主菜和副菜的菜譜,我們生活在一個大的社會羣體中，社交是每個人都必須學會的一項技能，所以對宴席知識的瞭解也是非常重要的。以下是關於主菜和副菜的菜譜內容分享。
主菜和副菜的菜譜1
主菜菜譜名字
1、喜慶滿堂-----八彩蝶。
2、鴻運當頭-----乳豬拼盤。
3、濃情蜜意-----魚香焗龍蝦。
4、金枝玉葉-----辣椒炒花枝仁
5、大展宏圖-----雪蛤蒸魚翅。
6、金玉滿船-----蠔皇扒鮑貝。
7、年年有餘-----豉油蒸老虎斑。
8、喜氣洋洋-----大漠風沙雞。
9、花好月圓-----香菇扒時蔬。
10、幸福美滿-----粵式炒飯。
11、永結連理-----美點雙輝。
12、百年好合-----蓮子百合湯。
13、萬紫千紅-----時令果盤。
14、棗圓仁子羹-----早生貴子。
15、蘆蒿香乾-----如意吉祥。
16、上湯時蔬-----良辰美景。
17、美點雙輝映-----花好月圓。
18、合歡水果盤-----萬紫千紅。
主菜和副菜的菜譜2
糖醋里脊
主料：豬裏脊肉300克
輔料：白糖2勺，土豆澱粉4勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒適量，清水1勺，鹽適量，熟白芝麻適量
具體步驟：
1、豬裏脊切成手指寬的'粗條。
2、加入料酒，生抽，鹽抓勻，醃製十五分鐘以上。
3、勺土豆澱粉加入少許水，攪拌均勻成糊，這個要稠一些。
4、勺糖，1勺醋，1勺番茄醬，少許料酒，加入適量澱粉，1勺清水調成料汁。
5、把醃好的肉放入澱粉糊裏，抓勻，使每一條肉都裹上澱粉糊。
6、鍋裏放油，多放些，油溫六成時放入肉條，要一條一條分開放，以免沾在一起，也可以分次炸，省油。
7、炸至顏色變黃盛出。
8、繼續燒油，油溫八成時再次放入肉條復炸，炸至表面金黃，外皮變脆盛出
9、鍋裏留少許油燒熱，倒入糖醋汁。
10、攪拌濃稠時，放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。
可樂紅燒肉
主料：
五花肉300g，可樂330ml，橘皮適量，八角適量，茴香適量，香葉適量，桂皮適量，薑片適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，鹽適量
具體步驟：
1，首先先把五花肉切塊備用
2、鍋中倒入適量水，燒熱後把五花肉放入，焯兩分鐘後撈出瀝乾水分
3、鍋中倒入少量油，放入瀝乾水分的五花肉，中小火慢慢的把五花肉的油逼出
4、隨後依次放入：生抽，老抽，耗油，翻炒均勻。
5、把一聽可樂倒入鍋中。
6、倒入可樂後隨後倒入香料，大火燒開後轉中小火慢煮。
7、煮到湯汁濃稠後撒上鹽，關火即可出鍋。
梅乾菜紅燒肉
材料：五花肉，500克，梅乾菜100克，油適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，八角適量，生薑片適量，小蔥適量，白糖適量
1、梅乾菜用清水浸泡半小時後洗淨。
2、五花肉切塊
3、冷水下鍋，五花肉綽水後撈起洗淨
4、調料
5、鍋內倒少一些油，油溫5分熱時倒入八角和生薑片爆香。
6、再把五花肉倒進去爆香後加料酒
7、加入生抽2調羹和老抽2調羹
8、先倒入梅乾菜翻炒均勻
9、之後再加入開水，下入小蔥，水和食物相平
10、蓋上大火燒開後轉中火45分鐘
11、再加入適量的白糖調味翻炒均勻後熄火
蘇式紅燒肉
材料：
