蔬菜保鮮小妙招，面對疫情封控，很多人都想着家裏能囤點菜，以備不時之需，而平常吃的最多的就是瓜果蔬菜，這些東西是好吃，但是不好保存，下面來看看蔬菜保鮮小妙招有哪些吧。
蔬菜保鮮小妙招1
（1）買回蔬菜後， 進行去雜分級整理，首先要先去掉其中土塊、雜草及黃老葉、病傷葉、病葉等，這些葉片容易衰老殃及其他好菜。
（2）蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事，蔬菜放入冰箱冷藏先要開着塑料保鮮袋冷卻20至30分鐘，冷透了再將保鮮袋紮緊袋口，保持袋中蔬菜溼度，這對葉菜類蔬菜是十分關鍵的。
（3）冰箱內蔬菜不要一次放得太多，更不要將冰箱冷藏塞得滿滿的，一定要留有一定透氣空間。放多了容易擠壓蔬菜，容易壓傷、壓壞；塞得太滿，冷空氣不容易循環，裏層蔬菜容易變質。
（4）由於家庭條件限制，冰箱容量有限，需要先吃保存時間較短蔬菜，再吃儲存期較長蔬菜，科學合理食用，全家飲食合理安排。
（5）經常檢查塑料袋內裏表面是否結露，如果結露可以敞開袋口，用乾淨的衛生紙將露珠擦掉，或直接將蔬菜優先吃掉，結露對蔬菜貯藏是有害的。
（6）經常檢查冰箱內的蔬菜是否變質，發現蔬菜變質或變黃、變老，及時處理掉。同時，儘量減少冰箱門長時間開啓和頻繁開啓，確保蔬菜冷藏環境穩定。
1、蔬菜豎着放
剛從外面買的蔬菜，拿回家最好豎着放，這樣可以保障蔬菜的葉綠素、維生素等營養物質不會被流失，同時也可以得到很好的保存。有很多人做菜的時候，爲了圖方便，會直接把蔬菜切開，吃一半留一半，其實這樣切開後的蔬菜營養物質流失得非常快，還容易被氧化，同時也會增加細菌大量侵入的風險，很容易變質和腐爛。
2、蔬菜去皮
蔬菜去皮，這一點很多人都會提前處理。不過對於老一輩的一些人來說，他們會覺得去皮會浪費蔬菜，特別是瓜果類的蔬菜。其實有些蔬菜表面上有蠟，比較容易吸附農藥，所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮處理，然後在烹飪。
3、清洗蔬菜
清洗蔬菜，說起來很簡單，其實洗蔬菜也是有講究的，一般蔬菜需要用清水沖洗3次及以上，葉子類的蔬菜會擔心有小蟲子，所以都會用鹽水浸泡之後再清洗。對於有一些蔬菜，在水中放入適量食用鹼浸泡也是可以清洗掉有害物質的。所以清洗蔬菜並不是只用清水沖洗就能輕易洗乾淨的。
4、清洗殘留農藥
我們除了用鹽清洗蔬菜之外，有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我們在做飯時，淘米水不要輕易倒掉，用來清洗蔬菜是非常有效地清除殘留農藥的方法之一，不過在用淘米洗菜的時候，也需要把蔬菜在淘米水裏浸泡一會兒再用清水沖洗。還有一些蔬菜，可以在烹飪之前用開水燙一下，也就是我們通常說的焯水，這樣也可以有效去除殘留農藥。
吃到健康的蔬菜是我們每個人都期望的，吃得健康與每個人息息相關。
蔬菜保鮮小妙招2
10個生活小妙招，蔬果應該這樣保鮮
一、水果的保鮮
大多數的水果都不易保存，有的能放三五天，有的只能放一兩天。特別是果皮薄的水果，很容易就失去光澤，甚至腐爛壞掉。
所以，我們一定要有一個，能使水果保鮮的好方法。
水果變質，主要是因爲自身的水分流失。那麼只要阻止水果體內的水分流失，就能延長水果的保鮮期。
怎樣才能阻止水果體內的水分流失呢？最好的辦法就是隔絕水果與空氣的接觸。在這裏，我教給大家一個好方法，既能使水果隔絕與空氣的接觸，又不影響水果自身的呼吸。
將蛋清、澱粉和動物油加入水中，充分的攪拌均勻，之後再裝進噴壺，在需要保鮮的水果上噴上一層，就可以大大的延長水果的保鮮期。
二、果皮軟的水果的保鮮
果皮軟的水果有獼猴桃、草莓、櫻桃等等，這類水果的果皮比較軟，所以既不能磕，也不能碰。
存放這類果皮軟的水果時，不要去掉水果自帶的葉子、莖幹或者花萼，要保持它整個的完好，就能延長這類水果的保鮮期。
三、切開或者去皮的水果的保鮮
有些大的水果，不能一次性吃完的時候，比如柚子等。或者需要去皮的水果，比如蘋果等。因爲破壞了水果的完整性，所以很容易變質。
那麼，這類水果該怎樣成存放呢？
切開的或者去皮的水果，如果不能馬上把它吃完，可以將其浸泡在涼開水中，就能保持水果原有的色澤，但也必須儘快吃完。
如果想要將去皮的水果放兩天，那就將其放在醋水中，水果就不會變質。等想吃的時候，再將水果從醋水中拿出，將醋洗乾淨就可以了。
四、防止冷藏的`水果變黑
