋後翻炒一段時間等到蘿蔔絲變軟就可以放鹽了。不同品種的白蘿蔔有很大的不同，有的品種的白蘿蔔放鹽放早了會導致吃起來發苦，而有的又不會。
將洗好的白蘿蔔切成薄片，切片的時候儘量切均勻一些,之後上鍋燒油,待油滾後下入蘿蔔片快速炒動,待蘿蔔片呈透明狀就可以放鹽,放完鹽之後可以加入適量水悶一分鐘左右，之後下入蒜苗就可以起鍋了，如果實在不知道什麼時候放鹽就在起鍋前放鹽也是可以的。
很多人白蘿蔔只適合做成泡菜或者是燉湯，但其實白蘿蔔直接炒制也是非常好吃的，大家在家可以嘗試。
