紅燒獅子頭最簡單做法，這道菜是一道淮揚菜，有非常多年的歷史，老百姓每到逢年過節的時候都會做，寓意團圓美滿，如果你還不會做，下面就爲大家分享紅燒獅子頭最簡單做法吧。
紅燒獅子頭最簡單做法1
紅燒獅子頭的做法
準備材料
山藥洗淨去皮切細丁（編輯的時候弄錯了，不好意思啊！”
獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態口感纔好，偏肉粒炸不成團，偏肉茸口味膩
將豬肉洗淨，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會
肉餡中加入一勺澱粉
再加入一個雞蛋
分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少
肉茸用四根筷子順時針開始上勁，25圈一個回合，兩個回合摔打肉餡一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下來了）
蔥姜洗淨，拍碎，切末加入肉餡
加入剁碎的山藥丁
加入適量生抽
加入適量食鹽
然後用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油
肉丸子最怕開裂，用大火定型小火慢炸即可
炸好的丸子撈出控油
將鍋中的油倒出，留點底油，加入薑片蔥段，加入紅燒汁
加一些清水
水開加入肉丸，慢燉十五分鐘
汆燙幾顆油菜做青頭
在砂鍋內擺好青菜
湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精
裝盤即可
紅燒獅子頭最簡單做法2
簡單的紅燒獅子頭～拌飯太香了的做法
豬前臀尖肉先切塊
放進家用絞肉機
打成肉餡
把胡蘿蔔丁加進去，加一勺胡椒粉，兩勺生抽，一點白糖，一個雞蛋，半勺老抽，攪拌均勻
再加兩勺澱粉攪拌，如果你想吃有彈性的.，就說着一個方向攪拌上勁，如果想吃軟嫩的，就不用太上勁。我的女兒喜歡吃軟嫩的，我就攪拌均勻就好了。
手上沾油，揉網球大的肉圓
鍋裏寬油，六成油溫，把肉圓炸至表面金黃
鍋底油，炒香蔥姜和桂皮八角
加開水，湯裏放一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一丟丟十三香粉，一丟丟米醋提香，然後把炸好的肉圓丟進去，轉小火燉
燉約十五分鐘，大火收汁
色香味俱全的紅燒獅子頭做好啦
你來一口拌飯吧
紅燒獅子頭最簡單做法3
主要食材：前腿肉
第一步：炸肉丸子
1、買來的前腿肉去掉豬皮，切成小塊，放入絞肉機裏，打成肉泥，打得越細越好。如果不怕費力氣，就自己動手剁，剁出來的丸子更香更有彈性。
2、將打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、鹽、白糖、蠔油、花椒粉調味，攪拌均勻後要進行打水。打水是關鍵的步驟，做出來的丸子香嫩不發柴，用純淨水或涼白開都可以。
水不能一次全部倒入肉泥裏，要分2-3加入，根據肉泥的吃水情況來決定。每次加40毫升左右的水，並朝一個方向攪拌，使其上勁，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可。（如下圖）
3、打水過後，放入薑末、蔥末、一個雞蛋，攪拌均勻即可。
4、勺子蘸一下油，防止粘連，挖起一小塊肉泥，在勺子與左手掌心來回摔打10下左右，口感更Q彈。
5、油溫5成熱，中小火依次放入肉丸，一邊做丸子，一邊放入油鍋裏。期間要翻動丸子，使其均勻受熱。
6、等丸子飄起來，兩面金黃撈出。等丸子都炸好後，將油溫升高，復炸一遍即可。
7、這是炸好的肉丸子，我每次都會多做一些，剩下的放冰箱冷凍起來，隨吃隨取。
第二步：肉丸炸好後，就可以做糖醋肉丸了。
1、鍋中少許油，爆香蔥薑蒜，放入肉丸子簡單翻炒幾下。
2、淋入料酒、生抽、香醋、少許蠔油、冰糖調味，接着加水，水不用放太多，快沒過肉丸就可以。
3、小火慢燉4-5分鐘，淋入水澱粉，大火收汁即可。（湯汁不要收的太乾，要留點湯汁淋在肉丸上面纔好吃）
夏天這樣吃肉丸，上桌全家都得搶，酸甜開胃，肉香四溢，吃着上癮！
有話說：
建議用前腿肉做肉丸子，不要買現成的肉餡，整塊肉買回來自己剁，或用家裏的絞肉機，吃起來乾淨又放心。
做丸子的肉泥要打得越細越好，比餃子餡要細膩許多。肉泥必須打水，之後再放蔥薑末和雞蛋。肉丸子不要做得太鹹，因爲後面還要燒製。
在做糖醋肉丸的時候，我沒有放鹽，因爲調味料和肉丸子都帶有鹽分。
新手可以調一碗糖醋汁，製作起來會更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、適量白糖調製而成。根據個人口味可添加少許的番茄醬，我不喜歡就沒有放。
