切好的蓮藕怎麼保存才新鮮，蓮藕是我們日常生活中經常吃到的一種食材，蓮藕有脆有糯清甜可口，深受人們青睞，那麼平時我們買多了的蓮藕吃不完該怎麼保存呢？下面一起看看切好的蓮藕怎麼保存才新鮮。
切好的蓮藕怎麼保存才新鮮1
蓮藕切好了怎麼保存
泡水保存
蓮藕切片後很容易就會被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑。
焯水保存
想要蓮藕切片後不變色，可以將蓮藕切片後焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之後用涼開水衝一遍，這樣的蓮藕不易變色，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。
蓮藕小知識
蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。
用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認爲原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
怎麼防止蓮藕變黑
1、蓮藕切片後，必須隨即放入水中，且時間不宜過長，炒的時候再撈起來，水可以溶解蓮藕中的澱粉，這樣炒出來的藕又白又脆又嫩，更有營養。
2、蓮藕切好後放到水中侵泡，可以隔絕氧氣。所以也不會發生反應不會變黑。
3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉，脆嫩多汁。
4、用鐵鍋炒蓮藕容易使鮮藕變黑，要選用鋁鍋或不鏽鋼鍋，這樣炒出的蓮藕就潔白了。
總之，蓮藕要現切現炒，倘若買得太多一次吃不完，可以用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，這樣既可防止蓮藕變黑又可保持潔白。
怎麼挑選到適合煲湯的粉藕
鑑別粉藕和脆藕的方法很簡單：
1、看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的，一般是粉藕。而顏色自然、發白的，一般是脆藕。
2、切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見，也適合用來煲湯，比9孔藕要好。
這種7孔藕又稱紅花藕，外皮呈褐黃色，身材短、粗，生吃味道苦澀，但由於澱粉含量高，比較適合煲湯或者做成糯米藕，吃起來很粉的感覺。
3、或者直接把生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
4、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
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切好的藕片怎麼保存
切好的藕片可以放在鹽水中或者醋水中浸泡保存，就可以很好的避免表面發黑，利於藕片的保存。
蓮藕去皮切成薄片後，因爲蓮藕中有着豐富的多酚類氧化酶，如果長時間暴露在空氣中，就會發生氧化反應，造成表皮發黑。
如果把切好的藕片放在水中浸泡，就會很好的避免空氣和蓮藕直接接觸，也就能避免表層變黑。
藕是日常生活最常見的食物之一，微甜而脆，可生食也可煮食，在我國有着悠久的種植和食用歷史。
蓮藕的果實潔白，有着清脆的口感，是一種冬令進補的保健食品，深受人們的喜愛。
蓮藕是一種不是很容易儲存的食物，使用下面的保存方法可以適當延長保存時間：
1、涼水浸泡：
我們首先將蓮藕洗乾淨，然後把蓮藕防到冷水中浸泡，建議每兩天換一次水，在冬天時要保證水不能結冰，這樣可以保存1到2兩個月左右。
2、沙藏法：
如果家裏的蓮藕比較多，可以選擇這種方法，選擇地勢較高、背風、避雨的地方，用細沙鋪襯底面，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙就可以了。
切好的`蓮藕怎麼保存才新鮮3
怎麼保存鮮藕和切好的藕片
如果是買回來還沒有處理的藕，我們只需要把它們放到清水內即可。每隔一段時間換一次水。吃的時候先吃兩短去掉藕節的。
如果家裏有大量的蓮藕，沒有那麼多的容器，我們可以把蓮藕埋在土內儲藏。土以微潤爲佳。
有斷口的蓮藕儘可能不要長期儲存。如果需要保存幾天只需要放到保鮮袋內冰箱存儲即可。
如果是切成片的蓮藕，最好可以在沸水內焯一下，放涼之後放入冰箱保存。
如果切好的藕片下一頓就要食用，爲了避免變色，可以放在水內浸泡，水內加一些食醋。
除了食醋之外，還可以使用鹽水浸泡的方法保存切好的藕片。
洗乾淨的蓮藕怎麼保存才新鮮
已經清洗乾淨的藕帶，瀝乾水分後用保鮮膜包裹好放進冰箱保存。
切好的藕帶一樣可以用保鮮膜覆蓋後放置於冰箱中，但最好還是當天食用。當然，這些保存方法最多也不過能保存幾天而已，想要長時間的保鮮藕帶，最好的方法還是把它醃製成泡藕帶，只要妥善處理就可以保存半年甚至更久。
把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。
