學做蛋糕步驟方法

學做蛋糕步驟方法

學做蛋糕步驟方法，很多人喜歡吃甜點，心情不好得時候吃一些甜點是可以讓心情變好的，很多人覺得外面的蛋糕有很多的添加劑,所以都想着在家中自己做蛋糕吃，以下分享學做蛋糕步驟方法 。

學做蛋糕步驟方法1

將黃桃罐頭瀝乾水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感

將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這裏就不做贅述了，這裏用的戚風就是上篇食譜那個

淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過

將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉檯上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因爲我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑

將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替

在上面擺上第二層蛋糕坯

以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果

將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了

抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉檯，反覆多次，儘量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，儘量保持水平不動，旋轉轉檯，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的.平整

將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈

剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可

然後在中間擺放新鮮草莓

四周擺放車釐子

然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳

學做蛋糕步驟方法2

黃油融化，降溫後加入敲碎的消化餅乾拌勻，倒入模具中壓平，冷凍15分鐘

軟化的奶油奶酪加砂糖拌勻，打發細膩

加入青檸皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合

檸檬汁分次加入奶酪糊，檸檬遇奶酪可能會有結塊現象，過程中可用打蛋器輔助攪打

吉利丁加冷水泡軟備用，擠幹後加熱牛奶融化

倒入奶酪糊中混合

淡奶油打發至7分呈小彎鉤狀

分2次加入奶酪糊中翻拌均勻

倒入模具中冷藏4小時

脫模後用青檸皮屑裝飾

Enjoy～

學做蛋糕步驟方法3

把奧利奧餅乾磨碎

黃油隔水融化或是微波爐加熱30秒融化

六寸模具底部放一張油紙，然後把黃油倒入奧利奧餅乾碎裏面攪拌均勻倒入模具裏面用勺子壓平，放入冰箱冷藏半個小時備用

鍋里加水燒熱關火（燒熱即可不需燒開，微熱的狀態下就可以融化綿白糖和吉利丁片的）放入牛奶盆，加入20克綿白糖攪拌均勻

吉利丁片剪成小塊用涼開水或冰水泡軟即可（夏天用冰水）

可可粉分三次過篩篩入牛奶裏，每次加入都要攪拌至無顆粒（可可粉比較難融化，分次加入會好一些）攪拌均勻後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻融化即可，然後放在室溫下冷卻，冷卻就可以了，不需要凝固

淡奶油加入20克綿白糖打發至紋路清晰，但是還要是流動狀態（這裏奶油不要打發過了）（PS：夏天淡奶油不太好打發，可以坐冰水盆裏面會好打發一些。）

分兩次把可可糊倒入打好的淡奶油裏，每次都要翻拌均勻（記住是翻拌不是攪拌哦）

從冰箱取出模具，把翻拌均勻的慕斯倒入模具裏面，放入冰箱冷藏四個小時以上（冷藏就好，冷凍會變硬哦）最好是隔夜

取出冷藏好的慕斯用吹風機對着模具旁邊吹一圈，或是用熱毛巾敷一下就可以輕鬆脫模了（記住不要吹太久或是敷太久，不然容易影響外觀）脫模可以用手從活動底盤托起或是拿個比模具小的碗放在底部輕輕往下壓就可以了

最後再篩一層可可粉就完成啦，也可以拿水果什麼的裝飾一下

我就簡單的篩了可可粉什麼都沒裝飾（邊邊就是用吹風機吹太久了就不好看了）

切成自己喜歡的大小就可以開吃啦

六寸的切八塊就小小一塊，哈哈哈，好吃