食物中富含硫胺素的食物有，健康是人生的第一財富，是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態，如果忽視我們的健康，就可能造成無法挽回的損失。以下分享食物中富含硫胺素的食物有？
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你應該嘗試的 13 種富含維生素 B1（硫胺素）的食物
如果您的目標是增加維生素B1的攝入量，則不必太難。事實上，你會在這個最好的富含硫胺素的食物列表中找到很多最愛，這些食物可以添加到您本週的膳食計劃中。
維生素B1對您的健康至關重要
作爲八種B族維生素之一，硫胺素或維生素B1對細胞的生長和發育很重要，因爲它在能量代謝中起着關鍵作用。它可以幫助您使用消耗的碳水化合物和蛋白質來獲取能量。
維生素B1攝入不足會使您容易患上腳氣病和韋尼克-科爾薩科夫綜合徵等問題。這些可能導致全身無力、噁心、四肢刺痛或麻木以及便祕等症狀；混亂，疼痛，步態異常，體重減輕；甚至心臟症狀，如心跳加快或低血壓和肺部積液（肺水腫）。
如果不加以控制，嚴重缺乏的後果可能會危及生命。這就是爲什麼確保您獲得身體所需的推薦水平的維生素B1如此重要的原因。
您需要多少硫胺素取決於您是男性還是女性，以及您是否懷孕或哺乳。建議維生素B1膳食攝入量(RDA)，一般而言成年男性每天需要1、2毫克，而女性的需求則略低，爲每天1、1毫克。懷孕以及哺乳期婦女，您每天需要1、4毫克。
當談到維生素B1的飲食來源時，讓我們深入瞭解維生素B1的最佳食物來源！
1、豬肉
2、豆類和扁豆
3、魚和貝類
4、栗子南瓜
5、青豆
6、毛豆
7、蘆筍
8、芝麻、亞麻籽、葵花籽
9、紅薯
10、澳洲堅果（夏威夷果）
11、球芽甘藍
12、菠菜或甜菜
某些“食物”並沒有真正用於烹飪，而是維生素B1的良好膳食來源。以螺旋藻爲例，一湯匙幹螺旋藻含有0、17毫克硫胺素，滿足你每日所需攝入量的14、2%。
還有一些營養酵母製劑含有多達10到12毫克的硫胺素，這是你的每日所需量的8~10倍。
雖然對於那些缺乏或有健康問題（如代謝紊亂）的人可能需要補充硫胺素，這可能會使他們面臨更大的缺乏風險，但最好通過飲食來獲取維生素。正如您所看到的，有很多種類可供選擇。
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含維生素b1的食物 - 15 種富含硫胺素的食物可提高能量水平
硫胺素，又稱維生素 B1，是體內產生能量所需的關鍵營養素之一。特別是，硫胺素在幫助我們從所吃食物中提取能量的途徑中發揮着關鍵作用。這種營養素對於適當的神經系統功能和肌肉細胞收縮也至關重要。食物中的大部分硫胺素是磷酸化的，這意味着它與磷酸鹽分子結合。腸道中的酶將結合的硫胺素從這種分子中釋放出來，這樣維生素就可以被人體吸收。
某些人羣患硫胺素缺乏症的風險更大，包括患有慢性酒精使用障礙的人、艾滋病毒或艾滋病患者、老年人、糖尿病患者和接受過減肥手術的人。
硫胺素缺乏症（也稱爲腳氣）的早期症狀可能包括虛弱、體重減輕、定向障礙、記憶困難和周圍神經病變。從長遠來看，它會導致韋尼克-科爾薩科夫綜合徵，這可能會危及生命。