有一些水果在冷藏的時候容易變黑，比如櫻桃、杏子等等。
爲了使這類水果不再變黑，可以在將其放入冰箱之前，給水果噴上少許的檸檬汁，水果就不會變黑了。
五、蔬菜的保鮮
想要延長蔬菜的儲存時間，要先檢查蔬菜是否有腐爛的部分。
腐爛的部分必須先摘除或者切掉，再將新鮮的蔬菜裝進保鮮袋中，袋口一定要紮緊，再放入冰箱冷藏就可以了。
六、綠葉蔬菜的保鮮
綠葉蔬菜的保鮮期一般都比較短暫，很容易就失去水分，變得發黃發蔫了。爲了延長其保鮮期，那麼，綠葉蔬菜應該怎樣保鮮呢？
首先，給綠葉蔬菜的葉片上，噴少量的清水，再用舊報紙將綠葉蔬菜的整體包起來，直立着放入冰箱冷藏，千萬不能放倒，就可以大大的延長綠葉蔬菜的保鮮期。
七、蔬菜冷藏不要洗
放入冰箱冷藏的蔬菜千萬不要洗，因爲大多數的蔬菜，其表面都有一層天然的蠟質，能夠很好地保護蔬菜不受細菌的影響，增長蔬菜的保鮮期。
所以，如果要將蔬菜放入冰箱冷藏，只需用廚房用紙，先將蔬菜表面的灰塵和水分擦乾淨，放入保鮮袋，然後再放入冰箱冷藏。
八、蔬菜解凍
對於有些需要冷凍的蔬菜，吃的時候就必須先解凍。解凍也必須有講究，必須保持蔬菜原有的美味。
所以，蔬菜冷凍之後應該怎樣解凍呢？
蔬菜的解凍應該直接加熱，放入微波爐中加熱，或者直接用油炒。但不能用開水燙，也不能放在室溫下讓蔬菜自然解凍，否則容易使蔬菜變質，導致其營養流失。
九、用塑料袋儲存蔬菜和水果的時間不宜太長
蔬菜和水果一般都是用塑料袋裝着儲存的，因爲塑料袋的密封性比較好，可以防止蔬菜和水果的水分流失。
但是，用塑料袋裝蔬菜和水果的時間千萬不能過長。
如果時間過長，密封的塑料袋會阻礙空氣的流通，空間裏的氧氣會越來越少，使蔬菜和水果大量地缺少氧氣，從而會引起蔬菜和水果的變質和腐爛。
十、不適合冷藏的蔬菜和水果
對於大多數的蔬菜和水果來說，放在低溫環境中儲存，都能延長其保鮮期。所以，一般情況下，蔬菜和水果都放入冰箱冷藏，使其能夠保鮮。
但有一些蔬菜和水果不適合放入冰箱中冷藏。這些蔬菜和水果有：
1、黃瓜。黃瓜的儲存溫度如果低於0℃，表皮會被凍壞。
2、西紅柿。西紅柿如果放入冰箱時間過長，表皮會凍壞，果肉會變軟變爛。
3、香蕉。香蕉的儲存溫度如果低於12℃，會迅速地發黑腐爛。
4、荔枝。荔枝的儲存溫度如果低於0℃，會變黑變味。
蔬菜保鮮小妙招3
綠葉類的蔬菜保存方法：
綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。
保存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣。
這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。
【茄子】茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。
【青椒】青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
不適合放冰箱保存的蔬菜保存：
【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裏保存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。
【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裏，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裏放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
【大蔥】可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
【大蒜】冰箱低溫潮溼，大蒜放在冰箱裏容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴得比較厲害了，所以不宜放在冰箱裏保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。
【姜】姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。
新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。
