土雞蛋最好的保鮮方法，，雞蛋的營養價值是很高的，看起來平平無奇的雞蛋，吃法可是多種多樣啊，水煮蛋，荷包蛋，滷蛋和炒雞蛋等等，下面看看土雞蛋最好的保鮮方法及相關資料。
土雞蛋最好的保鮮方法1
1、所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方(稱爲氣室)，掌管蛋的“呼吸作用”。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就會變差，減少其新鮮度。
2、如果所購雞蛋一星期內可以吃完，則直接用蛋託放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內(夏季除外)。
3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。
4、對於需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。
5、雞蛋保存前不可水洗。用水洗過的雞蛋不宜保存，因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱裏，因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裏其他食物。
6、廚房雞蛋保存注意：鮮蛋忌與生薑、洋蔥同放。因爲生薑和洋蔥有強烈氣味，易透進蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質。
7、其他保存方法：
a、可將鮮蛋放在小缸內，家飽和石灰水，石灰水高出單面10~10釐米，這樣可以將鮮蛋保存8個月。
b、熱燙貯藏法。把鮮蛋洗淨，用60 ℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受 熱凝固，形成一層保護膜，防止 細菌的侵入，可保鮮數月不壞。
c、在壇或罐的底部撒一層食鹽，擺一層蛋，之間注意隔開，接着再撒一層鹽把雞蛋蓋住，然後再擺一層蛋，撒一層鹽，如此直到裝滿爲止，最後一層仍用食鹽蓋嚴，這樣保存的雞蛋，不鹹不幹，可儲存半年。
保存期限：基本上生雞蛋保存期限約1個月(從雞蛋生出開始計算喔，可不是從購買日期計算)。夏、秋天的話，保存期限會縮短，如果放在冰箱則可以保存更久一點。
盒裝雞蛋上都會寫保存期限，如果是零買，可以在雞蛋上寫上購買日期。
記住，能趁新鮮吃完越好，最好7天內就吃完，可不要一次買太多，放越久的雞蛋絕對越不新鮮。
不可冷凍和蛋箱常清潔：不可以放冷凍庫，因爲蛋白質會發生質變。
一般冰箱內都有蛋箱，方便我們放置雞蛋，不過要注意隨時要擦拭清潔，以免細菌孳生。
洗或不洗：如果是品牌盒裝蛋可以不用洗，直接放入冰箱冷藏即可，因爲盒裝蛋在生產過程中已經洗選、上膜了。至於散裝蛋的話，基本上如果不髒，可以不用洗，因爲一洗，蛋殼上的薄膜就被洗掉了，不但水分較快蒸發，也容易讓細菌侵入。
土雞蛋最好的保鮮方法2
土雞蛋要想保存時間較長，可以放在冰箱冷藏室中保存，放的時候最好是大頭朝上，小頭在下。
爲什麼要這樣放呢，因爲雞蛋是會呼吸的，這樣放可以保證雞蛋的呼吸，保證雞蛋的新鮮度。
如果是短時間內食用的話，我們把土雞蛋放在通風背光的地方保存即可。
如果想要放進冰箱保存，雞蛋比較髒的情況下，建議使用乾布進行處理，千萬不能用水清洗。
而且雞蛋放進冰箱時，最好不要和生薑、洋蔥放在一起，這兩種食物散發的強烈氣味會促使雞蛋變質。
土雞蛋在購買時是有技巧的，學會這些保準買到優質的土雞蛋：
1、外觀方面：
真正的土雞蛋有着較小的個體，較淺的顏色，而且新鮮的土雞蛋在蛋殼上面會有着一層白色的膜。
除此之外，蛋殼表面很亮很光的雞蛋說明不新鮮了，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。
2、雞蛋的蛋清和蛋黃:
一般來說，土雞蛋的蛋黃呈現出金黃色，蛋清清澈粘稠，打出來時蛋黃是浮在蛋清上面的。
土雞蛋最好的保鮮方法3
土雞蛋的辨別方法
1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。
如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的`是土雞蛋;
蛋黃呈淺黃色的爲洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。
2、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3、土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
5、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。
保存注意事項
1、雞蛋不可橫放保存：由於蛋黃比重比蛋白小，如豎着放雞蛋，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
2、放在冰箱裏儲存：放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。如果倒放，那麼蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中，氣室和外界空氣是“通氣”的，所以會加速雞蛋壞掉的速度。
不利於長期存放。買回來的雞蛋若表面有污垢，不能用水洗，否則雞蛋容易壞掉。從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因爲從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌因此會附着在上面。
3、忌與揮發性物質同存：如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
4、無冷藏條件如何儲藏：要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
