肉丸怎麼做纔有彈性

肉丸怎麼做纔有彈性，豬肉是我們生活中比較常見的葷菜，同時也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法更是包含蒸炒烹炸的所有烹飪方式，可是大多數人做出來的肉丸都會比較散，同時還沒有彈性。下面看看肉丸怎麼做纔有彈性。

肉丸怎麼做纔有彈性1

原料：豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、薑汁水、料酒。

做法步驟：

第1步、豬肉末。

第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，料酒拌勻，放進料理機打成肉糜。

第3步、料理機打好的肉糜。

第4步、用電動打蛋機打上筋。

第5步、燒開水後關火，從手的虎口擠丸子到鍋中，小火煮。

第6步、撈出到冰水裏浸泡。

第7步、完成。

小貼士：

做成很有彈性的丸子還是有難度的，我做出來的也不是很彈，所以建議一開始做的時候用少點肉，比如半斤，不然做出來不好就浪費了。

肉丸怎麼做纔有彈性2

備料

主料：豬肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、雞蛋兩個、鹽五克、雞精少許、胡椒粉兩克

做肉圓之步驟

步驟一、買豬肉的時候要按肥瘦比例：4:6搭配，新鮮的豬肉買回來清洗乾淨，然後把肉切成小塊，再剁成肉末，剁的時候，把肉末剁至起黏性、用手摸出現黏性就可以了

步驟二、準備500g的清水，然後把姜蔥拍爛加入到清水中浸泡製作出姜蔥水

步驟三、製作好的肉末中加入鹽、雞粉、少量胡椒粉然後把肉末朝着一個方向攪拌把調料攪拌均勻，大約攪拌10分鐘，然後把提前準備好的500g姜蔥水分3~5次加入，每加入一次清水就要朝着一個方向攪拌，使肉末把蔥姜水完全吸收，然後再加入第二次姜蔥水

步驟四、肉末完全吸收清水後，然後在肉末中加入兩隻雞蛋，加入適量的澱粉攪拌，把蛋液和澱粉完全攪拌均勻，朝着一個方向攪拌，使肉末中的所有調料、調料均勻攪打至肉末起勁後就可以

步驟五、鍋中加入清水煮開，然後把火力控制在恆溫狀態，水不能出現翻滾，然後把肉末擠成圓形狀下鍋加熱，肉丸子完全熟後撈出即可，這樣肉丸子就製作完成，製作好的豬肉丸子用來煮湯都是不錯的吃法

做肉圓之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於肉圓的做法，已經有了更深認知。其實肉圓的做法整體可以分爲兩步，第一步就是攪拌加水，這一步對於水的量要把握到位，一定要足。

這樣做出來的肉圓入口才嫩滑；第二步做肉圓，這一步對於肉圓的.手法要求比較高，因爲既然是肉圓，那麼一定要重點突出它的“圓”才行，這樣做出來的肉圓纔有看相和食慾感。

肉丸怎麼做纔有彈性3

1、用木槌敲打豬肉成肉餡，用木槌敲打豬肉，製作出來的肉餡粘性比較高，口感上自然會帶有Q彈的感覺。再加上反覆的摔打，可以使肉餡更加緊實有彈性。

2、打入雞蛋後要向一個方向攪拌：製作丸子時要向一個方向攪拌肉餡，否則，肉餡就會被攪散。在製作時不會抱團，也自然不會緊實有彈性了。

3、用麪包糠代替澱粉：用麪包糠代替澱粉可以使丸子變得緊實Q彈，口感還很柔軟。加入澱粉雖然可以使丸子嫩滑，卻容易使丸子變硬。要注意的是，加入麪包糠只適合做炸丸子，如果是 汆丸子就不建議使用了，否則會影響口感。

4、做出的丸子要反覆在手中摔打：將肉餡團成丸子後，要在手中反覆來回摔打，這樣可以很好的將丸子中的空氣排出使丸子變得更加緊實有彈性。