白水煮牛肝怎麼加工，許多人們做出來的牛肝都覺得不是很好吃，總是會有一股濃郁的腥味，以至是不想要去吃這道菜餚，其實，牛肝處理好了，是非常可口美味的，下面分享白水煮牛肝怎麼加工。
白水煮牛肝怎麼加工1
方法/步驟
將牛肉、牛骨頭洗淨，用清水浸泡4小時撈出（血水留制湯用），放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫。
加入精鹽、草果、生薑、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1釐米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。
肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片，用小火煨之。
取精麪粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好後摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好溼布。臨下鍋時將面劑抻拉成麪條。
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麪條煮熟後撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即爲遠近弛名的清湯牛肉麪。
白水煮牛肝怎麼加工2
泡菜炒牛肝
材料：牛肝，泡 蓮斑白(有的處所叫做圓白菜，有的處所叫做捲心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，蔥，芹菜少量，青椒少量
做法：
⒈牛肝切片加水澱粉，食用油，胡椒粉，料酒少量拌勻靜置一刻鐘;2、鍋內倒較多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少量鹽炒至斷生用一盤將牛肝濾油盛出;
⒊留油在鍋內繼承煸炒青椒芹菜蓮斑白，再將牛肝倒入鍋內加蔥段及少量雞精出鍋盛盤。
酸酸辣辣，很送飯的菜。
炒牛肝
主料：牛肝 250克
輔料：冬筍 60克 黃瓜30克 木耳(幹) 1克
調料：料酒 20克 醋 5克 醬油 20克 白砂糖 25克 鹽 3克 胡麻油 15克 澱粉(豌豆) 20克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 60克 各適當
炒牛肝的做法：
⒈將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成 柳葉片，放入碗內，加適當鹽、水澱粉抓勻，待用;冬筍處置懲罰清潔;木耳用水漲發洗淨;大蔥、姜離別洗淨切成末，大蒜去皮洗淨也切成末，待用。
⒉將淨冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。
⒊坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝淨水份。
⒋旺熾熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝淨油。
⒌原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將悉數配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。
白水煮牛肝怎麼加工3
吃牛肝的禁忌：
1、不能和含維c的食物一起吃是人們吃牛肝時的重要禁忌，因爲牛肝中含有大量的微量元素鐵，這種物質與其他食物中的維生素c相遇以後會讓維生素c失去活性，而且會產生一些對人體有害的物質，容易危害人體健康。
2、牛肝還禁止與黃鱔和鮎魚搭配在一起吃，它們是性質相剋的'存在，如果一起吃會容易出現食物中毒，會讓人們出現腹部疼痛和噁心嘔吐等多種不良症狀，另外牛肝還禁止和鮁魚鮑魚等水產食材一起吃，他們一起吃也會加重人體腸胃負擔，容易出現消化不良。
3、牛肝還禁止反覆加熱和長時間醃製，因爲反覆加熱和長時間醃製以後會讓牛肝失去活性，營養大量流失，而且在加熱和醃製過程中還會產生一些對人體有害的物質，容易讓身體多個器官病變，讓多種疾病高發。
牛肝的功效：
1、解毒
肝臟屬於解毒器官，食用牛肝能夠爲身體補充維生素B，可以補充對身體極爲重要的輔酶，這些輔酶對機體內一些有毒成分解毒有着重要的意義。適量使食用牛肝幫助幫助身體排出毒素。
2、護眼明目
牛肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。電腦和使用時間長了很容易出現眼睛疲勞症狀，這時您就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養，吃牛肝可緩解視力下降。
3、補肝養血
所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當然牛肝也不例外，吃牛肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適症狀。
4、增強免疫
牛肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
5、美容養顏
牛肝中所含有的維生素A、及維生素B2在細胞增殖及皮膚生長的過程中發揮着間接的作用，因此吃牛肝對皮膚的健美具有很重要的意義，適量食用是有益皮膚的健康生長的。
黃粘蓋牛肝菌怎樣食用？
黃粘蓋牛肝菌可做成香煎牛肝菌意麪、牛肝菌辣燒雞等料理食用。
1、黃粘蓋牛肝菌的特徵：
黃粘蓋牛肝菌一般子實體一般比較小。菌蓋直徑大約在3-6cm，初期扁半球形，後期扁平且中部稍爲凸起，表面呈黃色，具有粘性，表面光滑。菌肉淡黃色。
2、棲息地：
夏秋季在鐵林、雲杉、冷杉、高山鬆等針葉林及混交林地上羣生或散生。
胃不好能吃牛肝菌嗎？
可以吃。不能吃太辣，或則冰的東西
木耳牛肝菌香菇能一起燉湯喝嗎？
能，就是太浪費了。用牛肝菌好香菇的蒂就已經很夠了。香菇、牛肝菌可用黃油炒成小碟。
煲湯用菇蒂、菌蒂，外加紅白蘿蔔，大白菜，無花果、枸杞子，豬骨、雞架子、牛蹄筋則任選其一。
