魚菜譜6道菜，美食是我們大家都喜歡的，大家也都知道，食物的種類是非常多的，而且根據不同的地區，同樣的食物也可以有不同的做法與風味，以下整理了魚菜譜6道菜。
魚菜譜6道菜1
【開屏武昌魚】
食材：武昌魚一條，白胡椒粉，料酒，小米辣，青辣椒，蔥，姜，蒸魚豉油，食用油。
做法：
武昌魚清洗乾淨，切掉魚頭備用，然後將魚身切成一釐米厚的魚塊，加入白胡椒粉、料酒和鹽抓勻醃製10分鐘，然後擺盤，放上小米辣點綴，上鍋大火蒸15分鐘。
出鍋後，放上青辣椒點綴，再加入蔥薑絲，淋入蒸魚豉油，最後潑一個熱油即可。
【醬香黃花魚】
食材：黃花魚一條，澱粉，食用油，蔥，姜，蒜，小米辣，青蒜，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，白胡椒粉，料酒，番茄沙司。
做法：
黃花魚清洗乾淨剪掉魚鰭，魚身兩邊各劃5刀，然後加入鹽、白胡椒粉、蔥絲、薑片和料酒抓勻醃製10分鐘。
醃好的魚用廚房紙吸乾水分，然後表面抹一層玉米澱粉，放入鍋中煎到兩面金黃並且有焦斑的狀態即可。
下面來調一個料汁：一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一大勺豆瓣醬，一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺番茄沙司，最後用2大勺水稀釋後攪拌均勻，倒入鍋中，加入大蒜、小米辣和青蒜，中小火燉5分鐘左右，青蒜8分熟時大火收汁即可。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚，蔥段、薑片、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油、蒸魚豉油。
做法：
鱸魚清洗乾淨，魚身兩邊各劃三刀，加入蔥段、薑片、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻醃製10分鐘。
盤底鋪新的蔥段薑片，然後把醃製好的魚放上來，上鍋蒸10分鐘，蒸好的魚湯汁倒掉，淋上蒸魚豉油，再潑一個熱油即可。
【紅燒鯉魚】
食材：鯉魚、鹽、食用油、生抽、啤酒、郫縣豆瓣醬，蔥段，薑片，蒜瓣，香菜。
做法：
首先將鯉魚清洗乾淨，然後背部打花刀方便入味；熱鍋涼油均勻地撒入一點食用鹽，把魚放進去煎到兩面金黃，挪到鍋的邊上備用；然後在鍋的另一半爆香蔥薑蒜，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入料酒去腥，再加入一罐啤酒，兩勺生抽，一勺蠔油和適量清水，開着蓋子煮沸後轉中小火煮10分鐘左右，最後根據口感加入鹽調味，大火收濃湯汁後即可出鍋，上桌點綴香菜即可。
【幹炸帶魚】
食材：帶魚，蔥薑蒜，花椒，八角，料酒，白胡椒粉，醋，生抽，紅燒醬油，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，冰糖，鹽，食用油，澱粉。
做法：
帶魚清洗乾淨以後，加入蔥、姜、白胡椒粉和料酒醃製30分鐘，然後用廚房紙吸乾表面水分，放入澱粉中蘸一圈，放置10分鐘回潮，然後又問5成熱下鍋炸，炸到兩面金黃撈出備用。
起鍋燒油，加入蔥薑蒜、花椒、八角爆香，再加入帶魚，淋入醋幫助帶魚更酥，然後加入料酒、生抽、紅燒醬油、再加入一小勺郫縣豆瓣醬和一小勺黃豆醬，最後加入一勺冰糖、一小勺白胡椒粉、一點鹽和適量清水即可。
大火燒開後，轉移到高壓鍋中，壓40分鐘的時間，然後不要開蓋，自然放涼後再開蓋就可以了。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚，蔥、姜、蒜、白胡椒粉、料酒，八角，一品鮮，老抽，鹽，糖，八角，醋，番茄醬，玉米澱粉。
做法：
帶魚清洗乾淨後，去掉頭尾先在帶魚兩邊打上花刀，間隔大約3-5毫米左右，然後切成5釐米左右的小段，加入蔥段、薑片、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘，然後攥幹表面水分，裹一層玉米澱粉，熱鍋涼油，油溫6成熱下鍋炸，表面定型後翻面，炸至兩面金黃即可。
鍋中燒油，加入一顆八角，再加入蔥薑蒜爆香，然後放入2-3個幹辣椒翻炒均勻，再加入一勺番茄醬炒勻，烹入料酒、陳醋、老抽，燒開之後加入一品鮮少許，鹽、雞精和白糖適量，再次燒開放入炸好的帶魚，中小火煮5分鐘，然後揀出蔥姜和八角，大火收濃湯汁即可。
魚菜譜6道菜2
魚豆腐家常菜的`做法魚豆腐怎樣做好吃
材料：魚30克，山藥20克，玉米澱粉10克，蛋清1個，檸檬半個
做法：
第1步
鱸魚用廚房紙吸乾表面水分，一隻手按住魚尾，然後用刀用刮向另外一頭，反覆刮肉的方式刮下魚肉，去除魚皮。最好用小點的刀來刮魚茸，大刀用起來會不順手，還會容易把魚骨也刮進來。第2步
刮好的魚茸用手仔細摸一摸，檢查下是否有遺漏的小魚刺躲在裏面，避免吃的時候傷到寶寶。這裏的鱸魚最好選用魚腹部哦，去刺會方便很多。一般給寶寶吃魚，儘量選擇魚刺較少，肉質較嫩的魚，例如鱈魚、三文魚、草魚、鱅魚都可以哈!