接下來給大家推薦最好的維生素 B1 食物，以增加您的硫胺素水平。
1、 豬排：1、1 毫克
豬排是飲食中硫胺素的最佳來源之一。
一塊豬排可以提供近一天的硫胺素。用青豌豆和橡子南瓜這兩種富含硫胺素的素食來完善您的排骨，享用一頓肯定會滿足的豐盛晚餐。
2、 三文魚：0、6 毫克
三文魚是抗炎 omega-3 脂肪酸 EPA 和 DHA 的最佳來源之一。更不用說，170克煮熟的鮭魚魚片還提供48% 的硫胺素，以及令人印象深刻的 38 克蛋白質。
3、 亞麻籽：0、5 毫克
亞麻籽纖維含量極高，富含植物性 omega-3 脂肪，並富含硫胺素。僅28克的超級種子就可以提供39% 的 DV維生素 B1。
選擇磨碎的亞麻籽，它比整個亞麻籽更容易被人體消化。將它們攪拌到您的酸奶或燕麥碗中，或將它們混合到鬆餅食譜中，以增加營養。
4、 海軍豆：0、4 毫克
一杯煮熟的海軍豆可以爲餐桌帶來36% 的硫胺素，更不用說 19 克對腸道有益的膳食纖維。
5、 青豆：0、4毫克
小而強大的青豆是另一種富含硫胺素的食物。一小半杯煮熟的綠豌豆可提供36% 的營養素，以及鐵、鉀和維生素 A 和 K。
6、 葵花籽：0、4 毫克
作爲抗氧化維生素 E 最豐富的飲食來源之一，葵花籽也不吝嗇煙酸。僅28克的烤葵花籽就可以提供35% 的維生素 B1。
如果您想少吃鈉，請選擇無鹽葵花籽。
7、 黑豆：0、4 毫克
黑豆爲餐桌帶來了許多健康營養：鎂、植物蛋白和維生素 B，如硫胺素。黑豆是完美的食品儲藏室。它們隨時可用，用途廣泛且富含營養。
黑豆提供植物性蛋白質、鐵、鎂和纖維。一杯煮熟的黑豆還可以提供高達35% 的硫胺素。
8、 硬豆腐：0、4 毫克
大豆是唯一算作完整蛋白質的植物之一，這意味着它含有人體無法自行產生的所有九種必需氨基酸。1 塊生豆腐還提供33% 的硫胺素。
9、 糙米：0、4毫克
糙米是碳水化合物的營養來源，也是硫胺素的最佳素食來源之一。只需小半碗煮熟的糙米即可提供30% 的維生素 B1。
10、 橡子南瓜：0、3 毫克
一杯煮熟的橡子南瓜含有29% 的硫胺素，更不用說 9 克纖維和 25% 的維生素 C。試試這個素食橡子南瓜食譜，爲您的下一頓健康、無肉的膳食。
11、 扁豆：0、3 毫克
小扁豆有很多值得喜愛的地方，包括它們的高硫胺素含量。豆類是一種營養豐富的植物蛋白和纖維來源，可提供葉酸、錳、鐵和鉀等必需營養素。
僅僅小半碗煮熟的小扁豆也可以爲餐桌帶來28% 的 DV硫胺素。試試這些舒適的.小扁豆食譜，它們的蛋白質含量和雞肉一樣多。
12、 澳洲堅果：0、3 毫克
28克的澳洲堅果——大約 10 到 12 粒——含有28% 的維生素 B1。將鬆脆的堅果混合到 DIY 零食混合物中，製成有益心臟健康且充滿活力的零食。
13、 蘆筍：0、3毫克
如果你想擺脫臃腫，選擇蘆筍。綠色長矛含有一種稱爲天冬醯胺的化合物，可作爲天然利尿劑。換句話說，它可能有助於減少水瀦留。
也不錯：一份 1 杯熟蘆筍可以讓你獲得24% 的硫胺素。
14、 貽貝：0、3 毫克
貽貝對於那些想吃更多 B 族維生素的人來說是必須的。85克煮熟的貽貝提供21% 的硫胺素，更不用說維生素 B12。
15、 開心果：0、2 毫克