具體步驟：五花肉、料酒、陳醋、醬油、鹽、冰糖，山楂幹
1、肉切好放到冷水裏泡上，再倒入小半碗的料酒，泡個15分鐘左右。
2、鍋內加冷水，浸泡過的肉放入鍋中，加入小半碗料酒，半勺的陳醋，放幾片山楂幹。
4、大火燒開水，煮個5-6分鐘，用勺子把血水撇乾淨。
5、大火煮半個小時左右，小火焐大約一個小時。
6、倒入老抽醬油40克左右。加點鹽，保持小火，再煮上半個小時。
7、再放約50克的冰糖，轉大火燒，湯汁會變的慢慢濃稠起來。慢慢翻動肉塊，湯汁裹勻就可以出鍋了。
啤酒香菇紅燒肉
材料：
五花肉適量，香菇適量，幹辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，冰糖適量，啤酒適量，花椒適量，醬油適量，鹽適量。
具體步驟：
1、將五花肉切塊，香菇改花刀。
2、鍋中倒油，放入冰糖炒製糖色，等糖色變成琥珀色倒入五花肉，加入薑片、蒜頭翻炒均勻。再加醬油、花椒、辣椒，之後倒入啤酒、五香粉、鹽，轉大火燒開，調成小火蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。
3、鍋中倒油，將香菇放入鍋，淋上五花肉的湯汁讓香菇入味，等湯汁收幹後襬盤，再將做好的紅燒肉擺盤，撒上蔥花，這道啤酒香菇五花肉就做好啦~
栗子紅燒肉
用料
主料五花肉400克栗子250克
輔料薑片15克 蒜 5瓣生抽30毫升老抽15毫升
用料
主料五花肉400克栗子250克
輔料薑片15克 蒜 5瓣生抽30毫升老抽15毫升料酒15毫升
栗子紅燒肉的做法
1.五花肉和冷水一起放進煮鍋裏，焯水，沖洗掉油脂，再把五花肉切塊
2.炒鍋放入1湯匙植物油，加入冰糖，用小火熔化
3.加入五花肉塊
4.將五花肉塊裹上琥珀色冰糖
5.加入生抽、老抽和料酒，炒勻
6.再放入姜和蒜，炒出香味
7.加入沒過五花肉的開水，大火燒開後轉小火燜60分鐘
8.五花肉燜煮期間，當湯汁剩下三分之一時加入栗子，拌勻後繼續燜
9.湯汁所剩無幾時盛起，撒上蔥粒即可
主菜和副菜的菜譜3
拔絲蘋果
食材
主料蘋果300g，澱粉40g，糖80g ，輔料油適量
做法步驟
1、準備好蘋果
2、蘋果洗淨削去皮，去核切成塊，浸泡在鹽水中，以防氧化。
3、取適量的澱粉
4、加入水，攪拌成麪糊
5、鍋內置油，燒熱
6、等油燒到六成熟的時候，將蘸過澱粉液的蘋果放入炸制
7、略微炸製出鍋（也可以炸到金黃，看個人口感喜好）
8、瀝乾油裝盤
9、鍋內油下適量的白糖，快速划動糖，使其溶化後轉小火。
10、見糖稍微變金黃色，即可將炸好的蘋果片倒入攪拌均勻
拔絲紅薯
食材明細
紅薯,適量,綿白糖m適量
步驟：
1準備紅薯和綿白糖。
2把紅薯切成滾刀。
3把紅薯放到油鍋裏炸。
4炸了一次的紅薯。
5再復炸一次（色澤金黃）撈出待用。
6鍋裏少許油加白糖用中小火炒。
7不停的炒，炒到這樣時就用小火炒。
8炒好的糖漿。
9把炸好的紅薯倒入鍋裏快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。
10上桌了，準備一碗涼開水 開吃。
拔絲山藥
山藥、清水、油、白糖
做法
1、將提前準備好的山藥削掉皮，切成小塊兒狀；
2、用清水簡單清洗一下，最後保留上面的粘液；
3、然後把油燒熱，倒入山藥，燒成淡金黃色撈出；
4、放入少量油、倒入白糖，小火熬製，要不挺攪拌；
5、最後把糖熬成黃色，再把山藥倒入攪拌一下即可。
