醬茄子怎麼做好吃，茄子是我們日常生活中常見的一種蔬菜，所以在我們日常生活中也是有很多關於茄子的做法的，醬茄子也是其中一種常見的菜，以下分享醬茄子怎麼做好吃。
醬茄子怎麼做好吃1
醬茄子什麼味道
醬茄子是一道漢族名菜，屬於川菜，始於清朝末年，盛在民國初年。主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，鹹甜適口，略帶酸味，肉質鬆軟，風味獨特。
醬茄子怎麼做好吃
原料：茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
醬茄子的做法
原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等着熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁着差不多就可以盛出來。
5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
做醬茄子的注意事項
1、老 茄子，特別是秋後的.老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、醬本身很鹹醃製茄子的時候，鹽要少。烹製過程中就不要再添加鹽了。【2】
3、將茄子兩端表皮割破目的，是在吃的時候可以更容易將茄子分開，切口不必太長太深。
4、對加入清水的量不必太在意，只要能將豆瓣醬調開就可以。
醬茄子怎麼做好吃2
1、準備食材
紫皮茄子、肉末、洋蔥、油、鹽、豆瓣醬、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜，不僅是這些食材，還可以根據自己喜歡吃的適當加一些蔬菜一起炒，好吃又營養。
2、做法步驟
（1）茄子切成條，用鹽醃製幾分鐘；
（2）洋蔥切成碎末，將蔥薑蒜都切成末；
（3）切好的茄子去除多餘的水分，然後裹上澱粉；
（4）鍋里加油，加入蔥薑蒜爆香，然後倒入多一些的油；
（5）油熱了之後加入茄子，炸至金黃盛出；
（6）鍋中留少油，加入肉末翻炒，並加入洋蔥一起炒，炒一會再加入豆瓣醬；
（7）倒入炒好的茄子，將調味料都加到鍋中，一起翻炒；
（8）鍋裏再加些水，火調大一點，收汁就可以出鍋了。
3、營養價值
醬茄子的醬香濃郁，茄子細滑入味，不僅好吃，而且茄子營養也很好。茄子中含有多種維生素，維生素P可以使毛細血管的彈性增強，防止血管破裂，具有很好的保護心血管的作用，而且茄子裏面含有龍葵鹼，能夠起到預防胃癌的效果，茄子還能抗衰老，夏天吃茄子還有清熱消暑的作用。