來吧，在自制的零食混合物中加入一些開心果。28克的開心果或 49 個果仁可提供約21% 的硫胺素。
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腳氣是頑疾，維生素B1來幫您
(一)維生素 B1 的命名及理化性質
維生素 B1 又名硫胺素，抗神經炎因子或抗腳氣病因子。硫胺素溶於水，不溶於脂肪和有機溶劑，在酸性溶液中很穩定，加熱至 120℃仍不分解，在鹼性或中性環境中易被氧化而失去活性。
一般烹調溫度下破壞不多，但在鹼性條件下不耐高熱。具有還原性的化學物質，如二氧化硫，亞硫酸鹽等在中性及鹼性介質中能加速硫胺素的分解破壞，故含硫胺素多的食物，如穀類、豆類以及肉類不宜使用二氧化硫或亞硫酸鹽等化學物質以防硫胺素破壞。
(二)維生素 B1 的生化代謝和生理功能
硫胺素在小腸上部可被迅速吸收，但若有酒精存在且缺乏葉酸鹽時，吸收將受影響。硫胺素在高濃度時小腸的吸收爲被動的擴散，而在低濃度時則爲一種主動的吸收方式。吸收後的硫胺素經血液運送至肝臟及其他細胞，經焦磷酸激酶催化成爲硫胺素焦磷酸酯( 簡稱 TPP)，這是它轉化爲具有生理功能的活性形式。TPP 是羧化酶和轉酮醇酶的輔酶。
(三)維生素 B1 的需要量與供給量
硫胺素與整個物質和能量代謝關係密切，故它的需要量應與機體熱能總攝入量成正比。世界衛生組織的資料表明，膳食中硫胺素含量每 1000kcal～0、3mg 即可出現腳氣病。以 0、5mg 較爲安全，可使組織硫胺素達到飽和。故目前多數國家，包括中國在內，硫胺素的供給量標準都定爲 0、5mg／1000kcal。中國營養學會認爲硫胺素的 UL 值可定爲 50mg。
(四)維生素 B 1 的食物來源
硫胺素廣泛存在於天然食物中，但含量隨食物種類而異，且受收穫、儲藏、烹調等條件的影響。含量較豐富的有動物內臟(肝、心、腎)、瘦肉類、豆類、酵母、乾果及硬果，以及不過度碾磨的糧穀類。
蔬菜較水果含有較多的硫胺索，但都不是膳食硫胺素的主要來源。穀類食物中，全粒穀物較富有硫胺素，雜糧的硫胺素也較多。碾成精度很高的穀類，可使其中的硫胺素損失 80%以上，現在已在麪粉食用地區進行強化維生素 B1 處理，恢復其原有含量是有益的。
一些食物中存在有抗硫胺素因子，如某些生魚或海產品(鯉魚、鯡魚、青蛤和蝦)含有的硫胺素酶，能分解硫胺素，但這種酶在烹調加熱時會被破壞，故人們不要生食魚類和軟體動物。茶葉中含有一種對熱穩定的硫胺素分解酶，故大量飲茶或咀嚼茶葉時，會影響硫胺素的利用率。
(五)維生素 B1 的營養狀況的評價
1、尿中硫胺素的排出量測定常用的有負荷試驗，即以口服 5mg(JL 童減半)維生素 B1 後，4 小時內排出維生素 B1>200μg 者爲正常，100μ 2、紅細胞轉酮酶活力及 TPP 活化試驗血液中的維生素 B1 大多存在於紅細胞內，部分以轉酮醇酶的輔酶形式存在。因此，可借該酶的活力，早期靈敏地測知硫胺素的營養狀況。硫胺素缺乏時，該酶活力降低，TPP 活力系數增高。一般認爲 TPP 活力系數<1、15>1、25 爲缺乏。 腳氣病對很多人來說就是頑疾，瘙癢難耐，經常到藥店拿藥塗抹也沒能根治。看到這裏就知道了，原來可以通過維生素B1來消除。
