生牛肝怎麼清水煮，很多人都是喜歡吃牛肝的，牛肝的營養價值是很高的，在我們的.生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了，裏面是含有非常豐富的營養物質，下面瞭解生牛肝怎麼清水煮及相關資料。
生牛肝怎麼清水煮1
原材料：鮮牛肝300克。
調味品：蔥段、生薑片各20克、米酒15克、芝麻油10克、麻椒10粒、鹽5克、雞精少量。
作法流程
1、牛肝反面鮮切花刀，清洗，入沸水中燙去鮮血，撈起來控干預留；
2、鍋中倒進適當冷水，放進牛肝、蔥段、生薑片、鹽、麻椒、米酒，煮爛熟，去掉浮末，放涼；
3、撈起來牛肝，抹除水份，刷上芝麻油，切成片擺盤，取少量原湯與雞精調均勻，淋於肝片上託詞。
食物提前準備
選材：牛肝650克。
調味品：蔥結3只，生薑片適當，米酒3匙，精鹽1匙半，麻椒2匙。
作法流程
1、將2小盤子冷水加蔥、姜、麻椒及鹽煮30分鐘，待香氣顯出時，倒在盛具中，製冷後加米酒。
2、把牛肝除去肌肉筋膜，在肉厚處劃幾個傷口（使其便於斷生），放進開水鍋中煮至斷生撈起來，待略涼後，放到花椒鹽水滷中吞沒，浸醃約1鐘頭，就可以切成片裝盆。
特性：淡灰。無腥味兒，口味滑嫩，鮮鹹鮮美，越嚼越香。
重要：1、去盡肌肉筋膜。煮開就可以用筷子插進，抽出來時木筷上無血漬以維持嫩度。
2、切成片不適合過薄，以0、3公分厚爲好，可有咬嚼、香氣。
食物提前準備
牛肝500克、花椒粒5克、八角2個、八角茴香1一小塊、良姜2片、辣椒幹4個、大蔥1根、姜1塊、米酒10克、鹽2勺、芝麻油少量。
作法流程
1、牛肝用清小水泡3鐘頭，半途魚缸換水幾回，儘可能要把血小水泡出。
2、隨後添加鹽和米酒醃漬2鐘頭。
3、隨後再清洗乾淨。
5、鍋內放調料，再添加適量的冷水。
6、添加2勺鹽。
7、隨後坐火爐上煮成香氣。
8、待調料煮成香氣後，放進牛肝。
9、火災燒開後，轉文火煮40分鐘上下。
10、將煮開的牛肝撈出。
11、在牛肝表層刷上一層芝麻油。
做菜方法
假如煮好的牛肝不立刻吃得話，能夠在牛肝表層刷上上一層芝麻油，以防牛肝太乾燥。
生牛肝怎麼清水煮2
牛肝怎麼煮
1、滷牛肝
[原料]
牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
[製法]
1、首先把牛肝洗乾淨，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2.把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即爲成品。
[特點]
鹹鮮，醇香。
2、大棗牛肝湯
菜譜名稱 大棗牛肝湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補肝養血、益氣明目
基本材料 牛肝250克，大棗50克
[製法]:牛肝洗淨、切塊;大棗去核洗淨，與牛肝一齊放入砂煲內，加清水適量、武火煮沸後，改用文火煲1至2小時，調味供用。
[功能]:補肝養血、益氣明目
3、芹菜牛肝湯
菜系及功效:私家菜 肝調養食譜 美容菜譜 營養不良食譜 肝炎食譜
口味:家常味 工藝:氽
製作材料:
主料:牛肝200克,芹菜200克
調料:豬油(煉製)10克,鹽5克,醬油8克,味精3克,花椒1克
特色:
此湯湯鮮味美，清香爽口。
製作:
1、將牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，將嫩梗連同嫩葉切成小段放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分。
2、鍋上火，放入豬油，燒熱後下入熟牛肝，煸炒一會兒，加入精鹽、醬油繼續煸炒。然後倒入適量水燒沸，再放入芹菜燒沸。最後撒入味精。胡椒粉即成。
[適用範圍]:用於血虛引起的頭昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黃等症。
4、淮杞蕤仁
主料:牛肝160克
輔料:山藥(幹)20克,枸杞子20克,玉竹20克
調料:鹽4克,姜3克
1、 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分別洗淨。
2、 牛肝和生薑分別洗淨。
3、 生薑去皮，切片。
4、 牛肝，切片。
5、 用適量水，猛火煲至水滾。
6、 放入全部材料。
7、 用中火煲約3小時。
8、 加入細鹽調味，即可飲用。
小帖士-健康提示:
1、 此湯可健脾開胃，養肝明目。
2、 常用此湯作佐膳湯水，有增進食慾，補益強壯身體，使眼睛清明的作用。
3、 如果脾胃虛弱，食慾不振，肝腎虛，眼睛視物不清，終日眼淚水，頭暈眼花，耳鳴等患者，可用此湯佐膳作食療。
4、 但如身體燥熱，眼紅，眼痛之人不宜飲用。
生牛肝怎麼清水煮3
煮牛肝怎麼做好吃
滷牛肝
原料：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗乾淨了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裏面，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾乾了，備用。
2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。
椰汁牛肝
原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。
調料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量
方法：
1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗乾淨了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上一些檸檬汁，調成味糊，備用。
2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。
牛肝和什麼一起煮好吃
用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿蔔、姜、蒜適量
調料：料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟：
1、將牛肝洗乾淨了，然後切成薄片，在牛肝裏面加入薑絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉，抓均勻了，醃製20分鐘。
2、準備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入一些蔥。
3、將柿子切成小塊，將胡蘿蔔切成小段。
4、在熱鍋裏面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之後，調成大火，將醃好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鐘左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裏面倒入油，等到油熱了之後就將胡蘿蔔放入，用大火翻炒，兩分鐘之後，就將柿子椒放入翻炒，放入一些鹽。
7、將胡蘿蔔和柿子炒熟之後，就將牛肝放入，在裏面放入一些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。
