藕要不要泡在水裏存放，蓮藕是許多人都非常喜歡吃的一種食物，它的口感脆嫩，對於蓮藕的保存方法都是具有一定的說法的。那麼下面爲大家分享藕要不要泡在水裏存放。
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藕片切好後需要放在水中浸泡，浸泡時間長了不會發黑。
藕片切好後可以浸泡在淡鹽水或者清水中。因爲藕片中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑，如果不用水泡，藕片很容易發黑。用水泡，會隔絕空氣，減少發黑。建議儘快食用，泡太久營養也會流失。
注意事項：
1、食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
2、脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因爲它能消淤。
3、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的爲佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
4、紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮爲褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。
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藕片泡水裏能保存多久
藕片泡水裏能保存多久要看情況，根據不同的保存環境，所能保存的時間會有所區別，比如說放置在溫度較高的地方，細菌微生物會更爲活躍，並且水分也有利於細菌微生物滋生，可能幾個小時就會開始出現變質。放在環境溫度較低的地方，則可以抑制細菌微生物，延長藕片的保存時間，可能放一天甚至兩天左右也不會變質。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裏，不待風來香滿池。”藕也是種植區的農業重要經濟作物。
蓮藕的地下莖是藕，果實是蓮子，生長在湖泊塘池，清明後抽莖長葉，六七月開花，花有紅、白、粉紅三色。花心有黃鬚，蕊長一寸多。須內就是蓮實。花褪後，蓮芒成蓮子。
蓮藕泡在水裏會變質嗎
1、新鮮蓮藕沒有切開的不可以在清水中長時間浸泡，這容易導致蓮藕變味。
2、蓮藕可以用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
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藕最佳儲存方法
1、蓮藕保鮮首先就是水藏的方式，首先是要將蓮藕切好清洗乾淨，然後是準備一個裝蓮藕的大容易，至於多大要根據儲存的量來決定的。將蓮藕全部裝進去了之後再加入水，但是水不要是冰的'，只要是常溫的水就可以了。
關鍵水放的多少也有講究的，水最好是直接淹沒蓮藕，這樣的程度是最合適的。但是一般三天的時間就需要更換一次水，這樣操作就可以保存兩個月的時間，如果是在冬天儲存的話要防止水會結冰，所以要放在室內進行儲存。
2、其次是沙藏的方法，但是一定要選擇那種細沙，要提前將這種細沙子清洗乾淨，然後再用手將沙子捏成團，然後再散開，但是指縫間一定不能有水，這個方法也是在幫助沙子排出水分。
這種保鮮的方法在室內進行就可以了，不需要放在室外。先將蓮藕都擺放好了之後，接着就是鋪上沙子，但是要做到一層蓮藕一層沙子，按照這個規律去鋪沙子纔可以達到保鮮的功效。這種方法差不多也是可以保鮮兩個月的時間。
3、另外是定溫水藏的方式，需要準備一個水池，或者是直接挖一個水池，裏面也需要雨水，蓮藕也是不需要清洗的，直接放在水池裏面，但是水池裏面的溫度要保持是恆溫的。一般水溫穩定在5到8度就可以了，有專門的機器是可以幫助穩定水溫的。但是這種保鮮的方法最多可以保鮮一個月的時間。
4、最後就是真空保存的方法，這種方法其實是現在保鮮最常見的方法，在超市很常見，很多蔬菜都是這樣保鮮的。將蓮藕全部都清洗乾淨，然後放在專門的保鮮袋裏面，再將裏面的空氣都抽取乾淨，其實就是爲了保證裏面是真空的，這樣能夠防止出現變質的情況。
這種保鮮的方式的時間相對較長，但是即便是這樣想要長期保鮮也是需要擺放在冰箱裏面的，現在市面上這種保鮮方式是最常見的，很多遠程運輸的蔬菜都是這樣保鮮的，進入超市銷售的蔬菜很多也是這樣保鮮的。