處理好的魚茸，繼續用刀剁至細膩。
第3步
檸檬切片。
檸檬片覆蓋在鱸魚泥表面，醃製15分鐘去腥味兒。檸檬可以幫助去除魚肉的腥味，如果沒有檸檬的話，也可以用薑絲去腥，做魚丸的時候再挑去就可以了。
第4步
山藥洗淨削皮，切小塊。上鍋蒸15分鐘至山藥完全熟透。
蒸好的山藥放入碗中，搗成泥。
第5步
繼續加入玉米澱粉、蛋清。蛋清可以讓肉質變得更嫩滑，如果寶寶對蛋清過敏，可以加適量的清水，攪拌至出現粘稠且不易掉落的狀態。
準備一個方形模具，在底部和四周刷上一層薄油，底部鋪上硅油紙，方便脫模。
第6步
倒入魚泥，用小勺壓實抹勻，最好能弄平整些。
蓋上一層耐高溫的保鮮膜或者倒扣一個平盤，能防止水蒸氣影響，保鮮膜四周用牙籤均勻的扎孔。
第7步
冷水上鍋，大火蒸15分鐘。
稍涼後，倒扣脫模，用刀分割成小塊。這就是做好的魚豆腐了，其實這樣就可以切成小塊給寶寶吃了。
第8步
平底鍋熱鍋刷上少量的油，放入魚豆腐。一面小火煎至微黃後，用筷子翻面，繼續小火煎至兩面微黃，即可出鍋。
可以一次多做一點，密封冷凍保存5-7天，儘快吃完最新鮮。
第9步
平時在給寶寶準備輔食的時候，煮個蔬菜麪條或者熬個青菜白粥，把魚豆腐加在裏面，就可以變出營養齊全的一餐飯啦!
魚菜譜6道菜3
糖醋魚做法
1、主要食材 食材：草魚、雞蛋
2、輔助食材 輔助食材：紅椒、蔥、姜、蒜洗淨後備用。
3、處理魚 將魚洗淨去鱗，然後將魚兩邊用刀劃開成瓦片狀備用。
4、魚撒鹽去腥味 將魚切好後，倒立然後撒上些鹽去除魚身上的腥味。
5、魚調味 在魚身上抹上料酒，放入蔥姜炮製出來的水倒在魚身上，放蔥段。
6、裹魚入味 在盤中加入水、澱粉、雞蛋、蘇打粉然後調製成漿糊，將魚放入盆中裹上漿糊備用。
7、炸魚 開大火將油燒至6成熱，然後開小火將裹好生粉的魚放入鍋內炸至金黃色撈出備用。
8、製作調味料 在鍋內加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
9、番茄醬調味 蒜爆香後放入番茄醬、食鹽、白糖、白醋在鍋內拌勻均勻。
10、魚上醬 把製作好的調味料從鍋中撈出撒在咋好的魚身上。
11、切蔥絲 最好將蔥破開後然後，橫刀切成蔥絲，越細越好。
12、撒蔥絲出鍋 最後將切好的蔥絲撒在魚身上即可食用了。
番茄魚的做法
所需材料有草魚、番茄、番茄醬、胡椒粉、食鹽、黃酒、生薑、大蒜、洋蔥、白糖等；將草魚洗淨切塊，加入薑絲、胡椒粉和黃酒拌勻，番茄切丁；鍋中加入少許食用油，將魚塊煎至定型，然後加入適量開水；
待水燒開後再燉3分鐘；在另外一個鍋中將洋蔥、蒜和姜一同翻炒片刻，加入番茄丁，待番茄變軟後加入適量食鹽、糖和胡椒粉，一起燉煮番茄醬變濃稠，加入適量的番茄醬，使其顏色更鮮豔、味道更好，一同燉1-2分鐘；將燉好的番茄全部倒入魚中，大火燉5分鐘即製作成功。
