優質碳水和精緻碳水的區別，有些人選擇不吃主食這個方式來減肥，其實減肥不是不能吃主食，只是會對主食去進行選擇，就是要選擇優質碳水作爲主食。以下分享優質碳水與普通碳水區別？
優質碳水和精緻碳水的區別1
“好”碳水
“好”的碳水化合物是指未經過加工的完整的碳水Whole Carbohydrates，也稱爲非精製碳水或複合型碳水。完整碳水富含營養素和纖維，被人體消化的時間較久，可以延長飽腹感，維持血糖穩定。大量研究表明,完整碳水的攝入可以促進新陳代謝和預防某些疾病。這類健康的碳水化合物包括了:
1、 蔬菜
2、 水果
3、 豆類Legumes：如黑豆Black Beans，紅豆Red Beans, 豌豆Peas
4、 塊莖根莖類：紅薯Sweet Potatose ，紫薯Purple Potatoes，甜菜Beets, 南瓜Pumpkin
5、 全穀物類：燕麥Oats、大麥Barley, 藜麥Quinoa, 糙米Brown Rice
“壞”碳水
壞”的碳水化合物通常是指經過加工的去除了很多天然纖維的精製碳水Refined Carbohydrates。一般認爲這類的碳水化合物沒有什麼營養價值，可以簡單理解爲僅僅就是卡路里提供者，空有熱量。
而又有很多研究發現，精細碳水的攝入與肥胖和糖尿病存在相關性，因爲這類食物能被身體快速吸收，造成血糖值先快速上升，然後又快速下降，使人們產生飢餓感，並導致渴望攝入更多的碳水。這類碳水包括了：
1、 精製澱粉中的：白米飯，蛋糕，餅乾，白麪包，百麪條
2、 糖類中的：含糖飲料如汽水，含糖早餐玉米片
1、糙米：糙米含有精米所沒有的米糠層和胚芽層，可以改善體質、提高新陳代謝。
2、燕麥片：燕麥中富含大量的具有可溶和不可溶性粗纖維。
3、大麥：大麥中膳食纖維含量較爲豐富，營養含量與其他穀物類似。
4、麥麩：含有大量的維生素B類、纖維素和維生素。
5、玉米：玉米中含有較多的粗纖維，有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等。
碳水化合物：
是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx（H2O）y來表示。由於它所含的`氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。
它可以爲人體提供熱能。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。
優質碳水和精緻碳水的區別2
什麼是優質碳水
大多數食物裏面都含有碳水化合物，並不是碳水化合物越少就屬於優質碳水，蔬菜裏面碳水化合物少是少，但是不頂餓，自然做不了主食。
一個優質碳水，必須要滿足碳水化合物足夠，並且具有緩釋吸收的作用，這樣才能讓我們既不捱餓，也能變瘦。
所謂緩釋吸收，就是指食物結構比較複雜，碳水化合物不容易釋放出來，但是可以通過緩慢吸收來維持血糖水平，從而提升我們的飽腹感，讓我們不容易餓。
說來說去，其實優質碳水就是我們常說的粗糧，粗糧中含有大量的膳食纖維，能延緩碳水化合物的釋放，消化和分解過程都比較緩慢，所以不容易在單位時間內產生大量熱量剩餘，自然就不容易長胖了。
常見的粗糧比如糙米、藜麥和燕麥等等，我們可以把米飯或者麪條這種精加工的食物換成粗糧作爲主食。
優質碳水爲什麼既能頂餓又能減肥
首先我們要明白人爲什麼會餓，我們之所以會感覺到餓，一方面是胃裏沒有東西了，所以飽腹感消失了，這時候胃部會發出信號來教你進食。
但是這種飢餓感並不明顯，真正明顯的是胃餓素分泌釋放的信號，這個信號會讓我們感覺肚子確實餓得難受。
胃餓素分泌受胰島素控制，胰島素越低，胃餓素分泌越旺盛。而胰島素則由血糖控制，糖尿病的人要注射胰島素，就是爲了降血糖。
正常人血糖濃度高的時候，胰島素分泌就比較強烈，這樣胃餓素分泌就比較少，相反，血糖濃度低的時候，胃餓素分泌就會提升。
所以不吃主食這種方法，會明顯降低我們的血糖水平，從而讓我們的胃餓素大量分泌，增強我們的飢餓感。
但是如果我們選擇優質碳水，一方面我們的血糖濃度不會出現跳樓式降低，所以可以讓我們沒有那麼餓。
另一方面優質碳水具有緩釋作用，所以不會在短時間造成大量的熱量剩餘，沒有熱量剩餘，就不會脂肪囤積，沒有熱量剩餘而且熱量需求還比較高，就能達到減脂效果。
優質碳水和精緻碳水的區別3
那麼優質碳水化合物對減肥起了什麼作用呢？
作用一：可以合成生理功能
很多食物都有碳水化合物的，也就是我們說的糖，比如包子、饅頭、米飯、煮熟的地瓜以及其他各種食物，都有這種物質，它可以供給熱能，是人體非常重要的營養素，減肥的人也要適當的吃一些，不然很容易產生營養不良。
作用二：防止血糖過低
很多減肥的人，可能一開始選擇的減肥方法不是特別合適，有時候會出現一些低血糖的情況，吃點碳水化合物的食物，就可以很好的緩解這種情況。
作用三：補充能量
碳水化合物最後在人體轉化的物質是糖，這可以更好的補充人體的能量，運動前吃一點點，可以防止體力耗費過多而出現的頭暈、乏力等問題，但是對減肥的人來說還是不建議吃太多。
其實碳水化合物裏面很多都是澱粉，而這些也會轉化成糖分的'，如果一次性吃太多，之後又沒有通過代謝的方式排出去，那麼確實容易產生肥胖的問題。但不代表減肥就不需要吃這些食物。
如何巧吃碳水化合物的食物，又能達到減肥的效果？小編就和大家說一說。
第一：碳水化合物含量高的食物，如：粥、米飯、包子、饅頭、豆類食物等，儘量選擇在白天的時候吃，早餐或者午餐都可以，晚餐之後因爲人的運動量非常少，所以儘量不要吃。
第二：有吃碳水化合物那麼自己就要提高意識了，其實吃這些食物的時候，不要搭配太多蛋白質含量高的食物，這樣可以更好的防止體內的糖分過多的轉化成脂肪。簡單說，如果自己有吃米飯或者麪食類的東西，那麼肉類、蛋類的食物儘量少吃，或者留着下一餐吃。
第三：增加體育鍛煉，多鍛鍊是減肥必要的一個過程，這可以更好的減少碳水化合物轉合成糖分從而減少脂肪的堆積，吃完東西之後的半小時可以散步、快步走，這都可以很好的消化掉。
第四：很多減肥方案其實都不建議大家吃太多碳水化合物的東西，但是不代表不需要，只要減少量就行，因爲碳水化合物攝入減少了，糖分的合成也會減少，加上平時有運動，脂肪會因爲運動而被更好的調動起來，這樣的減肥效果纔會更好。
如果您也在減肥，那麼就要先制定一個每天的減肥食譜，另外還有詳細的運動計劃，更要主要平時不要過多攝入碳水化合物的東西。可以適當多樣化飲食，適當吃點瘦肉、魚肉、雞肉，這些脂肪含量低，營養成分高，只要不過量食用，其實對減肥也是有一定幫助的。
